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第3章（第2页）

“猪肉炖瓮菜可吃得惯？”宓凤娘想好好做一顿给女儿接风洗尘，“再清蒸条风鱼，买些鲜鲫鱼做配。”

“娘，你可别糟蹋了粮食，请隔壁的赵大娘帮忙做吧。”金哥捂着还在发疼的脑袋瓜子连忙阻止，“端午时您做的鲫鱼又腥又多麟，我半年没吃荤都下不去筷子！”

“我怎么糟蹋了？”宓凤娘叉腰，横眉冷对忤逆子，“再说了，找人帮忙不得浪费工钱？”

“我来吧。”叶盏赶紧出手，“我从前在府里大厨房帮工，会点灶上的活计。”

家人将信将疑，叶盏也不多解释，洗手开始准备。

她将买来的猪肉切片，这块五花肉带肥带瘦，还有好大一块纯肥肉。

若是在现代卖肉顾客肯定不要肥油，但在油脂匮乏的古代可要好好感谢屠夫。

叶盏小心将雪白凝脂剔下，又将肉小心切成一条一条，

听说家里甚少吃荤腥，一点肉星都不能浪费。

切完肉她又将自己带回家的干松蘑泡发，这是临出发前莲花找三小姐要来的恩典，去大厨房给她带了一小口袋各色干货。

肥肉放进锅里，小火慢煎，

雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体，锅里“滋滋”作响，

小小的油点不住“嘣”一声炸开，

锅内散发出油脂醇厚的香气。

“真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了，“肥肉！”

叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”

叶璃眼睛一亮！

她接过油渣，小心送进嘴里。

“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆，

大量油脂在她嘴里嘣开，

惹得叶璃满足喟叹了一声。

不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。

她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。

同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。

猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。

叶盏盛出一碗底猪油，

家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。

浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，

见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：

“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”

叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”

她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。

剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，

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