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    第61章焖炉烤鸭    三十个厨子?，除了胖师傅，没有一个肯服江盈知的。    第一天试宴场面出现了僵局。    那些厨子?全都?坐在?凳子?上?，自顾自说着话，完全不搭理她。    有的人还提早走了，留下一句，“今年真的净出笑话，让个女人家来管宴席。”    “我们海浦真的没人了，这样的宴席办了也是?丢丑到别的岛上?，还非得要我来，酒楼里一堆的事?情，你们在?这吧，我就走个过场。”    这话说得要多气人有多气人。    王寻真守在?门边，拦着不让他们走，因为她知道他们走了，小满就没了面子?。    江盈知倒是?坦然，“阿真，你让他们都?走吧。”    随着人陆陆续续离开，这间大灶房里只剩下江盈知和胖师傅两个人。    胖师傅挠了挠脑袋，他说：“要不我回酒楼请些人来，还有去外面请，不要这些人做了。”    “没用的，”江盈知摇了摇头，知道这是?对她的考验，要是?连这些人都?管不住，要另外请的话，那么谁会相信她能?办好宴席，而?且是?在?那么盛大的场面。    胖师傅也没话可以说，王寻真很气愤，“要不我明天挨个把他们都?揍一顿，保管叫他们听小满你的话。”    “这是?馊主意，”江盈知失笑，她拒绝了，最后也离开了，不过没回食铺，而?是?去了庙里。    第二日一早，那些厨子?准备来河泊所走个过场，让所官知道他们都?来了，后面又?走了，是?上?头主宴的那个管不住。    不过一进去倒是?惊住了。    因为江盈知居然在?灶台正中摆了灶神?的小龛，不是?纸像，海浦有每个月都?有给灶神?上?供的风俗，分别是?初一和十五两日，以及腊月间的大祭。    而?今日就是?十五。    江盈知也是?从?王逢年那得来的灵感，船老大害怕得罪海神?，那么厨子?最怕得罪灶神?。    她自顾自地在?那插上?香，用所有人都?能?听见的声音说：“今天供奉灶神?，我可是?把所有酒楼和来的师傅们名字都?给写上?了，念也念了一遍。”    “想走可以先走。”    江盈知这招实在?是?拿捏住了他们的命脉，本来就对灶神?多有敬畏，每月两次供奉必不能?少，祭拜的东西也是?参照祭小年那样来的，根本不敢有丝毫敷衍。    这下看见灶神?哪敢有不敬，一个个心?里咒骂，面上?却丝毫不显，也不敢吵闹，挨个上?去祭拜灶神?。    祭拜完了也不敢走，因为江盈知叫她请来的庙祝把灶神?摆在?合适的位置，根本不挪走。    她微笑着说：“接下来几日，灶神?就会在?这保佑我们，保佑这次宴席不负众望。”    听她这么说完，众人一口气都?堵在?喉咙口，有的人想叫骂几句，一瞥见不远处的灶神?，感觉从?头到尾都?被泼了一勺冰水，瞬间冷静下来。    四海庄大师傅率先说：“说吧，想叫我们做什么。”    “做什么，今日就做一道大伙的拿手菜吧，”江盈知继续保持微笑，“也好叫灶神?尝尝。”    意思是?，别想敷衍了事?。    这些厨子?有的愤愤踩地板，有的撸起?袖子?来，面上?神?情难看，也有的闭了闭眼?，心?平气和地准备开始做菜。    再心?不甘情愿，也没可有人甩脸子?离开，只好带着一股闷气开始做菜。    这下灶房算是?忙碌起?来了，烧火婆子?生火，到处是?菜刀在?砧板上?的声音，还有洗菜的哗啦声，有小吏进来送水。    江盈知并不动手，她今日就是?把这些人整服气再说。    有的厨子?做菜很快，因为擅长清蒸、油炸、红烧。    第一道被端过来的是?油炸水潺，那胖厨子?一脸得意，双手抱胸。    江盈知没搭理，拿出筷子?夹起?来，放到嘴边咬了口，那炸好的碎屑就掉在?垫到下巴处的碗里。    她说：“炸过头了，水潺炸好应该是?外脆里嫩，你这外头脆了，里面也老了，而?且挂糊也不行，面糊多了。”    “会吃有什么好说的，”胖厨子?拉下脸来，很显然在?众人面前?被当中数落，这让他面上?挂不住，当场反驳。    江盈知也不恼，“瞧你那还没炸完吧，我给你露一手，看看到底是?不是?只会吃。”    其他人齐刷刷把视线转过来，江盈知并没有回望，而?是?径直走到刚撤火的油锅前?，让婆子?把锅重新生起?火来。    她开始给水潺挂糊，说实话这就是?，外行看热闹，内行看门道，这种熟练的手法，一抽一拉，整条鱼从?头到尾挂上?了一层薄而?均匀的面糊。    从?油锅里拿出来的时候，颜色一看就知道炸得特别到位，必定外酥里嫩。    但胖厨子仍然很不服气，“我这做的，但凡在?灶上?熟练些的都?会，没有什么要领。”    “那你怎么炸成这样，”江盈知不冷不淡地回了句，她又?面朝其他人说：“你们今日做的菜，但凡有难得住我的，我可以跟所官说我没办法胜任，让他另请高明。”    原本还沉默看热闹的厨子?，立马活跃起?来，有个老厨子?说：“那请江姑娘来看看我这道菜，可有什么问题。”    他做的是?道鱼骨酱，江盈知尝了一口后说：“这道菜应当请教?新丰楼大师傅，他的鱼骨熬的又酥又脆，让人越嚼越香，老师傅的你火候欠佳，不要用陈醋，用米醋会更好吃…”    她从?色香味以及做法说了不少，全都?句句在?点子?上?，让老厨子?原本有些不好的脸色，又?变有了笑意，一边听还一边连连点头。    “你这鱼肉圆真想做的话，味道不用管，没有问题，但是?你这个搅的不行，我给你搅一遍，是?边搅边放番薯粉来增加黏性?，不是?一股脑全都?放下去，让它变得软滑。”    江盈知一一看过去，但凡有问题都?能?一针见血指出来，尤其当她说起?四海庄大师傅的雪花鱼丝羹。    这道算是?大菜了，黄鱼的鱼肉变成丝丝缕缕的鱼丝，在?汤汁里散开，犹如花萼上?的花丝，又?有一团团的蛋清糊垫底，便似雪花一般。    不管是?从?色香味还是?刀功都?绝无可挑的地方，当江盈知走到四海庄大师傅旁边，大家都?停下了动作，想看看她到底能?说出什么花来。    江盈知只说：“蛋清欠佳，真的想要蛋清营造雪花的感觉，这种搅发出来的过于拙劣。”    四海庄大师傅脸色很不好，大概知道江盈知想拿他来立威了，憋着口气，耳根子?连着脖子?都?红了，语气并不好地说：“那你说，要怎么不拙劣？”    江盈知面向?大家说：“很简单，加点面粉。”    她朝碗里磕了三个鸡蛋，取出蛋黄，这个时候她倒了一点白醋，并解释，“这能?去除蛋腥味。”    “加一点面粉在?蛋清，还要加砂糖，然后再搅，”她搅了几下，喊王寻真来帮她，因为人家劲更大，多搅会儿就能?把蛋清搅发得跟奶油一样，又?如云朵那般蓬松。    果然等王寻真搅完，筷子?插在?里头都?不倒，但这蛋清真的成了，哪怕在?汤里它也可以不散。    江盈知很会摆盘，毕竟以前?就是?做这行的，她取了一只浅蓝底的盘子?，把蛋白用勺子?挖圆沿边放好，随便拿了点酱汁，拉长成弧度，滴圆，在?挑出鱼丝放在?盘子?上?。    样子?好看另说，倒是?真突出了鱼丝和雪花团。    “这是?随便摆的，到时候要是?想做这盘菜，蛋清在?汤里肯定不行，”江盈知把盘子?递过去，接着说，“在?谢洋宴吃饭的地方离灶房要走小半炷香，等这道菜上?了，那么这蛋清就化成散状了。”    四海庄大师傅没吭声，看着这样子?奇巧的摆盘，又?看她打发的蛋清，他尝过，口感绵密而?且甜味自然，不会一会儿就散得倒开，这是?他今年才学的菜，而?一个小姑娘一瞧就能?看出其中关窍，还有什么话说。    又?加之联想之前?的事?情，他最后先低了头，“行，你说让我做啥，我到时候宴会就做啥。”    连最硬气最有实力的都?低了头，其他人还能?说什么，听从?江盈知的调派呗，虽然不服气，可人家至少真有实力，点评的也到位。    这一日结束的时候，江盈知心?力交瘁，而?且她还要在?明日之前?拟定大家该做的菜谱，连食铺生意都?不大管得上?，大家只能?吃些现成的鱼饼、鱼丸这种东西。    江盈知连夜拟定完所有的菜式，等转日大伙过来，她压根没有等人说闲话的工夫，立即交代。    她说：“所官说每桌至少有二十四道菜，所以有八个冷盘，十二道热菜，两道汤品，两道点心?。”    “鸿兴楼的大师傅擅长做点心?，晚点你做道你拿手的九层糕。”    “至于四海庄的大师傅，以刀功见长，那这道文思豆腐交给你来做，豆腐切丝也在?你的长处上?，而?且它的配料和昨日的雪花鱼丝羹大差不差，香菇、冬笋、火腿和鸡脯，只要切成丝就行。”    她着重道：“这菜只有大师傅你能?做。”    这样当众不加掩饰的夸奖，总算让四海庄大师傅满意了，也没有装腔拿调，而?是?毫不犹疑地点头。    至于新丰楼大师傅，她说的是?，“从?明府来的大官里有个很爱吃鱼，所以鱼是?重中之重，十二道热菜里有两道鱼菜，一道我做，一道大师傅你来做。”    “不管是?去年鲜还是?今年鲜，我觉得都?无所谓，只要鱼鲜那就都?不辜负这个名头，你老说是?吧？”    “说得极是?，”新丰楼大师傅一听这话，顿生无限感慨，真的是?不管去年鲜还是?今年鲜，鱼鲜对于他们做厨子?的来说，才是?最要紧的。    他也提了干劲来，“那你想要我做什么菜？”    “就做菊花鱼好了，”江盈知清楚他很擅长这个，离宴席也没几日，现学现做根本来不及。    新丰楼大师傅点头，他又?问，“你自己做什么菜？”    “我做鱼羹，还有道牡丹鱼片，”江盈知回了一句。    其他人都?不太敢相信，就做个鱼羹，算什么大菜啊。    “不是?，你就做个鱼羹？”有人语气激动地问了出来，“做鱼羹干啥呢？谁没吃过啊？”    那一瞬间随着他的问话，大家对江盈知的怀疑到了顶点。    江盈知面不改色，“怎么，你们做宴之前?都?不打听下的吗？明府最大的那个官，牙口不好，我就算把鱼做出花来，还不如鱼羹对他胃口。”    而?且越是?被众人熟知且吃得多的东西，越难出新意，要是?能?把鱼羹做好，那也算是?本事?了。    大家又?不是?傻子?，闻言也不再多说，江盈知接着报菜，给大半的人都?根据长处安排了菜。    有些火候功夫不到家的，她就安排了凉菜，分别是?葱油酥蜇，凉拌双脆，这    双脆是?海蜇和猪肝，盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。    这盐水肫仁用的是?鸡胗头，而?出骨掌翅是?鸭翅，水晶鱼条少不得猪皮做冻，而?小银鱼包里头，莴苣丝点缀。    至于汤菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是?一人一盅的海参汤。    还有两道点心?，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。    到了十二道热菜这，基本是?大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一品翅肚羹，红烧甲鱼、三丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子?头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。    等报完了还有几个人没有轮到，都?是?有点本事?，但功夫又?不到家的，不管是?凉菜热菜还是?点心?都?没法做。    有人就问，“我们几个没活了是?吗？”    “谁说的，”江盈知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是?熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。”    “这是?啥重要的活？”另外个厨子?撇撇嘴。    “哪里不重要了，你们知道紫苏叶是?用来做什么的，要是?吃了海鲜发红疹起?风团，用这个就能?止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。”    “另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。”    一个能?解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是?不能?没有。    这几个人听完心?服口服，自愿称为后勤保障。    后面又?进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。    其他人在?忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。    有个厨子?擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子?来，他做烤鸭真的一绝。    尤其是?做的焖炉烤鸭，用的是?秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在?这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而?红亮。    他还会等鸭皮在?里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又?拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。    拿出来的鸭子?瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在?从?鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从?鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。    江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是?没法指点别人的，反要多多讨教?，实在?是?这门手艺并不简单。    焖炉烤鸭适合单吃，要是?挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起?来吃。    嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。    这道牡丹鱼片说实话，其实就是?胜在?摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上?，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是?让人看了一眼?就忘不掉的。    至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起?造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是?江盈知这酱又?调配得特别好，能?弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又?带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。    但是?却给了其他厨子?一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。    这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都?尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。    他总不好当着新丰楼大师傅，这个上?一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上?一年吧，虽然确实如此。    等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。    江盈知肯定是?没法出去看的，她天不亮就已经在?四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能?有任何岔子?。    外头的盛况全是?小梅和王寻真跟她转述的。    大概就是?在?涨潮的时候去海神?庙祭拜，放上?各种祭品，等所官和镇长从?海神?庙回来，就沿路到四桥湾这里。    四桥湾的海岸口停着一艘大船，大家在?这里的船上?祭拜，不跟开洋节那时一样请神?，但是?要念祭词保佑，这个过程十分得枯燥而?且无聊，而?且很漫长。    虽然岸口有很多的人在?等待，嘴上?念着鱼获满舱，风调雨顺，但都?很不耐烦。    这个祭词，不管是?镇长还是?所官都?要念，一念就到上?午结束，到正午开席的时候才停。    等到下午，那才进入七天谢洋节的娱乐，鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演，还有连做七天七夜的谢洋戏，有乱弹班、笃班、越剧班，还有很多小的戏班，总之热闹非凡。    所以损失一个上?午做宴，实在?不算什么，江盈知先做完了自己的菜，尤其鱼羹她做起?来很顺手，这完全不需要她多费心?思。    倒是?牡丹鱼片，她从?天没亮，点着蜡烛到这里来，第一件事?就是?把鱼捞出来，处理完后飞速下刀切鱼片。    等她自己的东西大概全部备完，然后开始挨个查看，品尝留下的菜，指点其问题，因为有些人他想着反正不是?自己担责，总要偷懒的。    灶房里简直忙碌得要命，到处都?是?人在?走动，婆子?抱着柴，往灶膛里塞，还有小吏从?外头跑过来，时不时来催，问都?做好了没，快到上?菜的点了。    江盈知都?一一回复，等到正午，外头开始敲锣打鼓，小吏跑进来喊，“传菜喽——”    冷盘早就上?桌，眼?下上?的热菜，一道道摆盘精致的菜肴从?灶房被送往远处的长桌。    那十来张长桌上?的冷盘早就被一扫而?空，有的船老大手里拿着鸭翅，嘴上?要说：“冷盘再上?点，就那么一些，谁够吃啊。”    “对啊，总算不是?之前?那些虾蟹贝了，这些倒是?出奇得对味，本来该多来些肉的。”    “我家小孩也爱吃，那个水晶鱼条，再给我们这边上?点，能?不能?买啊，我给我家里头带点，这菜是?谁做的？”    “这些菜，还真是?一看就好吃，”有个船老大咽了咽口水，赶紧下筷子?，插中一只鸭腿，一把塞到嘴里，连皮带肉地撕扯下来，那一瞬间，那种油烤过的口感，还有饴糖的甜便席卷了整个嘴巴。    随着菜上?桌，说话的声音都?少了许多，后面那些来吃宴席的人都?在?打听，今年这宴到底是?谁主办的。    “啥第一鲜，是?个小姑娘吧，我又?没去吃鱼宴，谁知道。”    “就是?她，瞧着还是?有几分真本事?的，下回我们去她那里尝尝呗。”    一时附和声响起?，又?全是?筷子?打到碗盘上?的声音，只顾着埋头苦吃。    “你们海浦今年这个谢洋节办得不错，”明府官员指指桌上?的冷菜，“这冷盘倒是?不逊色于明府的，尤其这水晶鱼条，卖相好，有巧思。”    所官连连陪着一块笑，“新选了个做鱼第一鲜，虽是?女子?，不过手艺和心?思倒是?很讨巧。”    “你们对人才倒是?不拘束，”明府官员说了一句，瞧着一道道上?来的热菜，每份量都?不算多，但是?摆盘摆得精致，而?且卖相别致，只瞧了眼?就觉得滋味差不了。    他先吃的牡丹鱼片，从?成卷的鱼片里抽出一片来，蘸了蘸旁边的酱汁，很脆的外皮，酱的味道很好，他满意地点点头。    连吃了四道菜，所有菜品的味道都?好得不行，各有各的风味，烧鸭的油嫩，文思豆腐的奇巧清口，芦笋嫩又?解腻，最后尝的这道鱼羹爽滑，特别合他的口味，一气吃了小半碗。    他看见旁边有温好的黄酒，更是?笑了声，“这心?思倒是?讨巧，吃点鱼菜总是?要配黄酒的。”    一碗酒下肚，这大官也吃美了，松了口，“虽说我是?来要今年的鱼课（鱼税），不过上?头也肯减免点税收，今年你们这样样妥帖，到时候还能?再谈谈。”    可把所官喜得面色红润，今年的头一场大宴圆满结束，一点差错都?没有！    只要看大家吃过的盘子?，基本都?    干干净净的，而?碗筷旁边却是?一片狼藉，吃得个个肚子?饱胀，要回去都?舍不得回去，而?是?坐在?那回味着那些味道，想着哪日再能?吃上?。    本来也是?体面的人，一到好吃的上?头竟也不要脸起?来，有些人吃完，还顺走了杏仁豆腐和九层糕，有一群人摸到了灶房，还想再吃点，反正连剩下的也不嫌弃。    在?灶房里一直说今年的谢洋宴办得真真好，下回要是?还有，他们肯定要抢位置，把自家的碗拿过来，可以带些菜走。    所官到的时候，灶房里已经收拾得差不多了，他对着这一众厨师寒暄了几句，最后叫来江盈知。    “好好好，今年这个宴席办的就是?一个好字，心?思也精巧。除了赏钱外，旁的你能?得的一个好处就是?，我这边可以把给水师做宴，还有外出餐食的采买交给你。”    所官说：“你不是?开了个食铺，以后有需要可以从?你那边采买，他们每人都?几十文的定额。”    “水师有多少个人？”江盈知擦着手上?的汗，有点好奇。    “一百来个吧，”所官要了根水晶鱼条，边咬边说，“等你这边能?做好，说不准还有旁的生意。”    江盈知爽快应下，“行，多谢所官，以后有事?就说。”    这可是?人脉也是?大生意，有钱赚谁还会不赚，至于名头这东西，不如钱好使。    本以为这场宴席办下来，江盈知应该欢欢喜喜的，然后再同众人告别，她没有，因为跟大家关系也没有处到那份上?。    只是?简单的客套了几句，连让大家到她的食铺里吃饭都?没有，跟这群厨子?相处可真累。    她看见外头的日光，想着这几日的折磨可终于结束了，她真的觉得自己只热爱食铺里的海鲜小菜，或者地摊美食，宴席上?的大菜做起?来实在?又?费劲又?累。    从?前?到后没日没夜磨了五天，赏银二两，她掂着钱袋子?，哼着小调出来，望着眼?前?张灯结彩的街道，欢快雀跃的人们，才恍惚在?过节。    她站在?那看了会儿花灯，累得连胳膊都?抬不起?来，一路回了食铺睡觉，等到她睡醒，已是?第二日清早。    最近大伙忙着过节，也少来食铺里吃饭，她正好歇几日，小梅和王寻真出去逛逛了，给她留了饭。    等她吃完早饭，顺手打开门，江盈知抬头看去，往旁边退一步，这人从?哪冒出来的，这么快就从?外海赶回来了。    嘴上?说：“今日不做生意。”    庄轻舟晃着扇子?说：“我也不是?来吃饭的。”    他本来想迈步进去的，眼?神?瞟见了从?街角走来的王逢年，笑了笑，“哎呀，真是?巧啊，我前?脚刚到，有人后脚就跟了上?来。”    “不如我们三个一道逛逛这谢洋节。”    江盈知暗骂了句有病，转身往里走，王逢年用肩膀撞开他说：“怎么，跟你很熟吗？”    “滚一边去，”王逢年冷笑，“我们两个有约了。”    第62章黄油蟹    四时鲜铺面的大门，被?王逢年当着庄轻舟的面合上。    王逢年昨日?刚知道庄轻舟从宁城赶了回来，今天就见到了，他呵了声。    江盈知在他身后探出?头，喝了口水，指指门，“关门干啥？”    “哦，他不想进来，”王逢年随口一说，又道，“不过我跟他自小便不对付，刚才同他扯谎，说我们两个去逛。”    “要不，请你赏个脸？”    外?面庄轻舟仍旧在敲门，他想说的话还没说完，这大门就给关上了，他很不服气。    本?来江盈知还想等?小梅回来的，今日?又不开门做生意，她听庄轻舟的声音吵得慌，所以应下了。    她指指后面那道只有一人能通过的小门，“从那里出?去吧，出?了门就是?大街。”    她留了张纸条给小梅，然后毫无?心理负担地把庄轻舟扔在门外?，和?王逢年一起从小门出?去，走到大街上。    街上的屋檐全都挂满了灯笼，随风摇晃，到处是?挑着担的小贩喊：“麦芽糖”“蟹酱，新鲜的蟹酱吃不吃——”    有很多?小孩穿着红彤彤的新衣，坐在爹的肩膀上，或是?被?爹娘牵着，都在欢呼，“看谢洋戏去喽”    或者是?不少渔民高喊着号子?走过，肩上扛着五颜六色又巨大的船灯，后面跟着摇着船旗的渔民，黝黑的脸上满是?笑容，还伸手朝街边的人们挥手，“都来看姚老大做的谢洋戏啊，那边还赏铜板和?糖呢。”    江盈知听到这，问王逢年，“你不办谢洋戏？”    “办了，王良几个在忙活，”王逢年回她，他并不想应付这些东西。    他往边上走了一步，离江盈知更近一点，然后问，“你要去看吗？”    “我不去，我对看戏没有兴趣。”    两个人的谈话被?一阵吹海螺的声音打断，迎面而来是?一艘木船，几十个人扛着它，后面一堆的人在往路边撒糖，撒米，有人大声说：“来四湾那，看新船下海，都过来，到时候有饭给大家吃。”    紧随着就是?震天的敲锣打鼓声，大家穿着红彤彤的衣服，一边走一边唱，后面则是?好多?个穿着戏服的人，全都是?外?洋来的戏班，说着别人听不懂的话。    这里到处都充斥着热闹与欢笑，对于海浦镇人来说，这是?个很盛大的节日?。    越往前走人越多?，桥上都挤满了人，要过只能硬塞进去，江盈知停住脚步，她犹豫，“真的要过去吗？”    人越多?她越不想往前凑。    王逢年跟她说：“前面有舞龙的，你要是?不想看，我还有个去处。”    “什么？”江盈知问他，她对舞龙兴致缺缺。    “做你自己的船旗去不去？”王逢年偏头瞧她，又指指对面的小巷子?，“那里有家做船旗的铺子?。”    江盈知倒是?来了兴趣，“船旗也可以自己做的吗？”    “可以，”王逢年领着她往前慢慢走，“看你喜欢什么样子?的，船旗可以印自己名字，另外?的定风旗上的图腾也能选。”    两个人并肩走着，路上有行人路过都要瞟一眼，江盈知只顾着问，“图腾？原来可以自己选图腾的，我还以为只可以用鳌鱼。”    王逢年走在外?侧挡着人，他说：“其实只可以用鳌鱼和?海泥鳅，鳌鱼在古代?传说里能立四极，也就是?极远而宽阔的地方，大家认为能辟邪。”    “至于海泥鳅，”他轻轻笑了声，“是?大家嘴里说的龙王外?甥，专门管鱼类的鱼皇帝。”    要是?在街上逛，没话聊两个人会显得很别扭，可这会儿江盈知倒是?全无?这种感觉，她觉得很有意思，“这海里的泥鳅也能当统领了。”    王逢年见她爱听，又说了点其他的，比如渔民三?月出?海，看见第一条大鱼浮出?水面的时候，要敬奉它为鱼神，撒米粒，送它船旗，以保佑平安。    又比如渔民把海里不认识的鱼称为海怪，又叫海和?尚。    如此?便一路聊着，穿街过巷，到了一间屋外?挂着五颜六色船旗的铺面，店里有伙计过来迎接。    “王老大，你上次要的料子?全都到了，请跟我上楼来。”    伙计在前面领路，请两人坐到靠窗的包间里，窗户大开，能看见底下吵嚷的人群。    等?江盈知看够了，转身的时候桌上已经摆了很多?三?角旗，颜色红黄黑白等?都有，还有同配色的波浪边。    “你可以自己搭一搭，”王逢年把旗子?转过来，“我的第一面船旗是我娘在的时候，她领我来这个铺子?里做的。”    “那时你配的什么颜色的，”江盈知问了句，她知道王逢年的娘早就故去了，只有一个不着调的爹。    王逢年点点红色的旗子?，“是?红旗黑字，没有边，没有写名字，只写了个顺字。”    “那我写个满字，”江盈知挑着不同颜色的船旗，顺嘴接话，她挑出?蓝色的旗子?和?白边，最喜欢这个配色。    王逢年突然说：“所以是船满鱼满网满。”    “你还记得啊，”江盈知有点惊讶，那还是?她被?王良请过去教老王头做饭时，顺嘴说的。    王逢年嗯了声，“很顺口。”    他又说：“船旗除了写自己名字，还要写吉利话，你看看。”    他又把一本?小册子?递过来，江盈知看了眼，上头全是?诸如吉星高照、风调雨顺的话。    她选了个四海平安和?年年有鱼，桅杆上的定风旗她还是?要了鳌鱼旗，虽然绣的麻烦了些，可真的很威风。    船旗是?船的门面之一，不能马虎，王逢年让她多?做点，总有用得上的时候。    光做船旗，江盈知交了二两的订金，毕竟这不管花边还是?鳌鱼都得要绣娘一点点绣，很费时费力。    至于上头要印的满字，店家让江盈知自己写在纸上，到时候拓印到木块上，木工师傅会刻好，可以直接用，这块印板会永远留在这家店里。    她写了个很端正的满字，店家笑着收起，“等?刻好我就给你放在左边这里啊。”    王逢年朝着店家微微点头，毕竟他名字的印板就在那。    江盈知从铺子?的楼梯上走下来，她语气透露着兴奋与欢喜，“以前对船的期待只有一点，现在我对新船的期待已经很高了。”    大概是?有了参与感，而且在自己选着船旗配色的时候，都给她这艘船是?她的那种确定感。    王逢年面上有了浅淡的笑意，“等?它造好还有点不少时间，倒是?船旗的话会早些，到时候我会告诉你。”    从卖船旗的铺子?里出?来，其实还早，王逢年也没有想过去街上，又热又挤，他提议，“不如去做灯，今晚还有鸟灯舞。”    “你会做灯？”江盈知倒退着走了几步，王逢年说：“别这样走。”    他又回答她的问题，“会做一点，你会不会？”    “我不会啊，”江盈知摇摇头，她没有做过灯，尤其是?竹篾做底纸糊的灯。    王逢年今日?出?奇的有耐心，“我可以教你，你学会了，也可以给你妹妹做一盏。”    “走吧，这压根难不倒我，”江盈知很自信。    到了专门做灯笼的铺子?里时，她蹲在地上一脸懊恼，“比我想的要难。”    不是?那种直筒形的灯笼，铺子?里挂的灯笼都是?各种形状的，比如鱼灯，有鲳鱼灯、螃蟹灯、龙虾灯，双合鱼的这种灯形很有意思，是?一身两个鱼头的。    除此?之外?还有鸟灯，海鸥、海燕或者是?白鹤，每个都栩栩如生，但难度不小。    要割竹条有的还要往回压，以及牢牢固定，江盈知对做食材雕花很感兴趣，也能耐得住性子?，但是?这种只有根细骨架要拼接的，她沉默地想，现在说买还来得及吗。    “那你帮我吧，”王逢年拿着白宣纸，他低头寻找合适长短的竹篾，轻声说：“我给你做个白鹤灯。”    “不要给我做啦，你自己给自己做吧，”江盈知觉得奇怪，“我可以买。”    王逢年没有立即接话，他选好竹篾抬起头说：“那你到我这买吧，我很便宜。”    江盈知见他刚不说话，以为被?打击到了，没想到他这么说，又扑哧笑出?了声，她点点头，“好啊，但是?要看看王师傅的手艺。”    “王师傅手艺挺好的，”王逢年回了句，他不是?在说假话，他的手很灵活，几根竹篾在他的手里弯来绕去，立马有了鸟头的形状。    他做的骨架并不复杂，不需要太多?细骨骼，只是?拼接的时候相对麻烦了些。    江盈知坐在个小矮凳上，并着腿，给旁边真正的纸灯师傅让路，托着腮说：“要这是?鱼骨的话，我能给你搭一个仙鹤。”    “那要很大的鱼骨了，”王逢年说完，又很顺口地喊，“小满，帮我拿一下那边的浆糊。”    “这个吗？”江盈知拿起地上的浆糊，伸手递过去，王逢年也伸手过来接，他温热的指腹搭在她的手背上，轻轻的碰撞，而后又立马撤离。    江盈知抬眸看他，王逢年低垂着眼避开，手摩挲着浆糊罐子?，罐子?壁上有浆糊，他的手指也沾了点。    明明这间铺子?里充斥着很多?的声音，篾匠在劈着竹子?，纸匠一边哼调子?一边喊旁边的人过来拿灯笼，还有店家招呼其他人的声音。    吵嚷纷杂，这一处却又出?奇得安静，有的人都能听见自己怦怦如雷的心跳。    当男女双方不说话时，氛围便变得奇怪起来，像是?平静的海面在积蓄汹涌的波涛，只等?待大潮汛的来临，而在此?之前，似乎风平浪静。    “那个，”江盈知尝试开口。    王逢年说：“要不”    两个人的声音撞在了一起。    没有出?现相互谦让的戏码，而是?王逢年接着说：“我的骨架做完了，等?会儿让其他师傅糊纸吧。”    “到时候记得跟我买。”    “嗯，回去吗？”江盈知还是?把话问出?了口。    王逢年撕着自己手上的浆糊，心下叹气，他没有答应，只是?说：“有家鱼铺的青蟹特别好，膏黄足，你要不要去看看？”    “这么快就有膏黄了？”江盈知又变得活泼起来，“那走走，我看看是?什么品种的青蟹，我们西塘关口的青蟹还不够肥，只能吃点蟹肉。”    王逢年把自己的白鹤骨架托付给纸匠，说是?请他先?糊，晚点会过来拿。    之后带着江盈知绕到了一家鱼铺里，那也是?在小巷子?里，门面不大，海鲜全摆在门前，盆里装着不少海货，很多?大鱼，但是?她一眼瞟见了大盆里的螃蟹。    她立即蹲下，仰头问店家，“我能抓起来看看吗？”    “白送你都行，”店家咧着嘴笑，本?想说自己受过王老大照拂，这些螃蟹是?专门留给他的，看到王逢年的眼神后，还是?没有说出?口。    江盈知抓了只螃蟹在手里，原本?张牙舞爪的螃蟹立马老实了，她沉浸在看螃蟹里，很少有人看螃蟹都会笑出?来。    笑容爬上她的眼角眉梢，江盈知反反复复地看，尤其盯着反面的软甲壳看了很久，确定是?黄油蟹。    它的壳里和?蟹腿都已经透出?橙黄色来了，这就表明里面积蓄了满满的膏黄。    正常的青蟹到了立秋后才渐渐变大，肉肥且蟹黄多?。    但是?黄油蟹却不一样，它也是?青蟹，却是?热夏里母螃蟹爬到沙滩上，受到暴晒后，蟹膏慢慢地转变为蟹黄。    持续的高温会让它的身体基本?全是?蟹黄，像是?凝固的黄油，行家管这个叫化?油，江盈知手上拿的这一只，就是?最好的“头手”，整只螃蟹除了薄薄一层蟹壳外?，里面全是?蟹黄。    她如果现在折断螃蟹的任意一只蟹腿，从折断处就能看见，那蟹黄如同融化?了的黄油一般，从断口缓缓流出?来。    至于稍微差点的，没有完全化?开的叫作二手，其次就是?膏油蟹，里头会有橙红色的膏块，吃起来有点沙沙的口感，却也很好吃。    江盈知很少能看见野生的黄油蟹，而且是?这么好的头手蟹，毕竟野生的要价特别贵。    后世的手段很多?，到她主厨的时候，有些黄油蟹是?人工用特殊的灯光，强行促黄得来的。    她真的很惊喜，对着手上的螃蟹爱不释手，忙问店家，“这盆螃蟹能不能都卖给我，价钱好说，要是?还有的话，我还要。”    店家看王逢年，王逢年说：“他卖的，家里有子?侄养青蟹，有这种膏黄蟹拿出?来卖的。”    “哎哎哎，对对对，”店家只管附和?，而后才找回到思绪，立即道：“都卖给你，我们海浦青蟹多?，晚些海滩上都是?，这膏油蟹虽说难得，可毕竟我们那岛上青蟹多?，这样吧，你给五十文一只好了。”    “我们以前也没有卖过这螃蟹，你是?王老大带来的，就是?熟人了，以后还得仰你多?照拂，就给这个价吧。还有没有的话，我今晚就跟我大伯说声，让他给你找点来。”    店家边说边扯旁边的稻草，随意在手上绕着圈，“我帮你把这螃蟹绑起来。”    “不要绑，不要绑，”江盈知赶紧说，“再卖给我个桶吧。”    “啊，那行吧，”店家百思不得其解。    江盈知这段日?子?以来，除了看见江珧柱外?，很少有这么激动的时候了，哪怕看见海参鲍鱼她都觉得习以为常。    但是?她很喜    欢吃螃蟹，尤其没有蟹鳃蟹胃，只有满满蟹黄的螃蟹，谁不喜欢。    王逢年轻松提着水桶，走到她旁边，偏头问道：“这么高兴？”    “那当然，”江盈知这会儿又喊他年哥，“我们有句话叫作螃蟹上席百味淡，你就知道螃蟹有多?好吃了。”    “你跟我去食铺，我做给你吃一顿就知道了，”江盈知语气都很轻快，“不过这么好的东西，不能加其他调料了，只能清蒸。”    “等?下回青蟹熟了，我请你吃面拖蟹，肉蟹煲、干锅蟹，”她说了几个又闭上了嘴。    王逢年说：“怎么不讲了，不是?还有好多?吃法。”    “讲不下去了，我馋了，”江盈知实话实说。    王逢年闷笑出?声，不过倒是?加快了步伐。    一上午逛下来，回到渔港，出?奇的人少，庄轻舟也早就走了，江盈知在前门喊了几声，没人应，里头没人。    又绕到后门去，一看小梅给的纸条，她回来了一趟，留了句中?午在外?头吃不回来，带了海娃和?秀秀还有顺子?几个人玩会儿。    江盈知把纸条压在板子?底下，说了句，“有口福的时候也没有赶上。”    “年哥，你吃几只？”江盈知到了灶房里，那问话就很自然，她小心拿出?黄油蟹，准备自己吃一只尝尝味，其他的螃蟹肯定要留着跟家人一起分享。    王逢年在生火，他不是?能干站着等?吃的人，熟练地打着火石，“我吃一只，我不爱吃蟹”    “那吃不吃面，三?鲜面，”江盈知又问，她把螃蟹折好放进蒸笼里，从旁边的长桌处找丝瓜。    王逢年没拒绝，江盈知开始舀面揉面，最后削丝瓜，切着丝瓜还在哼着歌。    “在哼什么？”王逢年问了句。    江盈知把切好的丝瓜放在一旁，捞出?虾的时候说：“你要听啊，那我给你唱一段。”    这首摆鱼宴真的很符合她现在的心情，她也不害羞，直接开始清唱，“对虾跳进油锅里，螃蟹抢着上砧板…，红烧墨鱼香，大汤黄鱼鲜…”    最后她提起旁边放了海蜇的篮子?，笑眯眯地唱完这一段，“海蜇皮一大篮，呦喂呦喂”    唱的人欢声笑语，听的人专注而温柔。    王逢年想给她叫好，但说不出?什么好听话来，江盈知倒是?啊了声，急急忙忙往锅里倒水，“我忘记给这口锅放水了，我的锅可不能烧了。”    终于忙活好，坐下来吃饭已经是?晌午后了，这也不是?两人单独第一次吃饭了，江盈知没在意，她要好好享用这只黄油蟹。    从头到尾，她连头都没有抬一下。    江盈知吃螃蟹，总是?喜欢先?吃蟹腿，她喜欢把好的东西留在最后慢慢品尝。她掰下一只蟹腿，又沿中?间折断，用小一点那端的蟹腿塞进大的蟹腿里，慢慢把蟹肉推出?来。    这蟹腿里是?蟹肉，壳里沾着薄薄一层凝固的黄，尝了不过瘾，她拆开蟹钳，当蟹钳被?扒开的时候，露出?里面大块雪白纹理分明的蟹肉。    而蟹肉又被?犹如蒸好的鸡蛋羹那样滑嫩的蟹黄包裹着，江盈知完全没有准备醋碟，只是?清蒸时放了姜片，但蟹肉入口，没有任何腥味。    她只感觉自己吃了更大块的江珧柱，但是?又比它要鲜要嫩，尤其是?那一层蟹黄，真的跟鸡蛋羹一样嫩，又有着鸡蛋羹完全没有的鲜香。    这一口吃完，她品味了会儿，没有急忙拆开蟹壳，而是?又拿过来一只碟子?，才开始从蟹壳中?间切开，随着咔嚓一声，满满的蟹黄便映入眼帘。    蟹壳里全是?膏和?黄，没有多?余的东西，蟹黄里还混着橙红色的膏，要是?把螃蟹放下来，那蟹油会缓缓渗出?来。    江盈知欣赏了好一会儿，头一次没有舍得吃，犹豫了会儿还是?拿过旁边的勺子?，从中?间开始挖出?满满一勺。    这一勺里有蟹黄、蟹膏，还有隐藏在底下的蟹肉，进嘴后不显得很干，蟹油在里面起了调和?的作用，是?另一种绵密鲜香。    她头一次吃得很满足，那种鲜味刺激着味蕾，带来的极致体验，以至于吃完后，她有点出?神，面都没有动一口。    因为这个时候吃面，面哪怕叫三?鲜面，也难以抵挡她嘴巴里的这种鲜味。    “那么好吃吗？”王逢年疑问。    江盈知看他，立马强调，“真的很好吃，你觉得不好吃？”    王逢年压根没吃，光顾着看她吃了，把自己的螃蟹递给她，“你这么喜欢吃，你拿去吃吧。”    “我真的不爱吃。”    江盈知真的很不解，又反复追问，最后美美吃了两个黄油蟹。    吃完后，刚收拾完灶台，门口响起了敲门声，是?在院子?边的侧门，外?面有人隔着门喊，“小满师傅，小满师傅，有没有人？”    江盈知一拍脑门，差点忘了跟新丰楼大师傅约好了，她赶紧回道：“来了，大师傅你等?等?啊。”    “小满师傅，我来找你切磋厨艺了，”新丰楼大师傅手里提着不少东西，他身后的伙计也提着很多?的食材，面色带笑。    江盈知惊讶，“快请进快请进，怎么带了这么多?东西来？”    “找你切磋，肯定不好空手上门的，这些是?我备的一点薄礼，第一次来你食铺里，”新丰楼大师傅笑容满面，他提提自己手里的袋子?，“也没有拿什么，就带了点干贝、鲍鱼还有海参这些。”    “我们旁的东西酒楼不多?，就这个东西多?，真不贵重。”    “后面拿的是?食材，自己上门切磋来了，东西怎么好你自己出?，我干脆拿了。”    他让伙计把东西拿进门，自己也进去了，然后惊讶，“王老大，你怎么也在这？”    新丰楼大师傅寒暄，“好久没见你赏脸到我们酒楼里吃饭了。”    以前王逢年可是?新丰楼的常客。    王逢年掩下不耐烦，他找了个借口说：“最近没人请。”    新丰楼大师傅干笑一声，他们酒楼天天有人做宴，都在那说王老大不来。    他只好转向江盈知，诚恳地说：“小满师傅，原先?想着切磋切磋，这会儿看王老大在这，要不到时候请他做个评判？”    “我最近做的是?道新学的菜，也想多?听听旁人的意见。”    江盈知当然没有不应的道理，“成啊，他是?你们那的常客，也吃过我做的，肯定能评判得很公允。”    王逢年不确定地问，“要我来评？”    对面两个人一齐点头，觉得他看上去就是?个很正直的人，评价肯定很公允。    王逢年无?话可说，找谁不好找他。    他是?个偏心眼。    第63章刀鱼馄饨    两个厨师的切磋，虽然想要个评判，但重点在相互交流。    新丰楼大师傅洗着菜的时候说：“自?打?吃鱼宴输了，别人虽笑话我，我自?己倒是想得开?。”    “出去岛外一趟，就觉得你那日?说鱼有?百味，人尝千味，倒是真?妙，”大师傅同江盈知说，“我那会儿转道去了临安，在那尝到了一道菜。”    “是从湘省那边来的厨子，他有?一做法，把他们湘省山里?的枞菌拿来同海参一道炖，我当时就想，这不白白糟践东西。”    “当即点了一道，尝后发?觉真?是我自?个儿把自?个儿框住了，这些年老是做相同的菜，闭着眼都能做，放什么东西，用什么调料，也是实在无趣。”    大师傅倒是个很?坦荡的人，甚至还?感谢了一番江盈知，说要不是她横空出现，叫他明白人外有?人，怕是这会儿都还?倨傲着。    因为人总是喜欢被追捧的，尤其在一年又一年的追捧里?，整个人都开?始浮躁起来，也变得格外倨傲，觉得在整个海浦，自?己已经站到了顶尖。    而江盈知的出现，是    在海浦所有?厨子脸上，都狠狠踩了一脚，让他们知道，有?人年纪轻还?这么厉害。    让江盈知听了都觉得不好?意思?，连连客气几句，后面?她倒是真?心实意地说：“出去见识总是好?的，外头风味广，人的口味杂，吃的东西多，见了别人做的那些东西，总能有?些感悟。”    “这食道不就跟佛道一样，也要参悟，参出点名堂来，这在吃的上头手艺也更为突出精进。”    江盈知片着鱼肉，准备剁成鱼泥，她思?索会儿又说：“虽则大师傅你今日?找我来切磋，可又拿了这么多东西上门，我也总不好?心安理?得收下。”    “顺嘴说几句，海浦现有?的菜都太过于老底子了，意思?是一尝正宗又好?吃，这些肯定也要有?人传下去，不过要是多引些外来的菜式，生意肯定也要好?不少。”    大师傅点点头，又笑道：“你教给鸿兴楼的那些菜，我尝过，确实风味独特。”    “尤其那道酸菜鱼，我让伙计去买过很?多次，腌的这菜跟雪菜味道不同，我自?己琢磨了许久，也腌不出那个味道。”    “倒是不适合你们新丰楼，就胜在新奇，你们新丰楼以鲜出名，不如多去姑苏，那地的菜很?适合你们多学?点，不管是银鱼干同火腿一起烧，还?是醉鲤鱼，那生意自?然也会比以前更红火。”    江盈知如此说，而且她觉得鸿兴楼和新丰楼两个就不是一个赛道的，竞争起来很?没?有?必要，与其相互攀比竞争，还?不如各发?展其所长，百花齐放。    “说得极是，倒真?该去瞧瞧的，”大师傅应声，已经在琢磨让谁去一趟学?点东西了，毕竟姑苏离海浦还?挺远，来回不容易。    “要是真?去的话，到时候也给你带些他们那地的银鱼干和糟鱼来，我知道那地方这些干鱼都很?不错，”大师傅心里?想着，嘴上便说了出来。    江盈知先谢过他，两个人做菜的时候会闲聊，从陈皮如何选，到鸡去哪里?买能买到正宗三黄鸡，又聊咸的鹅肉炖狮子头，滋味到底有?没?有?说的那般好?。    如此江盈知的鱼泥已经搅打?好?，那细密一点刺都没?有?，她今日?只想做一顿鱼肉馄饨，明日?早上摊子上就卖这个。    她弄出来的鱼肉油润而有?黏性，没?有?完全剁碎，也保证了鱼肉的颗粒，她用扁平的筷子一刮，往馄饨皮上一抹一捏，馄饨成型，她挨个放在盘子上。    “这要是三月的刀鱼，做成馄饨倒是不错，”大师傅感慨了句，他有?些不明白，海鲈鱼的味道比起刀鱼来可差得远了，并不大适合做成馄饨。    而刀鱼做成的馄饨，早春出来的鲜货，鱼肉紧实细腻，而是馄饨皮用的都是厚皮，而不是薄薄的一张，一咬就破。    这种厚皮能包裹住鱼肉的鲜美，让馄饨在水里?沸腾的时候，渗出的油脂不会外漏，仍包在皮里?，鲜美而又没?有?任何的刺，咬开?皮后涌出的汁水，哪怕被烫的舌尖发?疼，都想要整只塞进嘴里?。    但那是刀鱼，是上等的鲜货，而江盈知做的海鲈鱼馄饨，是海里?平平无奇的海鱼，肉多但算不上鲜美，这会儿也过了海鲈鱼最好?吃的时候。    江盈知只是包着馄饨，听到这话笑着摇头，“别看我这铺子名叫四时鲜，可我这也不卖上好?的时鲜啊，刀鱼鲜美的时候价贵，我倒是能吃口尝尝鲜。”    “可我们前镇的人没钱的要多些，他们想吃口好?的，只有?味道上过得去，不拘束是什么食材。”    “不过大师傅，想要鲜不一定得要上好?的食材，就这种海鲈鱼，一样能做得好?吃，别看我做的简单，现在煮了给你尝尝，不会让你白来的。”    新丰楼大师傅毫不怀疑，“那我可要细细地尝一番，你做的东西就算是碗鱼羹也跟旁人的不一样。”    江盈知笑着接受他的夸奖，指指手上明显不同与白面?不同的馄饨皮，“这是燕皮，闽省那边来的，用猪肉的后腿那块肉敲出来的，以往其他人吃的是肉燕，包了肉馅，我做的肉包鱼，这叫鲜上加鲜。”    “所以别瞧只用海鲈鱼来做馅，这皮要是用不一样的东西，做出来滋味也不会完全逊色于刀鱼，当然还?可以鱼肉泥掺点面?粉来和馅，做成鱼皮，再用来包鱼肉，吃起来又与肉皮包的不同了。”    真?正的切磋不在于手艺上的碾压，而是对于不同食材的心得。    大师傅听后想了好?久，连连感慨，“这次切磋我倒真?是受教了，我回去得好?好?琢磨琢磨，从前只知道在技艺上下苦工。”    说完接过她递来的这碗馄饨，汤底白而不浓，油花只有?些许，那包裹住鱼肉馅的燕皮并不同面?皮那样泛白，而是清透，紧紧包裹着没?有?一点缝隙，透出鱼肉的色泽。    他几乎抱着吃刀鱼馄饨的心，去品尝这一口并不正宗的鱼肉，要不是看见是海鲈鱼做的，他估计真?不大尝得出来。    尤其是那燕皮，面?皮被煮后是软的，但燕皮是有?韧劲的，这种韧劲过后，当尝到里?头鱼肉是嫩而多汁的时候，会有?格外不同的感觉，是完全摒弃了传统做法后，带来一种格外与众不同的新鲜感。    而且做馄饨，底汤肯定也要足，大师傅自?己做馄饨，少不了鸡汤或是火腿，要不就是拿点鲜干货煨出来。    而江盈知却不是，问?她那汤咋熬的，她指指旁边拆下来的鱼骨鱼肉和鱼头，“就拿这三样熬的，我放摊子上卖的，要是用其他的好?货熬出来，那大家都要吃不起了。”    “可你这燕皮，不是肉的更贵，”大师傅很?不解。    “这啊，猪后腿的肉不值钱的，”江盈知跟他解释了几句，这后腿的肉是精瘦，没?有?肥膘自?然不大受欢迎。    大师傅又说：“你这敲敲都费劲，要花不少功夫吧，在摊子上又才卖六七文一碗，可不亏本了。”    “哪有?亏本的，”江盈知笑道，“我要一个人做活，那才亏本。”    这燕皮现在食铺里?的人基本都会做，下了工没?事就开?始敲肉，把它敲成薄薄的燕皮后，再晾干后变成了如同纸一般的干燕皮。    干燕皮保存好?能放很?久，只要保管得好?，香气也不会散，而且取用也方便，沾湿后就变软，不会破，可以直接包，她打?算攒够一定数量，就拿出去卖。    大师傅感慨于她的这份心思?，又忍不住多嘴，“你这样好?的手艺，要不是开?的食铺，只怕吃得人会更多。如今你既开?着食铺，又不放弃摊子，两头兼顾，只怕生意再忙些，你就吃不消了。”    “可有?打?算过以后要如何，虽说眼下你有?了点名气，可这名气日?子一过也就消了，要是想长久留下，得拓宽店面?，再多招点人手，叫伙计出去招呼人来吃，这酒香也怕巷子深啊。”    他倒是真?的为江盈知考虑，觉得手艺好?的人就该配上更好?的名声。    江盈知却说：“有?名气虽然好?，不过也得一步步来。”    大师傅也不再多说，他掀开?自?己带来的坛子，一股发?酵的酸气从里?面?冒出来，即使在没?有?封闭的灶房里?，这味道的冲击力依旧很?刺激。    “这味道，酸得可以，”江盈知捂住鼻子，往外走了几步，嗅觉过于灵敏，这酸味简直就是往她脸上罩。    大师傅笑着说：“这就是我之前去学?的，湘菜里?的一种酸鱼，别瞧闻着酸，吃起来那滋味没?得说。”    这酸鱼腌起来很?麻烦，要先把鱼在香料里?浸个三天，再裹一层糯米粉一层玉米粉，一层鱼一层粉，腌一个月出来，那酸气十分醇厚，连鱼骨头都是香的。    大师傅叫江盈知夹点肉来尝一尝，说实话她还?真?没?有?吃过这种发?酵出来的酸鱼，她对美食的容忍度很?高，哪怕样子看上去像是生鱼，也许吃一口会有?腥气。    她也欣然拿起筷子，顺着边夹了一小块，不破坏完整的鱼身，放到嘴里?前她预想过那种酸，但这是另外种不同的酸，不是醋味，也不是牛奶变质后的酸，而是种酸香，有?着各种复杂的香料混合味道，明明只有?一点，却是回味悠长。    江盈知说：“这腌得好?，酸味闻着浓，吃着却刚刚好?…”    她说了不少酸鱼的好?，可把大师傅给乐得脸上堆满了笑，“晚点我教你腌。”    “我这人可爱把玩笑话当真?了，大师傅你到时候不教我，我都得上门去找你，”江盈知用玩笑话的语气说着，然后又夹了点酸鱼，忍不住眯起了眼，有?点酸，但酸的实在过瘾。    大师傅也笑呵呵地应着，小火慢煎酸鱼，等他煎完后，才端出去。    他送到王逢年的面?前，热情?招呼，“王老大你快尝尝，保管不是海浦本地才有?的吃食。”    江盈知把煮好?的鱼肉馄饨也放到他面?前，不多，才三只，另外的她还?没?下锅。    王逢年拿过筷子，又问?了一遍，“真?要我来评？”    “怎么了？”江盈知问?他。    王逢年很?直接地说：“我不喜欢吃酸的，大师傅我评判不了。”    “我喜欢连汤带水的东西。”    意思?是他在酸鱼和馄饨中间?，毫无疑问?地选择了馄饨。    大师傅张了张嘴，正想说你还?没?尝呢，又闭上了嘴。    这时后院的小门有?了动静，王寻真?大包小包提着东西进来，连脖子上都挂满了，她一进门就先叫嚷道：“好?酸。”    “散这酸气很?香啊，是不是放了坛子里?好?久的，”王寻真?赶紧把东西脱手，走过来说，用手包住嘴巴，“我觉得我口水都快流出来了。”    “我能尝口吗，就一口，”王寻真?伸出一根手指头，她的视线全在菜上，压根没?管坐在一旁的王逢年。    江盈知笑，“大师傅，你要是觉得行，叫她尝尝吧，别的说不准，可这上头的，阿真?还?是能说不少的。”    新丰楼大师傅并没?有?意见，王逢年看王寻真?进门，立马拿过那碗馄饨，把酸鱼往外推了推。    王寻真?吃起东西来，哪管被酸鱼酸到眉毛皱起，也依旧吃得很?尽心，连鱼骨都被嗦得很?干净，一点鱼肉都没?有?沾在上面?，要不是鱼骨实在有?点大，她说不定都能连着肉一起嚼了咽下肚。    后面?她还?真?的试着把鱼骨嚼了嚼，发?现能嚼得动，味道也不差，干脆连鱼带骨头全都嚼着吃完了。    大师傅问?她如何，王寻真?说：“我买两坛，一天吃光，接下来的日?子闻着味就饱了。”    可把大师傅逗得哈哈大笑，还?邀请她上新丰楼吃饭去，王寻真?半点不客气，说要下次带着小满一起过去。    至于这次的切磋结果，王逢年指望不上，他不知道在想什么，王寻真?只顾着吃，是江盈知和大师傅自?己各自?说的。    约好?下次时间?再来后，大师傅才带着伙计离开?，江盈知去洗手。    王逢年把一碗馄饨吃完后，他敲了敲桌子，一脸淡然地问?王寻真?，“你今晚做什么去？”    王寻真?打?了个哈欠，吃饱喝足就想睡觉，她回了句，“我睡觉。”    “谢洋节当日?有?舞灯，你睡什么觉，我带你去看，”王逢年如此好?脾气说了一句。    “啥？”王寻真?不敢相信，她抬头看看天，“你带我去看舞灯？我怎么听起来觉得这么渗得慌。”    她难得机警了一回，“你不安好?心，这么多年里?，就算我来海浦，你也压根不搭理?我。”    王逢年没?回她这句话，他装作不在意地说：“你去不去，不去拉倒。    “你还?可以叫上其他人一起来。”    这踩到王寻真?的命脉，她倒是贪热闹，哪里?有?玩闹的地方她都爱去，至于后面?这句，她在这里?玩得最好?的只有?江盈知。    要是让江盈知陪她一起去，就算是王逢年不安好?心的需求，她都会去的。    所以她立马喊，“小满，你陪我去看舞灯好?不好?，把小梅也给叫上。”    江盈知在后面?很?爽快地应了一声，“好?啊，你想去哪里?看，我都可以。”    王寻真?欢呼，王逢年想的却是，凭啥。    不过等小梅回来后，几个人倒是一起往舞花灯的地方去了。    那是个在海港另一侧的海岸口，沙滩上一排的纸灯，有?青色张牙舞爪的螃蟹灯，全身火红的龙虾灯，或是那扁扁的鳐鱼，又或者是黑色的海燕，里?面?都插着蜡烛芯。    只等待天黑的时候逐一点亮，到时候就会出现一条蜿蜒往前的灯龙，在这海岸口，用灯照亮夜色，也向海神祈祷。    海岸上有?很?多人，全都笑容洋溢，不少小孩赤着脚，在松软的沙滩上跳来跳去，从东蹦到西，基本都拿着各色小巧的灯笼，那在海浦叫灯笼仔，爹娘特意给他们做的，在手上挥来舞去。    海面?也整齐停靠着不少艘大船，挂满了巨大的灯笼，有?冰鲜船的，也有?鱼行的，而划来的小舢板和小对船，这些较为小巧的船上也有?用竹竿撑起来，挂了很?多奇形怪状的灯笼。    正中央摆着一只很?大的船灯，花里?胡哨的，里?面?已经放了不少蜡烛，有?人用火折子挨个点蜡烛。    江盈知盯着看了许久，很?多灯笼太过于稀奇古怪，辨认也辨认不出来，但倒是觉得挺有?意思?的。    难免被过节的气氛感染，觉得很?有?意思?，眼前走过一张张带笑的脸庞。    小梅还?掏钱买了三个红彤彤的小灯笼，从不远处跑过来，捧在怀里?喊：“阿姐，送给你的。”    江盈知赶紧伸手，眉梢眼角都是笑意，“我最喜欢灯笼了。”    等她的话说完，她的面?前闪过一盏白色的灯笼，她抬头望去，王逢年把上午那只白鹤灯拿了过来。    他递过去，“你不是说要跟我买的。”    江盈知看了眼这只展翅欲飞的仙鹤，她有?点喜欢，于是便笑着问?，“那王师傅要多少钱？”    “九文吧，”王逢年说，“我的工钱比其他师傅低。”    “那你这也太低了，”江盈知说得很?豪气，“我给你翻十番。”    这才是相对正常的纸灯价格，她又不爱占别人便宜，但身上也没?有?带那么多铜板，她摸摸身上的钱袋子，最后说：“只能晚点回去给你了。”    王逢年把灯递给她，一直伸着，“拿着吧，送你的。”    “我们两个的关系，难道连送你盏灯都不行。”    “而且我想着，你把这次谢洋宴办得这么好?，总该说句恭喜的。”    江盈知看似很?好?亲近，但在很?多时候，她总表现得很?疏离而又客气。    “当然可以，只不过瞧你做的那么费时，不好?白占你便宜，”江盈知笑着回答，接过他手里?的灯，仔细欣赏这只白鹤灯。    她又有?点好?奇，“我看大家大多都做鱼灯的，年哥你怎么会做白鹤灯？这个骨架还?挺不好?弄的。”    “我的小字是鹤延，还?挺喜欢鹤的，就去学?了这个灯形，”王逢年漫步在沙滩上，随意说着，“也想祝你跟白鹤一样，可以鹤立鸡群。”    江盈知本来应该笑的，毕竟鹤立鸡群这四个字还?挺好?笑。    可也就是王逢年这样无心的一句话，让她忽然觉得手里?的灯变得烫手起来，带有?名字寓意的白鹤灯，不送给其他人却送给她。    江盈知手不由得握得紧了些，抬头看了眼前面?的王寻真?，她面?上带了点不真?切的笑意，特意问?道，“怎么不送给阿真?？”    王逢年听到这句问?话，转过头看她，言不由衷地说：“她喜欢的我做不来，是真?的做不来。”    “她要什么样的灯笼，那么难做，”江盈知摩挲着灯笼提手，若有?所思?。    王寻真?被叫住的时候，她正往嘴里?塞着糖葫芦，还?分了一串给旁边的小梅，含糊不清地说：“我喜欢大鸡腿、糖油果子、红烧肉还?有?各种好?吃的菜，这样的灯笼为啥大家都不做，不是好?吃又好?看。”    “你看，我要是送给她，她只想着怎么吃了，”王逢年适时接了一句。    江盈知难得的没?有?笑，只是轻轻摇晃着这只灯笼，白鹤在她的手里?摇晃，在夕阳余晖的照耀下，那影子也跟着轻轻地晃。    她有?点沉默，大概在串联着什么，许许多多的    画面?从她脑中飞速闪过，又逐一被编织起来。    她后面?选择转道，跟小梅手挽手走在一起，小梅嘻嘻哈哈的，手舞足蹈，“阿姐，早上强胜哥带我们去了佛塔，老高了，阿娘也去了，可惜你没?去。”    “还?去哪里?玩了，”江盈知有?点不走心地回复，她抽出手，在小梅欢快的笑声里?，她托着那盏灯笼转了一圈，幸亏上面?什么也没?有?写。    她又转头，能看到离得不远不近的王逢年。    后面?当她每一次转身，总能看见他跟在后面?。    要知道这块沙滩上人特别多，只留有?相对的空隙能让人穿过去，而在人群里?，要是不紧紧地牵着对方的手，下一刻就会被挤散。    就像江盈知只是转个身的功夫，她就找不到小梅了，身边都是来往的人，她甚至连穿着显眼绿色裙子的王寻真?都找不到。    但是却能一眼看见王逢年，他在身后保持着不远不近的距离。    江盈知倒是突然不觉得很?奇怪了，大概是某种猜测被证实。    突然，远处有?人放起了烟火，还?有?一长串的鞭炮，噼里?啪啦，涌起了很?大的烟雾，人群欢呼着奔跑着，四处跑动，在庆祝着极为热闹的谢洋节。    她被挤到了最边缘的地方，慌乱间?，有?人拉住了她的手。    那么紧紧地握住了她的手。    第64章秃黄油    江盈知?看?拉她的那双手。    王逢年没回头，只是握着她的手腕，从人群里穿过，从容地从每个人中间挤过去。    等到了平稳地带，江盈知?站稳后，抬头望去，王逢年也?看?向她，咳了声，然后才慢慢地松开自己握住她的手。    他在?夜色里看?不?清神?色，江盈知?只能听见他说：“当时怕你摔海里进去。”    “刚才只是情急之举，没有冒犯的意思。”    要这是大白天的话，江盈知?还能看?见他一本正经的脸，仿佛他说的都是真话。    江盈知?点点头，只回了句，“我明白的。”    她的手腕上仍残存男人大掌的余温。    “我”    “我”    两个人同时开口?，不?再跟在?灯笼铺时一样，王逢年率先开口?打破僵持，而是陷入了一种诡异的沉默里。    这种沉默，即使置身?于吵嚷的人群，也?依旧没有办法消除，周围全是乱哄哄，欢呼跑跳的人们，还有在?各个角落响起的鞭炮声。    但两个人站在?一块，面朝对方，又都同时保持了沉默，这片地方好像被什么给遮蔽住了，声音透不?进来。    江盈知?心里有点乱，这种并?不?是出于砰砰的心动，而是发现对方心思后，突然冒出来的一点无措。    她能接受别人的好意和馈赠，也?能坦然自若地处理好各种问题，但是面对王逢年的感?情，那点隐约透露出来的苗头，就已经让她会觉得不?安而有负担。    对于她来说，王逢年是个很可靠的朋友，至少现在?是这样，仅此而已。    在?人家没有袒露什么之前?，她选择保持了沉默，也?没有再重复强调她的心思，她没有找到合适的措辞来表达，强行说出口?会说很伤人的话。    所以江盈知?没有那么像以往那么直接，有话就说，她也?难得会有别扭的时候，所以她低头转过白鹤灯，她说：“很晚了。”    她强调，“年哥，今日真的很感?谢你，不?管是船旗还是螃蟹，又或者是这盏灯。”    似乎用这个称呼，就能强调两个人的关系。    看?似亲密，实则又那么远。    王逢年听了后，面色并?无多少异常，他的声音很轻，“不?用谢我。”    “再逛一会儿，还是送你回去？”    江盈知?说：“回去吧，明天还有得忙呢。”    两个人也?没有并?肩走着，而是一前?一后，江盈知?走在?前?面，王逢年走在?后面，如同之前?那样，保持着相对的距离。    谁都没有先打破这场僵局。    好像两个人的关系依旧如同之前?一般，甚至到了渔港，在?四时鲜的铺面前?，江盈知?依旧能用很轻快的语气?说：“年哥你路上小?心着点，我先进去了。”    王逢年目送她进门，并?没有多说什么。    他转身?往外走，在?鱼行路口?那几个盏红灯笼底下，看?见了从里面出来的庄轻舟。    狭路相逢。    庄轻舟迈步上前?，他啧了声，语气?嘲讽，“那么费心把我赶到宁城，然后呢？”    “哎呀，我从宁城回来，我们王逢年，王老大居然到这会儿还是个老光棍哦。”    没有动手，王逢年有着足够的克制力，不?然庄轻舟现在?就被他打倒在?地。    但他没有像头一次相见那样，想?让庄轻舟滚出海浦，那么防备。    大概是因为他明白，所有的一切进展，全看?江盈知?自己，而非在?旁人身?上。    王逢年瞥了眼庄轻舟，看?庄轻舟仍旧很不?顺眼，今天心情很糟糕，他说：“反正你不?睡觉，要不?过来打场船拳。”    庄轻舟呵了声，转身?大步往前?走，连头都没回，谁疯了要跟这个莽夫对打，他会直接掀王逢年老底。    这两个人的心思江盈知?不?清楚，她也?没有困扰到一晚上都睡不?好觉的地步，相反的，她压根没多想?啥。    她回来的时候，小?梅几个全都在?院子里等她，买了些?糕点，一见她周巧女就给她塞了块。    很甜，是那种齁甜，而且还很粉的糕点，一下让她从自己的思绪里回神?，赶紧跑到灶房里去找水喝，一通翻找折腾后，还想?啥，只顾着嘴巴里的甜了。    等到洗漱完，躺在?床上时，江盈知?心里还有点想?法，暗戳戳的从深夜里冒上头来。    她听见自己长长地呼出一口?气?，把被子蒙在?头上，决定?别人不?动她不?动。    全然忘记拒绝别人的时候，那么犀利而又不?留情面。    到了第二日一早，她真的没时间想?了，本来因为谢洋宴，这么长的时间里没有出摊，食铺也?没有开门。    她在?逛的路上碰见熟客，都被熟客拉着问，意思是她到底哪天开门，知?不?知?道大家这些?日子吃的到底是什么东西，嘴巴都淡得没味了。    江盈知?都很不?好意思，因为后面她实在?忙不?过来，干脆就停了生意，让他们去崔大妞那个摊子上买鱼丸吃。    为此她真的歇了不?少天。    所以为了弥补，她一大早就起来包馄饨，旁边是一堆敲好的燕皮，另一口大锅里则是熬到沸腾的鱼骨汤。    小?梅送海娃回来，她凑到江盈知旁边小声说：“阿姐，我跟你讲。”    江盈知?把汤里的纱布袋捞出来，她随口?应付道：“你讲，不?会又是看?见海娃跟哪个小?孩拌嘴了。”    “才不?是，我会讲这种东西吗，”小?梅理不?直气?不?壮地回复。    她哎呀一声，“我不?是要讲这个，姐你别打岔。”    江盈知?选择闭嘴，小?梅本来是怀揣着说悄悄话的心思，被这一打岔，她只好说：“我刚去送海娃，才走到门边不?远处，对面那门就开了。”    小?梅问，“阿姐，你知?道出来的是谁吗？”    江盈知?手顿了下，勺子磕在?桶上，她却说：“良哥吧，他一天天起那么早。”    “才不?是，你猜错了，”小?梅笑眯眯地说，“是王老大啦。”    不?过她也?很好奇，“他看?到是我好像有点失望。”    要知?道王逢年一般脸上是没有太多表情的，居然都被小?梅察觉到了。    江盈知?转过身?，她回了句，“你应该看?错了，我下午还要见人，海娃还是你去接啊。”    “这几天我要把压的小?宴都给做了，会很忙，只能小?梅你多跑几趟。”    小?梅很快点点头，她说：“好啊，我就喜欢往义塾里跑。”    拿着算盘走前?还要嘀咕一句，“希望明日王老大看?见我，不?要很失望。”    江盈知?默默地在?忙活，手里的动作一直没停，装作没听见。    前?头还有工夫想?些?旁的，后面倒是真忙，侧门才刚打开，立马有食客走了进来，张嘴就喊，“小?满，今日总该开门了吧，我这嘴近些?日子真的半点福都没享过。”    “你听我给你数数它近来吃的东西，大前?日我吃三顿海蜇啊，三顿，吃得我到后头吃不?下，都想?从嗓子眼里把它给抠出来。”    “前?日，好家伙，吃的蟹酱配饭，还有炒年糕，那年糕还是上年年底做的，愣是到今日都没吃完，我老娘嫌那酸不?啦唧的，还开了罐臭冬瓜，那又酸又臭，我吐得压根吃不?下饭。”    这老大哥说得也?是一把眼泪一把鼻涕的，简直是闻者落泪，听者伤心。    江盈知?很同情他，“要不?，这会儿先给叔你来碗鱼肉馄饨。”    “啥？就一碗啊？”那老大哥自己找了位置坐下，拍了拍桌，“给    我来五碗！”    “吐的我昨日一天就喝了碗粥，今日空着肚子来的，赶紧的有什么上什么。”    他说话的间隙，侧门外又探进来几个脑袋，看?见门开了都是一副欢天喜地的模样。    “小?满你终于开门了！”    “这生意再不?做，小?满我跟你讲啊，你是没什么损失，我们这些?人可真要不?行了，我差点没饿死在?家里，”那女人说起来的时候，嗓门很大，难掩自己的激动之情。    她说完，后面又冲进来一波人，领头的那个人说：“我就知?道，我刚没听错，我耳朵多灵啊。”    “小?满，我真的每一天夜里，睡不?着的时候，我都在?想?你，”胖姑娘声情并?茂地说，“我都在?想?做的鱼饼、敲鱼面、金汤鱼丸，、椒盐虾，你啥时候再做锅贴啊，对虾都快到汛期了，这会儿正是好吃的时候。”    “很快你们就能吃上的，”江盈知?在?各种闹哄哄的声音里，迅速接过这句话。    因为她已经找到人专门做锅贴了。    不?过她来不?及解释，她的话都被淹没在?冲进来的人潮里，全是因为她开门，一窝蜂涌进来的食客。    导致江盈知?出摊失败，只能在?院子里卖，连外头的棚子底下都坐满了人，大家最后全都自己上手去捧的，因为这么点人手压根来不?及送。    一群人吃一碗馄饨，吃的稀里呼噜，像是小?猫吃到好吃的时候那种咕噜噜的声音，脸上全是满足，有的人甚至还很虔诚，吃的时候先念几句，然后才凑到嘴边吃下去。    可比新丰楼大师傅品尝的时候，神?情要外放得多，看?他们吃饭，就能真切明白美食对于他们的意义。    她等大家终于吃饱喝足后才说：“想?吃这个馄饨的，那个皮可以到我这来买，因为是拿肉做的，比面肯定?要稍微贵点，十?文钱一斤。”    “买了之后，别看?它是干巴巴一张，”江盈知?拿起一张燕皮来，晃了晃，似乎毫无韧性，她把这张燕皮沾了点水，盖在?另一张上，她说：“不?要太多水，轻轻过下水就好，别太急，等它软了包点肉馅进去就行。”    “实在?觉得麻烦，你们找块细纱布沾一点水，盖在?上头，皮要一张张起出来的啊。”    “先煮熟捞出来，再放汤里，不?然全是粉很难吃的。”    江盈知?很细心地说着，旁边有个大婶等她说完立马说：“小?满哦，你把你自己这卖的东西全说了，也?不?怕旁人占你的便宜，把你这方子拿出去卖了。”    “卖呗，”江盈知?很大气?地回，“反正也?做不?出我这个味道的。”    “我告诉你们，只是想?叫你们自己在?家也?能烧点好吃的出来，虽说味道要差上一些?，可总不?至于老是吃些?咸鱼干饭，臭冬瓜腌鱼腌豆腐啥的。”    “这不?管是肉还是鱼，只要你把它剁碎，搅成泥包进去就行，按我说的那些?个法子来。”    她如此说着，好些?人心里念着她的好，还在?感?动间，另一波人手上抢得很快，拿出钱往李海红手里一塞，立马说：“我要三斤，不?，六斤，我家里人口?多，一天吃三顿，两三天就吃没了。”    “边上去，你家就四口?人，充什么人口?多，我家才是，还要六斤，你把皮当饭吃啊。”    大家吵吵闹闹的，在?吃点好吃的东西上，都是你争我抢，互相不?谦让，什么邻里之情，全都滚到一边去吧。    最后江盈知?这么长日子，五六个人空闲日子里做的上百斤燕皮被一扫而空，其?他人想?多买点的，压根没有。    新的还在?晾干烘干当中，哪有这么快能好。    大家欢欢喜喜拿着燕皮离开，有些?人刚回家就把燕皮弄湿，直接用包菜团剩下的菜馅拿来包，那干燕皮被煮过后，又裹着菜馅，出奇得好吃。    明明那菜也?很一般，有点涩口?，被燕皮这样一裹，简直叫人难以相信是自己的手艺。    不?止她一个人，好些?人试了后，都觉得这干燕皮比他们自己忙活许久包出来的东西，都要好吃。    不?少人吃了一口?自己做的馄饨后，不?管是虾米混鱼肉，还是鱼干剁碎，或者就是海参馅的，都意外得不?错，让人不?由得“痛哭流涕”，感?慨于自己也?能做出这种好东西。    而江盈知?等食客离开后，晌午饭都歇了，实在?是这群人吃馄饨都吃饱了。    她开始处理这黄油蟹，昨天夜里的时候周巧女炖了黄酒，她干脆就蒸了几只黄油蟹给她们吃。    满黄的螃蟹配点小?酒，可把她们吃得飘飘欲仙。    至于还剩下的七八只，江盈知?决定?用来做秃黄油。    秃黄油的秃是特别纯粹的意思，因为这味道实在?纯粹，本来应该用入冬后的大闸蟹做的，那个要去掉很多蟹腮蟹胃，只留下蟹黄和蟹膏。    做一小?罐的秃黄油，要用不?少大闸蟹。    而江盈知?觉得，这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配，虽然她更喜欢清蒸的口?感?，可是黄油蟹活不?了太久。    她干脆全部蒸熟，挨个拆壳，露出里头满满当当的蟹黄，在?用勺子顺边挖的时候，忍不?住自己偷吃了口?，不?硬实，偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。    然后旁边王寻真啊了声，也?被塞了口?，她闭着嘴巴小?口?地品尝，然后问了一句，“谁送的？”    江盈知?语塞，她不?想?说谎，当作没听见，把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里，拿去外头吃吧。”    自己开始放猪肉，熬秃黄油还就得用猪肥膘，等着肥膘慢慢煸香，油脂渗透出来，在?锅里冒泡，葱蒜爆香后，她下入蟹膏和蟹黄。    翻炒间香气?腾的一下升起，江盈知?被呛了下，叫王婆子火烧得小?点，她慢慢炒着。    再放黄酒焖透，她拿过一旁的高汤沿边倒入，没过蟹黄，起到调味增香的作用，最后还淋上融化的猪油。    不?怕它油腻，就怕不?够香，香气?倒是达到了，但凡从这灶房门口?走过的人，无一不?要问一句，“炒的什么，太香了！”    江盈知?一律回拌饭的，这一罐等今年的新米是等不?到了，晚点她就得煮一锅饭，夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌，或是做点手擀面，拌面也?很好吃。    她准备夜里回到西塘关的时候再吃。    熬好秃黄油，江盈知?收拾灶台的时候，小?梅在?外面喊，“阿姐，许阿婆她们来了。”    “哎，来这里，”她走出来，朝两人招了招手。    许阿婆和周香兰走过来，她们两个是来学锅贴和烧卖的。    “这些?日子安稳下来，也?攒了点钱，”许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上，只是她并?没有太过于高兴，自打听见这桩事?的时候，就一直问江盈知?亏不?亏。    到现在?了，钱都放桌上了，她依旧要说：“小?满，要不?后面赚了钱，我们俩再分你一点。”    “实在?是你这帮了我们义塾那么多，不?好再多占你的便宜。”    江盈知?却开始拿出面团，一边揉一边说：“我教旁人也?是一两五，教你们也?是，哪有什么占不?占便宜的。”    “义塾正是用钱的时候，叫我给你们，你们肯定?也?不?要，那就学点这个，出摊赚点钱，旁的不?说，锅贴肯定?能赚    到不?少。”    义塾打官司到现在?，就算请了最好的讼师，连胜后，依旧得按衙门的流程来走，也?还要一两个月。    虽然说打官司的钱王逢年出了，但是赢了官司后，之前?那块地要是还想?做义塾的话，那么得出钱买。只不?过是按当时的市价，也?就是七十?五两，但是陈家人这些?年没付过许先生的月钱，把这个抵扣掉，这块地皮只要三十?五两。    所以她们在?凑这三十?五两，江盈知?也?正有想?把手上一些?方子脱手的打算，找外人不?如找她们。    周香兰学手艺的时候很严肃，也?很认真，她说：“我自己早些?年也?是做过不?少面点的，擀面皮对我来说还行。”    江盈知?看?了她熟练的动作，啧啧赞叹，“这岂止是还行，这面皮擀得跟专门做这行的一养，那调馅肯定?更没有问题。”    “至于虾，我这边倒是能给你介绍个，你们到时候到他那买就行，保管新鲜。”    江盈知?少不?得要说一句，“做吃的一是要新鲜，二是要干净，要是有坏了的虾就不?要用了，食客可能吃到不?会说什么，但我们还是要有良心在?的。”    “我们知?道的，”周香兰忙说，“就算不?为着自己赚钱，可这都知?道是从小?满你那出去的东西，我们肯定?也?要不?能坏了你的口?碑。”    该讲的都讲过，该交代的也?全都交代了一遍，江盈知?开始教周香兰做锅贴和烧卖，这两样都算不?上难，属于别人买了吃过后，稍微琢磨下就能知?道咋做的。    但是江盈知?不?止给方子，她最要紧的是教馅料，外皮人人都能做，但馅料却不?是每个人都能想?到。    好比锅贴，除了鲜虾锅贴，还有纯肉锅贴、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，或者芹菜猪肉、三鲜锅贴等等，反正各有各的不?同风味，对于食客来说，吃到这些?是另外一种惊喜。    而烧卖的话，香菇猪肉、猪肉鲜笋、肉末、咸蛋黄这些?，还可以做纸皮烧卖这种需要点手艺，旁人没办法学的。    她还说一定?要有汤，最好免费送，叫别人以为自己占了便宜，汤用紫菜的话，反正一点也?不?贵。    倒也?没有什么生意经，最重要的就是新鲜干净好吃，来的人也?就多了，慢慢的钱也?就攒了下来。    后来倒是出乎江盈知?的意料，她给周香兰两人搭了块板，两个人自己造了座桥，从摆摊到开了店铺，雇了人专做这两样，在?馅料上反复琢磨。    到不?久的以后，大家都知?道渔港有家卖锅贴和烧卖特别好的铺子，得赶一大早去。    而眼下周香兰和许阿婆还正在?同面团较劲，想?要擀出类似于纸，却薄而不?透的效果?来。    但是没学会，又快到了义塾放学的点，只好急急忙忙先回去了。    小?梅说去接海娃和秀秀，江盈知?在?忙着拟定?明日小?宴的菜单，听见有人走进来，不?是熟悉的脚步声，随口?说了句，“这会儿打烊了。”    “我可不?是来吃饭的，”庄轻舟撩了撩袍子坐下来。    江盈知?头也?不?抬，她哦了声，继续往下写，“那你是来做什么的？”    “我是来告诉你一件事?情的，”庄轻舟压低声音说，“这是一个很重要的秘密。”    江盈知?终于抬起了头，也?站了起来，她面无表情地说：“出门往左拐，进了城门后，往右走，路边有个摊子。”    “啥摊子？”庄轻舟问，他坐轿子来的。    “哦，卖药的，专门治脑子，你的症状重，他说不?定?能给你便宜点，早点去瞧瞧吧，”江盈知?说完，转了个身?，把自己写过的纸一张张叠起来。    庄轻舟一噎，果?然她跟王逢年是同一条船上的人。    他趁着没人的时候在?背后说：“你知?不?知?道，你有个很阴暗的爱慕者，你可防着点吧，他不?只求而不?得，他还年、纪、大！”    江盈知?不?明白求而不?得，后面的重点为什么在?年纪大上，她听完后只想?，庄轻舟在?说什么鬼话。    她懒得搭理，想?叫柱子送客，抱着纸一转身?，看?到侧门走进来的人时，差点没抓稳。    庄轻舟嘴里阴暗的爱慕者本人——王逢年。    第65章蟹黄汤包    食铺里突然安静。    庄轻舟倒是?毫不在意，他故意那么说的。    也是?特意等到王逢年过来。    他才说：“小东家，今日找你是?为了?正事。”    语气同刚才的完全不同，是?一种格外成熟的声音，面色冷静。    江盈知往旁走了?几步，有点不敢相信，“你找我能有正事？”    “当?然，”庄轻舟勾起一抹笑，瞥了?眼王逢年，极为正经地?说，“而是?想请你帮个忙。”    “什?么忙？”江盈知抠着纸的边角，她立即说，“如果是?拿些?山珍海味，请我来做的话，又要挑毛病，那你另请高明吧，我可做不了?。”    庄轻舟摇了?摇扇子，“怎么会?，我又不吃。”    “这个忙说来也简单，说来又难，我想后日晌午后请你到我府上做一桌海鲜宴，一共十二道菜，味道如何不管，菜式必须新颖，有大黄鱼、扇贝、青头鲨鱼干…”    他说得?很豪气，“办好了?，条件任你开。”    王逢年这才开口，“条件任我们?开？”    什?么叫“我们?”，庄轻舟微笑，“关你什?么事。”    他以为王逢年会?极力反对来着，毕竟到他府上来这种事，王逢年应该更忍不了?。    而江盈知还在琢磨，这是?不是?个针对她的陷阱，她要不要去，但报的食材她还挺有兴趣，而且后日下午她确实有空。    王逢年大步走过来，很认真?地?给出自己的建议，“我觉得?你可以去。”    江盈知也忘了?之前的别扭，“为什?么？”    她可是?知道王逢年和庄轻舟不对付的，他反对这才正常。    “因为对你有好处，”王逢年如实说。    争风吃醋可以，但他又不是?什?么醋都要吃，明显有好处的事情，他很希望能帮江盈知争取到。    “你信我吗？”王逢年问?，“我可以帮你谈。”    因为庄轻舟自己开出了?条件任开的选项，放过他这条大鱼太可惜了?。    江盈知愣了?下，她在不麻烦王逢年，和其他选项里，最后没忍住选择了?答应。    她给自己找补了?理?由，“可以，我对这个宴席挺有兴趣的，至于你要的条件，我也拒绝不了?。”    因为她自己的话肯定只要食材，但王逢年说很亏，他能帮她拿到特别好的鲜货，而且有便宜不占王八蛋。    所以便出现很诡异的一幕。    一张长桌，江盈知坐正中央，左边坐着庄轻舟，右边坐着王逢年，她不说话，两个男人在唇枪舌剑，互不相让。    庄轻舟嗤笑，“谈个海鲜宴，你摆什?么龙门阵。”    “海鲜宴，你请的谁，要我再重复一遍吗？”王逢年冷眼看他，“菜式新颖，除了?小满，你请不到别人了?吧。”    庄轻舟被他踩住命脉，往后靠了?靠，他转了?转自己右手上的碧玉戒指。    “那你说，你想要什?么条件？”    王逢年挑眉，提出条件，“我要青山岛和周边海域的捕捞和采摘权。”    “你做梦！”庄轻舟呸了?声，“你哪来这么大的脸，望海给你的吗？”    青山岛以及周边海域是?庄家买下的，整个圈住，除了?个口道可以过，其他地?方不允许渔船进入捕捞。    这片海域有着全海浦最好的白蟹（梭子蟹），还养育着其他地?方难以捕捉的龙虾，也被称为巨虾，个头大得?出奇。    “少说废话，你说应还是?不应，”王逢年语气很强硬。    庄轻舟又不怕他，回瞪，又说了?一句，“毫无?可能。”    “小东家，你自己说。”    江盈知已经明白了?，她很乐意坑庄轻舟一把，磕着南瓜子说：“我觉得?拿食材，不如到海域里自己捞，新鲜。”    庄轻舟翻了?个白眼，他又确实很需要江盈知的手艺撑场面，虽然他吃的时候嘴巴很嫌弃，带回去都吃完了?。    “海域捕捞五天最多了?，”庄轻舟松了?口。    王逢年不退让，“汛期内都可以进。”    “你，”庄轻舟的手压在桌板上，后面又坐了?回去，“十天，不能再多了?。”    王逢年敲了?敲桌板，再次重复，“汛期内。”    “十五日，你不要狮子大开口，”庄轻舟有点后悔，干什    ?么要特意踩着王逢年来的点。    王逢年最后一次重复。    “一个月，再说这笔生意我就另请高明，”庄轻舟的忍耐到了?极限。    王逢年这才爽快地?说：“成交。”    他当?着庄轻舟的面，跟江盈知说：“到时候我把乌船借你，捞一船卖十船。”    “要点脸吧，”庄轻舟语气恶狠狠的，“你不说你是?船老大，我以为是?哪来的叫花子。”    王逢年并不动怒，他不以为然地道：“你可以试试下次再说条件任开的话。”    大话说到他面前，不把人往死里薅已经是?他的仁慈了?。    庄轻舟想拂袖而去，起身时又冷静下来，“小东家，记得?后日下午早点来。”    “你别跟过来，”他又转过头对王逢年说。    王逢年觉得?庄轻舟有病，人家正经做活去，他跟着去当?镖师吗。    等庄轻舟走后，江盈知正乐着，瞟到王逢年的眼神后，她又立马表示，“年哥，多谢你了?，到时候分你一半，再多点都成。”    王逢年说：“我不要，实在想谢我的话，你回答我几个问?题。”    “好，你说，”江盈知手指反复刮着纸张，还是?答应了?。    王逢年手放在桌上，骨节分明，轻点着桌面，问?她，“我很阴暗吗？”    “我年纪很大吗？”    明明都是?很普通的问?话，语气也很寻常。    江盈知痛恨自己的记性?好，能很快想起庄轻舟的原话，你知不知道，你有个很阴暗的爱慕者，你可防着点吧，他不止求而不得?，他还年、纪、大！    她突然的语塞，避开他犀利的眼神。    王逢年也不追问?，语气带了?点落寞，“但他有一句没说错。”    “我确实是?求而不得?。”    他最后盯着江盈知的眼睛问?，追问?，“小满你说，我求了?后，会?得?到一点点吗？”    王逢年倒不是?耐心告罄，而是?他想展露自己的心意，为此他已经做足了?准备，也不怕被拒绝，所以话语直白。    但这到底要江盈知怎么回答啊。    江盈知压根没办法说，而是?立马起身，门口小梅和海娃进来了?。    小梅放下东西，有点奇怪，“阿姐，你们?两个在谈事情吗？”    “已经谈好了?，”王逢年退让，他站起来，压低声音说，“不论好坏，都希望可以听到你的回复。”    江盈知想说，怎么弄得?跟下战帖前，还友好通知对方一声。    但她也不喜欢拖着别人，下定决心，这会?儿能直接说：“你真?的想知道答案的话，到时候我会?回答你。”    “不过我需要时间。”    “我明天在铺子里做小宴，整天都没有空闲，而后日上午做完，要接庄府的活，晚点回西塘关，再隔日，我得?去鸿兴楼走一趟，商量些?事情…”    她同王逢年一一说明自己的行程，意思?在于告诉他，之后几日她都没时间，并不是?特意躲他。    况且她也需要时间来想，来正式回答他那些?问?题。    “好，等你有空，”王逢年痛快回应，他很有耐心，而且他也很忙，只是?抽空来见?一面。    江盈知送他出门，并没有多说什?么，她想每一份认真?的感情都该被回复。    只是?她确实也很忙，实在没有在这样忙碌的时候，还得?抽出空来紧急答复，这会?很敷衍，她想好好和对方聊一聊。    当?然她得?顾着自己的事情先，随着谢洋节涌入的外岛人越来越多，四时鲜食铺的名?气被远扬。    不少外岛人一上岛，想找个地?方吃点东西，就会?有热心的渔民或是?海浦人，告诉他们?，“你要是?没钱但又想吃点好的，你就起早来，大早上的你上那家四时鲜铺子吃去。”    “味道保管错不了?，她们?这会?儿卖的鱼肉馄饨，一口下去鲜的你咬掉舌头。”    “只是?买的人太多，天天要在那跟人抢，你们?真?想吃，最好天没亮就去，”那个渔民很自豪地?说，“我为了?吃那一口，就睡在船上，听到水师的哨声后，立马爬起来，刚好能吃得?上。”    那船外岛人都有点怀疑，真?有那么好吃，怎么上一年来的时候没听过。    有个人就问?，“那要是?有点小钱呢？”    “那就上她家铺子里吃起，一盘菜几十文，比酒楼上那些?大几百文的都要好，”渔民摇着桨，一脸回味，“我没钱，就去那吃过一道灌汤黄鱼，一辈子都忘不掉那滋味。”    “你们?大概不知道，她可是?我们?海浦今年的做鱼第一鲜，你们?要是?去了?四时鲜，一定得?点一道鱼。”    有个明府来的姑娘感慨，“记得?当?时航船因为海盗留在这时，她那个摊子才刚摆没多久，那鱼丸味道我到这会?儿都忘不了?。”    “从?海浦离开后，我吃着鱼松就哭，哭啥，哭我以后再也吃不到这样好的东西了?。”    “没想到人家这么有本事，这会?儿就开了?食铺，”姑娘笑眯眯地?说，“还好我打算以后就住在海浦了?。”    “啊？”渔民不敢相信，有的人为了?一口吃的，连明府都不住，跑到他们?海浦来。    这样的人还真?有不少，尤其其他临近外岛的人被渔民怂恿，真?的天没亮就过来排队。当?等了?许久手脚麻木，吃到那一口鱼肉馄饨，那种充盈嘴巴的鲜，惊得?大家忙闭上了?嘴巴，害怕那股鲜从?嘴里跑出去。    等不少外岛人跑去四时鲜铺面，尝到了?今日新菜，蟹黄汤包。    虽然每个人只能买一个，而且这汤包一只要三十文，但是?没有人有一句抱怨，相反的，全都在那疯抢，钱就跟抢来的一样，拼命往外撒，柱子光是?收钱都来不及收。    一只只汤包被送上桌，有的人没座位干脆就站着吃，捧着一个盘子里只有一个的汤包。    大，皮薄，晃一晃里头还有汤汁撞到皮的声音，却没有丝毫外露出来。    有的人嘀咕，“这里头是?什?么汤？”    “是?鸡汤，”李海红手里端着高高叠起的盘子，给新来的洗碗工，顺嘴回了?句。    那外岛人嘀咕了?句方言，大概从?语调中能听出，他特别激动，然后一把提起汤包，汤汁都漾在最底下，他准备一口咬下。    “别大口咬！”他边上的女人喊，“你得?先咬个口子，不然要被烫破皮知不知道，哎呀，你这样吃。”    那女人开始示范，先在薄薄的皮上咬个小口，里头的鸡汤缓缓流出，然后蟹肉和蟹黄慢慢地?流出来。    她顺着边深深吸了?一口汤，长叹一声，那种鲜的满足在大中午的，在人还刚吃过东西的时候，都那么强烈。    更别提后面吃到汤里的蟹肉和蟹黄，那一张包裹着这两样的白面皮，从?闻到味道再到进入嘴巴后，吃的人无?一惊叹。    有些?人连盘子都舔得?精光，然后在那里呐喊，“为什?么就卖一个，我有钱！给我上十盘。”    好多人被无?情拒绝后，也不敢再说，毕竟惹毛了?江盈知，下次不能进店，那就真?的没吃的了?。    没吃到的人都在那哭嚎，十分真?心诚意的那种，闹得?其他不明所以的路人也跑过来看热闹，一听他们?哭闹的理?由，不免好笑。    结果站那站了?会?儿，瞧见?别人吃汤包的模样，也眼馋嘴馋，一问?没了?，不免跟他们?哭嚎的人一样悲从?中来。    有些?人回到里镇后还念念不忘，跑到中街的酒楼食铺挨个问?，有没有蟹黄汤包卖，一听见?有，喜不自胜，忙要了?一份，兴致冲冲地?准备开吃，一尝味道和皮，蟹黄味的包子，不由得?大失所望。    也让更多人知道，四时鲜的味道只有四时鲜才有。    闹了?两日后，连新丰楼大师傅都找上门了?，他对江盈知说：“你这生意做的可是?真?行，一伙人跑到我们?那去问?，卖不卖蟹黄汤包。”    “我们?有个面案师傅，是?从?维扬来的，手艺也精，花了?不少时辰做了?几笼，一出笼我们?几个口刁的都尝过，蟹黄这时候还差了?点，不过味道也让还成。”    新丰楼大师傅说到这，不免停顿了?下，似    乎在回想那个场面，又接着说：“结果点了?这份蟹黄汤包的人说，不如四时鲜的味道，可把我们?那面案师傅都给臊红了?脸。”    江盈知笑，“要是?先吃面案师傅的，再吃我这的，保不准也要对我说，不是?人家那个味道，这都不用挂在心上。”    “说得?也是?，”新丰楼大师傅不死心继续问?，“真?没了?，一个都没了?？”    “真?没了?，”江盈知把空空如也的馅料盆给他看，“一点料都没有了?，改日要是?有空，我给大师傅你送去些?。”    “哎，没尝到这味道真?是?可惜了?，”新丰楼大师傅不免惋惜几句，又好奇，“你还买了?青头鲨鱼干？你也好这口？”    “我才不吃，”江盈知喜欢海鲜，但是?对于鲨鱼来说，在她的眼里是?保护动物，只不过到了?这里，没有这个说法，尤其这还是?在海浦每年给朝廷上的贡品里。    她已经琢磨了?好久，迟迟没有办法下手做，也难得?的犹豫，本来昨日请了?胖师傅来帮忙，不料他今日有急事，没有办法来。    所以她问?了?有没有备选菜，准备拿掉这道鲨鱼干，不料大师傅过来，所以她立即求助，“大师傅你下晌有没有空？”    “有啊，找我帮忙是?不是?，做个海鲜宴，顺手的事情，这鲨鱼干我常做的，交给我吧。”    新丰楼大师傅很爽快，“不用还啥人情，记得?补我十个蟹黄汤包就成。”    江盈知失笑，她说：“一言为定。”    收拾完东西后，庄府来接的马车过来，一群人到了?庄府后，江盈知只想说句，有钱烧得?慌。    富丽门庭，旁边有两个巨大的石狮子，门口挂的灯笼都很精巧，透露着我很有钱的气息。    庄轻舟带着人从?门口过来，没想到看见?新丰楼大师傅，一听人是?过来给江盈知打下手的，不免得?多瞧了?她一眼。    “进来吧，”他叫随从?把门打开，请江盈知进来。    难得?的，连他的随从?都没有说什?么话，只是?请人进去，连多余的嘱咐都没有。    庄府的厨房也弄得?特别好，连菜板都是?檀木的，桌板倒是?看不出啥木头来，只是?透露着我很昂贵。    江盈知啧了?声，感慨几句，也没有再管，她只是?奔着那大龙虾来的。    在庄府做宴很有意思?，有意思?在于，灶房那些?人跟庄轻舟是?截然不同的两种人。    他们?很会?碎碎念，拿碗的时候要说：“天呐，到底是?谁吃饭要这么好的碗，我每天拿的时候都心都慌得?要命。”    “我才是?，端菜的时候，走得?比那蜗牛还要慢，生怕一个不小心摔了?。”    自己说的时候，还要格外嘱咐江盈知，“江姑娘，你可小心那把菜刀，不知道哪里来的铁，削东西特别快，可别被它给弄伤了?。”    “还有这个，不要用，不要用，”有个婢女指指柜子里的大盘子。    “很贵？”江盈知问?。    那婢女摇摇头，“倒是?很便宜，就是?重，我们?端不动啊。”    江盈知被逗笑，她说：“你放心，保管不会?用那个。”    这么一出，到时候让做活的大伙都笑了?声，也放松下来，菜陆续备好，有的早就炖上了?，海参是?今日泡发的，鲍鱼则是?早早的就已经开始发起来了?。    至于虾，她做的是?金丝虾球，颜色好看，卖相也好，而且胜在新颖。    虾泥包裹住虾尾，只留下一截绽开的尾巴，圆鼓鼓的，然后往上缠酥丝，那丝一条条极细，是?江盈知用春卷皮切丝炸出来的，沿着虾泥蜿蜒往下缠。    整个虾球缠起来，再入油锅一道炸，那丝慢慢膨胀，金黄色慢慢覆盖整个虾球，虾尾四处绽开，露出尾部一点橙红，特别漂亮。    外面酥脆而里面嫩。    至于螃蟹，这会?儿的螃蟹也算不是?最上等，她干脆拆了?，做了?个蟹黄鱼丸，鱼肉包裹着蟹黄，鲜嫩香滑。    雪白的鱼肉，衬得?蟹黄颜色明亮。    咬掉半块鱼丸，那蟹黄并不是?块状的，而是?流淌出来的，鲜味倾泻在舌尖上。    至于扇贝的话，这种扇贝肉厚好吃，但是?做法倒没有什?么新奇的，她干脆做了?扇贝三吃。    保留完整的壳与?肉，一个蒸蛋，一个放粉丝，最后一个则是?蒜香扇贝，来的客人每个人会?有一碟。    雪白的长盘子里摆了?三只扇贝，一看卖相，让来帮忙的人都忍不住咽了?咽口水。    还有不少大龙虾，江盈知真?的很心动，一想到这是?从?那青山岛海域里出来的，她就更兴奋了?，挥舞大砍刀的时候都很有劲。    最后做大龙虾，她把龙虾壳垫底，取了?完整的龙虾肉，涂了?酱料微微烤过，放在龙虾壳上，雪白肥厚的肉自然下垂。    等到要上菜的时候，她再倒了?点料汁，沿着龙虾背部的线条蜿蜒而下，再把红彤彤的龙虾头放上去。    等她做完的时候，这时庄府的客人陆续上门，有两个人撇了?撇嘴，在那嘀咕，“也不知道庄轻舟请了?谁来，还放大话说吃了?味道不好，生意都不谈了?。”    “可别又是?啥参汤、鲍鱼这种东西吧，他没吃厌，我看着都烦了?。”    来的六个人没一个对这次宴席看好的，也只是?维持着基本的客套，准备到时候不想吃的时候就溜。    不过进去后，倒是?上菜的时候被惊了?下，被那大龙虾的虾头吸引住了?。    名?字也好听，上菜的小厮说这叫独占鳌头，虽然跟鳌鱼没啥关系，倒是?顺了?这帮商客的心意。    当?然味道更合心意，他们?常吃清蒸口味的，这会?儿一吃到这种酱汁香浓，龙虾肉又嫩又滑的，满嘴飘香，都忍不住点了?点头。    更不要说后面的蟹黄鱼丸、扇贝、金丝虾球等等，上了?黄酒没顾得?上喝，该谈的生意没有谈，只顾着下筷子了?。    听着大家的连连夸赞，庄轻舟诡异地?升起了?种别样的感觉，大概自豪和欣赏，他慢慢地?嘴角上翘。    倒是?有人连吃了?几个蟹黄鱼丸后，这才问?庄轻舟，“庄兄，这是?哪家的大师傅的手艺啊？改明我也去请来做宴。”    庄轻舟靠在椅背上说：“你可请不起她。”    “啥？还有我请不起的人？”那人像是?听见?了?什?么笑话。    庄轻舟说：“我用青山岛的海域让她捕捞换来的，你用什?么换呢？”    那人无?话可说，最后从?这些?人嘴里流传出，四时鲜的东家外出做宴，要能让她进岛内捕捞才成，传得?乱七八糟。    送走了?这批人后，庄轻舟去找江盈知，他没有挑刺，声音温和，“你今日做得?很好。”    “从?明日起到一个月内，那片海域都归你了?。”    他大概明白为什?么王逢年会?喜欢她。    但江盈知才没管他态度的转变，只想着她的大龙虾，上好的梭子蟹。    第66章青蟹炖蛋    隔日，江盈知去鸿兴楼谈生意。    门口人?太多，她要是想从正门过，不被人?挤出来就算好的。    她只好转道从后门过，进去后跟胖师傅抱怨，“里镇的人?可真有钱，百八十文的菜，有些五六百文的，全都上赶着买，都到?半下午了，人?还这么多。”    “托你的福啊，”胖师傅笑呵呵的，“不然我们哪里有这么红火的生意，眼?下宴席都排到?下个月了。”    “又?来吹捧我了，胖师傅你这样可要不得，”江盈知笑嘻嘻回了一句。每次来鸿兴楼，胖师傅和孙掌柜要是不从头?到?尾给她夸一遍，那她这一趟就跟白来了一样。    胖师傅吹胡子瞪眼?，“你这个丫头?，什么胖师傅，你也跟别人?学坏了。”    江盈知哈哈笑了几声，趁胖师傅发飙前，赶紧溜走，正碰上找她谈生意的方泽兰。    “小?满你吃了没，没吃的话再吃一顿，”方泽兰还没走近，先问?了一声。    “吃了，到?后院是不是，找我谈什么生意，又?教新菜？”江盈知边走边说，“要是川菜的话，不如去找个正经的川菜师傅，我学的    也就是皮毛，只会这几样，若是想让我再多教点，那我也有心?无力?。”    她也压根不是学这个的，只不过这些川菜都比较出名，她喜欢吃，才跟着学了一手?，但要是想叫她长此以往都教的话，那真做不到?。    其他的话倒是还有的商量，有一部分她也不会在食铺里做，太麻烦了。    方泽兰伸出手?，轻轻拍了拍她的背，笑道：“想哪去了，不是为这事，你说的在理，我们也早早去寻了其他的做菜师傅。”    “到?这来，你先坐，我给你泡壶茶，”方泽兰说道，进了屋里她边取出茶叶边说，“也不是菜的事，早先还想你在吃鱼宴取了头?名，到?时候借借你的势，后面觉得，倒是想左了。”    在她心?里，她和江盈知是朋友，要是全都是利益往来，那真的到?最后，说不准情?谊就变样了，所以她劝自己爹放弃了这个想法。    方泽兰提起紫砂壶，笑着说：“说是谈生意，其实?是谈你的生意。”    “有没有想过到?里镇来做生意？”    江盈知抬头?看她，有些不解，“眼?下我那都忙不过来，到?这里再开个店铺，那更?要不得了。”    “我是说，”方泽兰把?茶放到?桌子上，也坐下道，“你那前铺的干货生意。”    方泽兰把?她的想法细细说来，“把?那搬到?里镇来，你不知道里镇人?的钱有多好赚，你的东西又?好，何愁赚不到?钱。”    “只是东西不能老是那些，我知道你们西塘关那里也是有海参的，到?了捞海参的时候，多弄些干海参。”    “还有你那鱿鱼丝、鱼松，干燕皮还是鲜燕皮，都能拿到?里镇来卖，销路更?好。”    江盈知听了后，并没有激动开口，而?是琢磨了下，看向方泽兰笑道：“怎么突然说起这个事来了。”    “当时没查清，也不好跟你说，”方泽兰说，“你不知道，有人?到?你铺子里买了东西，充作自家的，生意还挺好。被我发现了后，倒是关了门，也不知道上哪卖了。”    “这才劝你，不如把?东西挪点到?里镇来，多点名气后，以后谁再拿你的东西充作自家的，也要掂量一点。”    江盈知听完后，也不知道是该气还是该笑，倒是真给她提了个醒，她要做点商标了。    晚点去窑厂定一批专门的碗，刻四时鲜的名号，再去买几个印章，之后每个包装袋上都印上。    不过这个江盈知没急，而?是先回复了方泽兰的话，“这倒是个主意，只是里镇铺面难找。”    “我老早给你谋划好了，”方泽兰拉她的手?，“走，带你去瞧瞧，这铺子也不是旁的，就是我们旁边那家铺面。”    其实?那家本来做点鱼还挺好，之前鸿兴楼生意一般，两家倒也相安无事，之后鸿兴楼生意越发红火，人?都往那走，又?做的全是鱼，这家食铺生意便差了许多。    正巧他家在明府也说有了出路，就不想要这个铺面了，干脆卖出去，方泽兰要了。    她带江盈知去看，铺子并不算大，也勉强能坐几桌人?，要是生意好，压根坐不下，灶房并不在这里面。    江盈知看了眼?，得把?这些柜子桌子全给拆掉，才会空旷点，做食铺是不成的，卖个鲜货干货倒是合算。    而?且因为小?，夹在鸿兴楼和另一家酒楼中?，没有二层，所以价格倒也没有很出格，是一百五十两。    这笔银子江盈知出得起，她现在的家底也有个几百两，很爽快地拿下这个铺子。    跟方泽兰约定过户时，仍不免有点感?慨，“以前还要教你们做菜来换铺子，这会儿我倒是也可以爽快掏出这笔钱，买下一个百两多的铺子也不手?软。”    “泽兰，这回可要真承了你这个情?。”    方泽兰笑道：“先恭喜你，其他的可别说了，你念我的好，我也念你的好，下次别这么客套了。”    “今晚吃饭我就不去了，晚些过了户，再跟你一道吃去。”    两个人?又?说了会儿话，江盈知这才离开，她往另一边走，最近她发现有家食铺的青蟹炖蛋很好吃。    海浦一般人家的青蟹炖蛋，基本爱用生蟹，拆了壳再打上鸡蛋和水，炖出来原汁原味，    只不过这家的，江盈知吃得出来，应该是先把?青蟹烤过，烤到?半熟的时候再拆分，把?蟹壳放下，带有蟹黄的蟹腿朝两边，再打蛋上锅蒸。    而?且他家蒸出来的蛋又?滑又?嫩，像是布丁一样，把?蟹壳拿起来的时候，能直接当碗，然后收获里头?满满的蟹肉和鸡蛋羹，炖蛋的汁水味道也很不错，鲜香咸味适中?。    她买了两份，盘子明日带过来还给店家，她提着木盒往食铺里走。    而?食铺里面，趁着出海捕捞前，大家相聚在一起。    庆祝江盈知的船可以出海，庆祝陈强胜终于学有所成，能够在近洋掌舵。    不过这天的宴会是瞒着江盈知的。    趁她去鸿兴楼的时候，大伙一起忙活做了一桌宴席。    小?梅和陈强胜只有鱼丸做得最地道，在那忙着往鱼肉里头?塞各种馅，等会儿保证大家吃的馅都不一样。    每样都很奇葩，鱼肉包鱼肉能理解，不过鱼肉包鸡肉，鸭肉，小?梅越包越心?虚。    而?周巧女最拿手?的就是炖鸡，她养的鸡在她手?里活不过半个月，时不时得炖一两只来给江盈知还有小?梅补补。    尤其当她会自己划船后，那走得更?勤快了，要是江盈知几个不回来，第二天一早她就会拿着煮好的鸡蛋过来，有时候带点自己种的蔬菜，茄子啥的。    还要跟江盈知说那辣椒苗的事情?，就算她没回去，也被周巧女照顾得很好，如今都长出了点小?辣椒。    至于王三娘，她搬了一坛子三抱鳓鱼，拍了拍上面的封口说：“虽然还差了点时候，但小?满肯定爱吃，这鳓鱼我可是请江下街做这最好的婆子弄的，她还给我寻了坛醉瓜，我们几个好好吃一顿。”    “这些日子净顾着忙事情?了，眼?瞅着夏日都要过了，马上到?立秋，可不得好好吃一顿。”    她说，“我还有件事要说呢。”    “啥事呀，”江盈知打开门，揉着酸痛的肩膀，正好听见这句。    等她进门，惊讶道：“什么日子，你们都来了，还做了这么多菜。”    海娃和秀秀跑过来拉她的手?，请她坐下。    “干啥？你们两个小?鬼不会又?想吃糕团吧，想得美，”江盈知伸出双手?，拍了拍两个小?孩的额头?。    海娃背过手?，“才不吃糕团，我们两个盯着阿姐你”    “不叫你下厨啦，”秀秀接下去说，“小?满姐姐你天天做饭，太累了。”    江盈知笑了声，又?转过头?问?，“小?梅，是不是你派的这两个。”    “我可没有，”小?梅心?虚地连忙否认。    周巧女洗着菜说：“这说的话哪里有错，天天做饭你也不嫌累，歇会儿咋了，尝尝我们的手?艺。”    “好啊，”江盈知笑着回答，她动了动鼻子，“谁买的炖肉？还是里镇门口那家的。”    陈大发把?外面买来的炖肉，想充作自己烧的，正往砂锅里头?倒，一听这话，不由感?慨，“小?满这鼻子可真灵。”    “我早说了，叫你买其他家的，你不听，非要买这家的，可不是就被闻出来了，”王三娘翻了个白眼?。    陈大发辩解，“就他家的好吃。”    江盈知听了后忍不住笑，听这夫妻俩拌嘴，周飞燕递给她一块切好的甜瓜，又?自己忙活去了。    在要吃饭前，江盈知“享受”着海娃和秀秀的按摩，这两小?孩手?劲可真不轻，捶得她忙举手?投降。    “快来吃饭，”周巧女喊。    江盈知立马起身，无福消受这两小?孩的捶打，她要吃饭。    她才刚坐下，周巧女给她夹了个鸡腿，“赶紧的，趁热吃。”    “还有这三抱鳓鱼，你不是说爱吃，多吃点，”王三娘把?那鳓鱼推过来，“味道还差些，等再过两个月，保管那味道就特别好了。”    江盈知啃着鸡腿说：“那肯定的，这味都能闻出来。”    她又?疑惑，“怎么今日菜烧得这么好，有啥好事？”    “你不是那船能出海了，强胜也有如今的日子，可不是得好好地吃一顿，”王三娘如此说。    她说完后，喝了一口小?酒，又?道：“还有件事，本来想吃完饭再说的，趁这会儿也就说了，一起热闹热闹。”    “我们打算，”王三娘停顿了会儿，面上有着难以被打消的笑容，“重新造个房子，就造你们旁边，以后我们也做邻居。”    这件事王三娘    想了很久，照理说，她应该可以在老房子上直接把?东西换新的，可从以前的苦日子走到?了现在，她想着就从那片移出来，把?新房落在江盈知房子那旁边。    她不由得回想，“以前哪有这日子，每天想着多弄点海蛇，换些钱吃点好的，眼?下连新房也能造个阔气点的。”    如今王三娘自己攒了不少钱，陈强胜积蓄不少，陈大发也靠自己赚了些钱，一凑能凑个房子出来。    陈强胜也有些意气风发起来，他笑了笑，同周飞燕对?看了眼?，“我们两个想着等新房子造好，就去户房那领张婚书。”    “不想着办了，也不同外人?说，反正那些面子里子都是给外人?看的，只有日子是自己过的，”周飞燕牵着秀秀的手?，声音温和地说。    这话倒是比王三娘说的造房子还要让人?惊讶，毕竟在场大家都知道两个人?之前的日子是怎么过的。    各自也听过不少闲言碎语，或者背地里暗戳戳的指点。    如今陈强胜努力?练腿，天不亮去练掌舵，天黑前才回来，已经小?有所成，身板也不再畏缩。    而?周飞燕自己跟着药婆学，每天陪着出诊，对?于治些小?病也有法子，以前在西塘关她跟大伙处得也不好。    加之是个寡妇，又?跟陈强胜牵扯不清，这一桩的事就够大伙说三道四的了。    可这会儿，至少在不少人?心?里，她已经有了点能耐，不再拿跟谁牵扯的名头?来说，而?是叫她自己的名字，靠她自己逐渐扭转了其他人?对?自己的偏见。    这时两个人?都已经不再跟从前一样，也有了底气可以在一起，至于孩子，也很再那么坚决，大概或许不要，或许等秀秀再大上许多时。    而?到?了房子造好的时候，两个人?说不定又?有了变化，毕竟都在用力?地朝自己的方向往前走，而?不是虚无缥缈的东西。    “我觉得小?燕这话说得不错，面子都是给外人?看的，”周巧女附和道，脸上开始溢出笑容，“但是办还是要办的，毕竟也是大事。”    江盈知有点说不出话来，从来没有想过会有这时，她吸了吸鼻子，“可不就是大事，到?时候我们去船上办，跟请菩萨上船一样办得风光。”    “都成都成，”王三娘笑呵呵地说，转头?却抹了抹眼?角。    小?梅倒是直接欢呼，顺子也跟着喊，海娃和秀秀肯定要跟，要是不知道的外人?路过，还以为这里养了一群猴。    江盈知也喝了口酒，压压心?里的激动，一晃眼?大家都已经从当时的境遇里走了出来。    连同她自己。    她一直在笑，又?拉着小?梅过来，也趁着这个机会跟大家商量，“我在里镇那租了个铺子，地方倒不算大，放些干货卖倒也不错。”    “只是那需要两个掌柜，我想着，”江盈知拍了拍小?梅的手?，“一个掌柜让小?梅当。”    小?梅惊讶到?破音，“让我当？”    周巧女也有点不可置信，“她，她才几岁，能当什么掌柜，到?时候被人?骗了也不知道。”    “我会找个大掌柜带带她，不是让她出头?，”江盈知解释，“小?梅如今的算盘已经打得不错，只是别的还欠缺点，在这里也学不到?什么。”    “里镇那来往的人?也多些，小?梅总要走出去瞧瞧是不是，”江盈知转向小?梅，她很郑重地问?，“你要不要去？如果你不想去，我们就去学点别的，看你喜欢什么，晚些我们去里镇瞧瞧。”    其实?江盈知之前带小?梅去过，什么染坊绣园，要不就是首饰胭脂铺，或者是其他行当的，结果全都不如意。    因为小?梅手?不算巧，这些都能做，但是会很辛苦很累，脱离这行当后，也并不能以此为生。    所以江盈知才有这个打算。    等她问?完，在座的大家又?把?目光投向小?梅，并不再说任何干扰的话，全凭小?梅自己选择。    小?梅思考了许久，她这大半年来，大概是见的东西多，家里有了点钱，衣食富足，又?跟在江盈知身边受到?来自四面八方的夸奖，所以整个人?也有了不小?的变化。    至少，她在十四岁就能明白自己不想要的，即使是亲人?，也会明确拒绝。    小?梅抠了会儿手?，她长呼一口气，然后道：“我想去，我觉得我可以。”    “我不会我还可以学。”    江盈知给她鼓掌，“看看，我们小?梅就是当掌柜的料，先做二掌柜，再当大掌柜，以后我就跟你混了。”    小?梅刚才难得生出昂扬的斗志，被江盈知这番话说的，立马坐下来，臊得她脸红。    “脸红啥，我们小?梅以后也是个有本事的，”周巧女揽着小?梅，“那真是了不得。”    说到?这，周巧女又?觉得小?梅这个名字不好，她说得有理有据，“以后要是人?家问?她大名，说叫陈小?梅，还是土气了些，怕被别人?笑话。明府就算寻常人?家，一个个名字也取得很响亮，不如换个名字。”    “梅是她娘取的，陈是姓，再添改一个字就成，你们说呢？”    “那叫红梅，腊梅，”王三娘嘴快说道，她觉得这两个就挺好，叫起来也上口。    江盈知不大满意，她问?小?梅，“你想不想换个字？”    “我觉得小?梅也很好，一听就跟小?满是一家嘛，不过，阿娘说的也是，要是真出去了，名字也是招牌，我想换个，”小?梅有理有据说着自己的想法。    陈强胜在一边说：“那叫小?满起一个，她有学识。”    小?梅很期待地说：“好哇好哇。”    “那就叫舒吧，”江盈知说着，拿了纸笔来写下，递给大家看，“这个字，拆了便是舍和予，一个是舍得，二是给予。”    “我既想叫小?梅学会舍得，也想让她以后能够适时给予。”    “而?且这个字，组词都不错，不管是舒心?、舒坦还是舒服，同梅字相组念的也好听，不管叫舒梅，还是叫梅舒，看小?梅自己怎么选了。”    小?梅把?两个名字都在嘴里念了一遍，最后定下梅舒，她觉得要好听得多，等下次她就可以像其他人?很大声地说，她叫陈梅舒。    王三娘也念了遍，“文绉绉的就是好听哈。”    “我呢，”海娃从一旁跑过来，也很期待地说，“要不我叫海舒。”    他这话一出，大家全都大笑起来，什么海叔，这么点大个娃。    不过海娃是有大名的，叫陈海生，他还真的是他原先那个娘，坐船出海的时候生的。    海娃有点小?失望，他说：“那阿姐应该叫梅生啊。”    “你可边上去吧，还叫梅生，那不就是没生，可别叫人?笑话死，走走，自个儿玩去，”周巧女轰他，自个儿笑的肚子一抽一抽地疼。    其他人?也哎呦哎呦揉着肚子，在那又?说了许久的话，全都在食铺二楼歇下，明日要赶着吉时出海捕捞。    清早雾气未散的时候，海面的渔船往来少，大家在海岸口等着大捕船过来。    而?江盈知在河泊所里，她接过陈三明盖下印的出海凭证。    陈三明笑眯眯地说：“恭喜你啊小?满，下次你新船造好，保管给你写税单写的漂亮点。”    江盈知分了一堆鱼丸包给他们，笑着说：“就想着税了是不是，不应该给我免点的。”    “那不成，你如今身家可比我多多了，”陈三明连忙拒绝，把?抽屉里的三角旗递过来，“拿去吧，菩萨跟前求的，保出海平安。”    “一路顺风啊小?满，”河泊所其他人?也同样恭喜她。    江盈知全都一一接纳，拿过旗子，挥了挥手?，“下次过来给你们带吃的啊。”    单独跟陈三明说：“到?时候来吃饭，保管你有口福。”    陈三明    连连点头?，背着其他人?冲江盈知挤眉弄眼?。    江盈知最后说了句“你们先忙，我这边还要等船，那就先走了。”    她拿过出海的红单，手?里握着三角旗，走出河泊所，雾气里大捕船缓缓驶来，船一侧有人?招手?。    船在海岸口停下。    穿的齐齐整整的陈强胜从上面下来，满面带笑地说：“都上船，看看我第一次掌舵如何。”    王三娘紧紧牵着陈大发的手?，不住地点头?，她没有说什么，只是拍了拍陈强胜的肩膀。    随后大家陆续上船，全都特别激动，又?怕惊扰了船神，只好捂着嘴，面上全都有着难以掩饰的好奇，到?处走动，每个舱都想瞧瞧。    江盈知是最后走上去，她把?三角旗插在上船的地方。    边上有一只手?伸过来，手?里握着一面船旗。    江盈知看过去，王逢年把?船旗递过来，那是她自己选的，蓝旗，字却不是刻的，而?是绣上去的满字，五颜六色。    “恭喜，”王逢年说，把?船旗交到?她的手?上，“这要插在船尾，让大家知道是你的船。”    江盈知握着船旗，雕花的纹路咯得她手?心?疼，她笑笑，“多谢。”    她把?那船旗插在了船尾正中?央，此时有风，原本卷起来的船旗，在风里飘摇，整面船旗舒展，蓝色那么显眼?，更?显眼?的是那五颜六色的满字。    江盈知看了好一会儿，突然问?，“乌船也要出海？”    王逢年站在她边上，手?搭在船尾的栏杆上，他看了一眼?，声音低沉地说：“庆祝小?满船第一次出海，乌船会在后面给你们保驾护航。”    去青山岛海域，要过两个大关口，新船出海肯定关卡难过，但乌船是那的常客。    江盈知没说话，她当然能感?觉到?别人?真诚，毫不掩饰的好意。    只是，她有她自己的选择。    大捕船吹起了出海号，船在陈强胜的掌舵下，其他船工的奋力?摇桨后，顺利行驶在望海上。    江盈知听见了大家的欢呼雀跃，她也笑，面朝望海，她跟王逢年说：“等到?出海返航，我们聊一聊。”    王逢年也回：“好。”    他知道，绝不会是他想要的结果，但那又?怎样。    他会争取，像船追赶鱼汛，哪怕遇上风暴，也不会轻易返航。    第67章蟹黄饼    大捕船行驶在望海上，今日是?宽潮，平稳无波，一路顺风。    沿途经过?几个岛，江盈知回头看了又?看，这还是?她第一次在这里出?海，兴奋逐渐占据了上风。    哪怕旁边站的是?王逢年，她也话语不停，有什么话就?直说，“有件事我挺好奇的，庄轻舟有海域，你有吗？”    王逢年从?她的话语里听出?了点微妙，他?确实没?有海域，因?为压根不需要?。    可这会儿，他?说：“很快就?有了。”    现买，反正不能被庄轻舟比下去。    江盈知看了他?一眼，什么叫很快就?有了，不过?她也没?有多问，她又?问，“你之前说青山岛海域不是?全包围的，都不让人进?去，你怎么知道有上好的白蟹和龙虾？”    “其实白蟹多的地方都在青山岛旁，至于巨虾，”王逢年轻描淡写地说，“以前水操到这边，潜到海底看见过?。”    江盈知便?不再问，后面周巧女在喊她，“小满，快过?来看。”    她跟王逢年说了一声?，走过?去看陈强胜掌舵，站得笔直，伤腿也不成?阻碍，很有船老大的样子，至少在顺风平浪的海面上，能够顺利过?弯，发出?正确的指令。    王三娘看了后，不免鼻子一酸，拉住江盈知的手叫了声?，“小满。”    其他?便?再也说不出?来，大概也不知如何说出?口。    周巧女拍了拍她的背，“好了，大好的日子，哭什么，我们到外头看看。”    其实海面并没?有什么值得看的，只是?站在船上，更为宽阔，觉得茫茫天际与无边海域相接，顿生出?豪迈的感觉。    在船边，秀秀被陈大发抱起来，海娃要?自己趴在船沿，周巧女给他?兜着。    这时不远处的海面有鲸鱼，海娃哇哇叫了几声?，“是?乌耕将军。”    喊得那么大声?，只不过?鲸鱼早已转道，沉入海底看不清了。    而船也往另一边驶去，顺利过?了两个关口，到了青山岛的时候，庄家的船早就?等在那了。    只不过?庄轻舟没?来。    大捕船进?了海域内，随意抛锚在某处，船工开始忙活，拉着网，这网分两种，一种是?专门用?来捕蟹的，另一种则是?织得很密的虾网。    除此之外，还要?放捕大笼子，里面装些鲜肉来捕海底的龙虾，这要?找一个近海岸处，最好有礁石或者珊瑚丛，不少龙虾喜欢躲在下面，比从?深海里钓龙虾，这种办法要?能收获得更多一些。    船上大家都在那忙碌，江盈知问王逢年，“乌船真不捞？”    她还以为乌船跟过?来，是?也准备在青山岛海域大捞一场。    王逢年回她，“不捞，这会儿的蟹不大，而且夏至刚产完籽，乌船要?是?下去捞，那是?赶尽杀绝。”    至于他?说的，用?乌船捞，捞一船卖十船，那也只不过?是?随口说的。    江盈知很赞同，“海洋并不是?取之不竭的。”    就?像大捕船进?行捕捞，也只捞两网就?会收手，捕上来的小蟹太小要?放回去，让它慢慢长大。    而且这时候的白蟹，捕了再多那都是?浪费，眼下的白蟹在海浦人嘴里，有另一个名字，叫作小娘蟹。    这种蟹瞧着挺大，但是?里头红膏少，蟹肉多，并没?有到白蟹最肥的时候，捞上来后嫌麻烦的，那就?只清蒸或是?做成?葱油来吃。    不嫌麻烦的，得从?壳到脚都好好拾掇，有的人好鲜，等到白蟹上市，一是?拿来做蟹股，把壳揭了，蟹黄也取出?来，蟹腮蟹胃什么全都扔掉，只留下整蟹，顺着蟹脚剁下来，用?盐去腌，腌半个小时差不多就?能吃。    相当于生腌了，那蟹肉犹如凝固的膏，新鲜的蟹腥味并不重，吃的时候是?鲜甜的，当然也有很多人无法接受。    二则是?蟹扁，这个就?是?把蟹壳接了，处理好后压扁再腌的，还有专门的蟹扁桶。    当然最多最传统的吃法，是?周巧女口中说的蟹酱。    她都已经跟江盈知说：“今日捞的头一网，尝鲜肯定够了，那多的给我，我和你阿姑给做成?蟹酱。”    那种蟹酱可跟六月六的时候，拿红钳蟹磨的不一样，用?白蟹做蟹酱，得先在石臼子里捣碎，加盐后一遍遍磨，再筛出?残渣颗粒。    磨好的蟹糊放到桶里，每天要?用?专门的竹耙去搅拌，不然那蟹酱会变得特别黑，而不是?红黄色。    搅个十天半个月，等天凉快下来后就?能吃，不过?这种蟹酱做出?来，大多数人家也是?用?来蘸芋艿吃的。    江盈知对周巧女的请求也都答应，大家在船上等着陈强胜选好地点，抛网下笼，再等着收网。    但这个过?程很漫长，江盈知给大家挨个分了蟹黄饼，这是?她自己烤的，外形像是?老式点心里的那种酥皮月饼，就?是?很酥，不用?油纸包在外头，酥皮能掉一船板。    这个饼掰开，从?外到里分别是?层层叠叠的酥皮，酥皮里面是?蟹黄馅，并不是?搅成?糊如同豆沙的口感，而是?颗粒大，保留了蟹肉、蟹膏，再加上蟹黄。    吃到了沾嘴就化的酥皮外，那蟹黄会立马跳出?来，香味爆发在嘴里。    每个人吃得十分小心翼翼，生怕把酥皮撒了出?去喂船板，吃的表情都格外生动，海娃的眉头一直在动来动去，顺子则高高扬起头，把袋子里的粉渣全都倒进?嘴里，一点不剩。    王三娘说他跟饿鬼投胎一样，不像是?她生的，说完还抹了抹自己的嘴巴，把嘴皮上沾的碎屑拈下来，放到嘴边舔了舔。    等吃完了蟹黄饼，那边有人喊，“起网喽——”    还在吃的人都连忙跑到船头，看这艘大捕船第一次捕捞上岸，在众人的期待，有人甚至踮起脚扒着船沿    ，船工喊着号子，慢慢收起网。    那网里满满全是?伸着钳子的白蟹，大大小小的，老船工扯了网头，那白蟹倒出?来，瞬间占满了几个大桶，有几只张牙舞爪地爬出?来，十分鲜活。    大家全都在那欢呼雀跃，拍手叫好，真心实意地为这次捕捞而高兴，那种兴奋和喜悦几乎传递了在场的每一个人。    放的笼子也拿出?来，换新的笼子下去，那大笼子里是?几只大龙虾，坚硬的虾壳，长长的触须，江盈知欢喜非常，这么好的大龙虾，无论煎烤烹炸，都特别好。    她甚至等不到回去，直接在大捕船的伙舱里，直接来了个清蒸大龙虾。    那蒸出?来的龙虾全身泛红，壳一掰开，那汁水立马跑出?来，露出?又?大又?白的虾肉，那肉饱满肥嫩，塞进?嘴里有着难以言说的满足感。    吃过?大龙虾的，就?觉得那肉嫩的是?没?有刺的鱼，但是?又?跟鱼肉不相同。    反正吃的一群人都摇头晃脑的，刚吃完又?怀念起那个味道来。    周巧女她们要?等船的第二次捕捞和下网，江盈知则把之前的先运回去，她坐乌船走的。    乌船掌舵的是?王明信，江盈知同他?半点不熟，简单打了个招呼后，她和王逢年站在乌船右侧。    站在曾经给乌船庆生的那边，可当时两个人只能说算是?朋友，比熟人的关系要?好一点。    江盈知抚了抚自己被风撩乱的头发，她笑起来，“日子过?得真快。”    “我还记得第一次见到你，”她指了指望海，“是?从?乌船上下来，只不过?没?看清脸。”    “后面把我认成?外来客商，”王逢年接上话。    江盈知感慨，“对啊，那个时候看你站那也不走，就?请你吃点东西。”    “豌豆糕，很甜，”王逢年回道。    “谁能知道，以为就?见一面，以后都不会再见了，可真没?有想?到以后，”江盈知脑中闪过?回忆，大概人生的境遇总是?很难以预料。    她又?说起后面王逢年过?来到摊子上，那时两个人还只是?熟人。    其实几个月来，从?熟人到朋友，再到变成?如今这样暧昧而又?别扭的关系，也很难想?象。    两个人看着望海，有一搭没?一搭地聊着以前。    江盈知笑了笑，“你之前问我的几个问题，这几日我想?了很久，这会儿要?同你正式地讲起。”    “阴暗不阴暗，就?像天上的日头，那都有光和暗两面，而人肯定也是?如此，但是?我知道，你是?个很好的人。”    “大概没?同你说，在你去了江下街，帮鱼厂买了盐，我后面同我阿姑又?去了那，我听见很多人夸你，当然也是?因?为你，鱼厂保住以后，我阿姑在那找到了能靠自己为生的活计。”    江盈知的声?音变得柔和起来，她说：“别人怎么说你，我也管不着，但是?我知道的王老大，是?个很好的人。”    王逢年没?有插话，他?没?有在江盈知开口的时候，打断她，然后匆忙地诉说自己的感情，以来彰显他?的喜欢并不虚假。    他?只是?任由充沛的情感在自己的躯壳里乱撞。    只是?等她说完，王逢年才开口，“那你在意年纪吗？”    江盈知笑着摇了摇头，她把手搭在栏杆上，看着远处慢慢远处的岛屿，她说：“我怎么会在意年纪呢。”    “你知不知道，二十五岁在我那里，正是?风华正茂的时候，干什么都要?被夸一句年轻。”    “而且我们很少有在二十五就?决定自己的婚姻大事，这个年纪，我们会做自己该做的事情，那就?是?立业。”    她又?转过?头，面朝王逢年，“大概很难让人相信，但是?事情就?是?如此，我要?没?来这，我大概仍旧当着我的厨子，好些年也不会考虑婚事。”    “我觉得，人不是?一定要?成?家才会完整的。”    她又?露出?很灿烂的笑容，“我刚知道你年纪的时候，以为你跟我是?一样的想?法。”    “去年我是?，”王逢年说，“但今年不是?，我有了成?家的念头。”    江盈知笑笑，她说得很直白，“因?为我？”    “是?的，因?为你，”王逢年看向她，又?转向海面，“不过?我明白，现在这只是?我的一厢情愿。”    江盈知说：“我很感谢，也很珍视你的喜欢，这么多日子来，我知道你对我的好。”    “可是?，并不是?两个都很好的人，就?适合在一起的。”    “我觉得，至少我们两个人是?如此，而且我眼下也没?有成?家的打算。”    “多谢你这么多日子来照顾和好意，可也要?说，以后不要?这样了，我希望我们只是?朋友的关系。当然，如果?你看见我这个朋友很糟心，”江盈知停顿了下，“那我们，以后还是?保持距离吧，我肯定不会在你面前乱晃。”    她前面说得很委婉，后面却又?没?有留情，从?那张嘴里冰冷地吐出?这句话来。    其实她不会跟喜欢她的人当朋友，因?为给不起人家想?要?的东西，她只会逐渐远离。    哪怕失去这个朋友。    王逢年并没?有被打击到，他?往前一步说：“小满，我们从?来不是?朋友。”    说完后，又?再往前走一步，抵近江盈知那边，说的轻声?却又?强势。    “小满，我今日来跟你说，并非要?求什么。”    “只是?希望你知道，我不是?你的食客，也不是?你不计其数的熟人和朋友，我只是?一个男人。”    “一个喜欢你的男人。”    “希望下次见面，我在你这里，不是?什么年哥，只是?王逢年。”    不用?下次，反正这个傍晚过?后，王逢年确实在江盈知这里，从?可靠的朋友，变成?了喜欢她的男人。    第68章面拖蟹    这个喜欢她的男人，转天就托付给陈三明带了一封信来。    陈三明把信放在桌上，他?摊了摊手?，“没?办法，只有我知道我小?叔的心思，他?也只能让我来送了。”    “你什么时候知道的？”江盈知拿了盘蟹黄饼，闻言不免惊讶。    “唔，就是你同?我说你给乌船过生的那次啊，”陈三明说完，不客气?地拿过蟹黄饼啃了口?，用手?兜着酥皮屑。    江盈知坐下来，她看了眼?周围，才说：“我以?为是看中我的手?艺，给船过生办宴这事?，请我不是很正常吗。”    “他?缺一个会做宴的人吗，可也没?让你做啊，”陈三明吃完了一个蟹黄饼，喝了口?水才道，“而且那不一样?。”    “我为什么会知道，因为乌船不一样?，打个比方，乌船就像小?满你的四时鲜，不管是摊子还?是这间铺子，是跟着你一起打拼过来的，你对它的感情，那就是我小?叔对乌船的感情。”    “你会随便让一个朋友，来操办你四时鲜的周年宴吗？”    江盈知有点哑口?无言，她确实不会，眉头微微皱起，她在思考。    知道王逢年心思的之后?，她倒推过，觉得应当是在看船模的前后?，但没?有想过，是那么早的时候。    “难不成，你今日是来当说客的，”江盈知说，她没?有继续深想，拿起信封却?没?拆开。    陈三明摇了摇头，“我当什么说客，我又不想掺和，不管以?后?如何，那都?是你们两个自己的事?情。”    “那头是我小?叔，与我是至亲，按理说我应该偏帮他?的才是，”陈三明仍旧摇头，他?说得很认真，“可小?满，我是从头认识你的，到眼?下我们也成了很要好的朋友。”    “我不说站在哪一边，但作为朋友，不管你选的人是不是我小?叔，    又或者是其他?人，我肯定?都?衷心地希望你幸福。”    大概对于陈三明来说，他?确实很希望他?小?叔能够成家，最好也能如愿以?偿，但他?不会去?劝小?满，也不会当什么说客。    因为在他?心里，小?满先是小?满，然后?才是他?小?叔喜欢的人。    江盈知心里有点复杂，她又笑?笑?，“我真没?白给你吃那么多东西。”    她低头看了眼?手?上的信，晃了晃，“怎么找你跑腿来了？”    “能为啥，怕你觉得他?死缠烂打呗，”陈三明啧了声，“你可别觉得我小?叔脸皮薄，被心上人拒绝一次，就立马发封信来挽尊。”    陈三明对王逢年有着十分清楚的认知，那就是他?小?叔是个心性很坚定?的人，认准一个目标后?，十头牛都?拉不回来。    他?点了点桌子，告诉江盈知，“小?满啊，这叫以?退为进，你可注意着点吧。”    “不过这封信啊，我还?是劝你看一下，虽然我没?瞧过，大概说的正事?。”    他?又顺了几个蟹黄饼，然后?站起身，“我走了，你看不看都?行，撕了也可以?，反正我只管送信，下回你有啥事?找我。”    “免费帮你，连骂我小?叔都?可以?代骂。”    陈三明走得潇洒，留下江盈知自己面对这封信，她犹豫着还?是拆开了，因为王逢年根本不可能会写啥肉麻的话。    信纸叠得很整齐，她下意识觉得舒服，然后?慢慢地展开。    等江盈知看清了内容后?，不免挑了挑眉，这是在同?她汇报行程？    信上字迹整齐，写的内容是，今日出海到青门?岛，为期十日，这趟去?是为了那里的若鳎（比目鱼）。    若鳎在那泛滥成灾，青门?岛的船没?有船引，无法过最近的关口?出海往临安出售，我有船引，所以?得跑一趟。    不想整天打扰你，晚点再见面。    她看完后?，问旁边打水的陈强胜，“哥，那青门?岛是哪，听起来有点耳熟。”    “那啊，你没?听食客说起吗，”陈强胜洗了把脸，“若鳎在那多得都?要臭了，本来就是个浅水岛，而且又在水师驻扎地旁边，没?有船引压根进不去?也出不去?。”    陈强胜因为做了大捕船的船老大，虽然船不是他?的，但手?续和税都?是他?弄的，如今也算长了不少见识，不再局限于海浦的一亩三分地。    他?又继续说：“船引我们办不下来，那得很有关系才行，就算想帮他?们捕捞也不成，而且船引得抽三两白银税，实在是多了些。”    “所以?大伙在说，青门?岛这次也算是遭了殃，鱼臭导致原先的虾汛蟹汛都?没?了，而且大潮的时候涌上来的只有死鱼烂虾，小?海鲜都?没?得捉。”    江盈知叠着信，不由得追问，“河泊所不管的吗？”    “管啊，不过倒是有心无力，那潮头倒涌，鱼更多了，说来也是海蜇汛的过错，导致那一批若鳎没办法出洋，又是大潮汛，不就全涌到青门岛去了。”    陈强胜喝了口?水，这才道：“不过王老大已经去了，他?有自己的船帮，船引也交得起，他?们捕鱼可比河泊所厉害多了，那些鱼说是卖到临安，剩下的一大部分则交由岛上的人，晒成鱼干，可以?换钱换米。”    “哥，你怎么知道那么多的？”江盈知问了句，她才不信陈强胜打听消息的能力有这么厉害。    陈强胜摸了摸后?脑勺，“都?是小?王老大说的。”    其实就是王明信昨日跟他?事?无巨细地交代了一遍，江盈知不问，他?也会说。    “他?们很忙啊，几乎接到消息连夜出海，连船好些都?是借的，毕竟王老大很多船都?到了大修的时候。”    江盈知摸着自己的下巴，不得不说，王逢年博取她好感的方式很刁钻，一拐几个弯，但确实正中她的命门?。    如果江盈知会对男人心动，那一定?不是围着她打转，强势地示爱，给她出头撑腰，以?及仗着以?前的交情死缠烂打，都?会让她反感。    又或者是只对她很好，对其他?人都?很刻薄冷血，而这种人也并不会爱人。    但王逢年这人，江盈知越来越琢磨不清。    她以?为今日能见到他?人，或是变着法在她面前出现，但是人家没?有。    虽然没?从他?的嘴里说出口?，又能从各个地方让她知道，他?到底去?做什么了，好像再给她这个被追求的人安全感，让她明白他?没?有放弃。    江盈知想起陈三明说的话，这招叫以?退为进。    至少她真的有被小?小?地触动到，只是那么微弱，像是石子投入河面，泛起层层涟漪，又重新归于平静。    江盈知收好这封信，把它压在自己的几本菜谱里，再合上抽屉。    她在那间小?书房安静地坐了会儿，闭眼?沉思了会儿，任由自己杂乱的思绪交错。    不过也只想了会儿，她还?有不少事?情要做。    然后?她拿出账本，找出白纸，开始算账。    比起打算盘，江盈知还?是更喜欢列竖式，算得更清楚一点，以?及很直观地呈现，这个月四时鲜赚的钱是二百三十五两。    这笔钱，她得拿三十五两把里镇铺子装一遍，还?有得付船工、铺子里做活的大家工钱，以?及请一个掌柜，还?有菜钱。    全部分好以?后?，剩下的五十两，她给了陈强胜。    “不管白蟹还?是虾，每日下午放网放笼，早上去?拿的话，那么晌午的话，”江盈知把钱袋子放在桌上，她请陈强胜坐下，说着自己的想法。    “你们去?青山岛一趟，来回也不容易，周边有许多个岛，拿着这钱，去?收点东西来。不拘束是什么，蟹酱、虾皮这种常见的都?可以?收，不过先收一两罐，等我看过再说。”    卖得贵品质就得好。    她把一张纸推过去?，上面写的都?是各类东西的收购价。    陈强胜能认得，他?不免惊讶，“怎么比市面卖的还?贵几文。”    就像蟹酱，市面上卖的一罐才五文，江盈知的价钱能给到九文。    江盈知说：“东西好的话，到时候只管照这上面收。”    她要解释的话，她得解释好久，但其实概括就是几句话。    里镇卖的东西贵，一小?罐蟹酱卖到十五文也多得是人要，那么这十五文，一是没?有挤压正常市面买卖的价格，大家只想买便宜的，不想买贵的，没?有形成恶性竞争。    二是到渔家女人或是老人那，拿到的钱就多，不至于辛苦十来天半个月，只赚几文钱。    最要紧的第三点，她能从中赚到钱，而且还?能拨出点钱给底下的船工，这是捕鱼之外的事?情，相当于他?们另外能赚个外快。    她琢磨了很久，觉得应当是可行的，这会儿是试行，等她以?后?有了自己的船，那么她想沿岛盘出一条货运。    海浦的货船总是往远处走，不会光顾那些岛屿，小?岛的人日子过得最是清贫。    但江盈知却?想的是，她有能力的话，一定?会选择望海岛屿上的人。    这是除了海鲜捕捞以?外的海货生意，虽然眼?下暂时没?办法走那么远，但是她只要往前走，多久都?能到达。    陈强胜听完后?，严肃点头，私底下他?和江盈知可以?是兄妹，但是正事?上，江盈知是他?的东家，他?得照听。    “我会办好的，”陈强胜语气?坚定?地说。    说完就拿着纸和钱袋子出去?了，顺手?还?拿了纸笔和墨，毕竟明日就得记账。    过了两日后?，有几个人上门?来，扛了几箱子的东西，走动间有锅碗瓢盆碰撞的声音。    小?梅跑出来问，“阿姐，碗到了啊？”    “可不止碗，”搬运的人回了句。    准确地说，是特别多的碗具。    那些人把箱子轻轻放下，拆开木盖，把垫的软被拿开，然后?轻手?轻脚把碗取出来，头一个先给江盈知看。    她接过来，是很光滑的釉面，蓝色很浅，外围一圈沿着碗的弧度，刻了四时鲜三个字，而里面则没?有任何花纹，纯白色。    这样?的碗大中小?包括碟子，她先各定?了一百口?，除    此?之外，还?有汤锅、盘子、碟子、酒壶等等，全部都?是一套出来的。    因为不是一窑烧出来的，颜色并非全都?一样?，而且四时鲜三个字是手?刻，大小?也会出现差异，不过还?是叫大家爱不释手?。    尤其小?梅翻来覆去?地看，她可太喜欢这个颜色了。    江盈知自己也喜欢，不过这钱就不用说了，花费太大。    除此?之外，她还?请人刻了印章，大小?都?有好几套，四时鲜在下面，上面则是条尾巴上翘的胖头鲤鱼，这是她给大家认的。    所以?她在红纸用墨水盖上，一张张便全都?印有四时鲜的名号。    就像罐子或者竹筒，哪怕不能印在上头，也有个小?纸张印着四时鲜的字号，然后?打孔穿过红绳挂好。    她还?把菜单也给重新编排了，至少要把新的标给印上去?，全部弄完才算罢休。    到了第二日晌午前，四时鲜开门?，有人眼?尖地发现门?口?挂着个木牌，下面的字不大认识，那胖头鲤鱼倒是活灵活现，见过就忘不掉了。    “那是什么？你们新出的菜食？这是啥鱼，瞧着真肥，给我来一条，”有个女人指指这个胖头鲤鱼说。    小?梅的笑?容僵住，她解释，“这不是吃的，是我们四时鲜的名号，就跟招牌一样?，不能吃的。”    “啊，哦，不能吃的啊，”女人干笑?几声，又说道，“你们这个刻的鱼倒是讨巧。”    “讨巧的话，姨你要不买点干货，新换的纸包，你瞧瞧，”小?梅招呼她，拿出红纸包的干货，里面包一层油纸，外面就再包一层红纸，然后?用红绳穿过绑好。    那四时鲜的几个大字连同?胖头鲤鱼，便出现在女人面前，那鲤鱼活灵活现的，瞧着真让人喜欢。    她哪怕不那么想买也买了两包，想着到时候把那红纸拿下来，下次自己包了送人倒是不错。    这外头看到新的包装纸赞叹几句，而食铺里面的大伙则是爆发出了夸张的惊叹。    “你这是渔屋换石屋啊小?满，你造得可真够快的，”陈大爷贫嘴，他?捧着这个碗，摸了摸碗面，他?感慨，“真是滑，我都?习惯你那个粗瓷碗了，每次都?糙得嘴边有点疼，但是下一口?吃到东西后?，又觉得刮嘴算什么。”    “是我的不是，”江盈知也笑?，“这不是赶紧给大家换了个，这个釉面光滑吧。”    “好，这个颜色好，一瞧就舒服，”另外有人附和她，“这才像样?啊，正配你烧的东西。”    说到吃食，有人问，“小?满，今日主菜是什么？”    本来江盈知有当日菜谱的，不过很多人都?是一两个人来吃的，全点一份不现实，四五样?菜里让他?们挑，全都?很纠结。    一报菜名就是这个我想吃，那个我也想吃，问到底能不能吃得完，先点两个，那就绕回到了原点。    所以?江盈知会出一道主菜，一道副菜，每次都?不固定?，也给食客带来了很强烈的新鲜感，都?在猜今日又做了什么好吃的。    “今日也没?有别的，主菜是面拖蟹，另外一道则是虾，就清蒸的啊，但要价比蟹贵上二十文。”    江盈知在炸蟹，闻言出来回了句。    原本还?吵嚷的人群，逐渐安静下来，但才刚静了会儿，立马又炸了起来。    “怎么？虾还?能比蟹贵上二十文呢？啥虾啊？镶了金边？”    “而且还?是清蒸的，小?满，你是不是搞错了哦？就算是明虾清蒸一大锅，你这也要不了六十六一盘吧。”    这个价格引起了不小?的骚动，眼?见着说话的人声越来越大。    王寻真端着一大圆盘出来，她内劲足，说话声也压得住场子，“明虾是明虾，小?满做的可是龙虾，你们见过没?？”    她用手?拖着圆盘，把那头大身子长的龙虾给众人看，人太多挤满了过道，她插着缝稳稳过去?，力求让大伙全都?能看清。    挥得一上一下像是在搞杂技，却?让大家真看清了，那么一只大虾，有人伸出手?掌比了比，反正比手?掌要长，不由嘶了声。    “海里的巨虾都?被你们搞来了，”有个年轻人说，“虾须可留下了，多的话还?能编个虾须帘。”    “小?满啊，买了这虾，壳也能带走吧，我拿回去?洗了挂在墙上，充作一条龙，瞧瞧多气?派。”    一时大家见了这虾全都?兴奋起来，来食铺里吃的，也多是有些家底的，六十六一只大龙虾，虽然觉得有些贵，却?都?赶紧翻出腰包来，开始数钱，争先恐后?地买。    买了龙虾不吃，连盘子都?要一起带走，说明日来还?，全都?这样?做，要不是这些盘子全是旧的，江盈知都?想说让他?们在这吃完。    这堆买了龙虾的人，手?里牢牢端着盘子，然后?穿街过巷走回自家，回自家前呢，路过相熟的铺面要说事?，也不进去?，而是在门?口?喊，“你说啥，害，我赶着回家呢，你瞧瞧，这我刚从四时鲜铺面里买的龙虾，六十六一只呢，可不得赶紧回去?吃。”    “啊，李婶啊，这是啥，可不就是龙虾，没?见过，这回你不就见到了，在哪买的，四时鲜那个铺子你知道吧，赶紧去?吧，晚了可就没?了。”    一个个拿着龙虾的人，面色瞧着不喜，可那炫耀的语气?只要耳朵没?问题，谁都?听得出来。    有的更过分，直接把龙虾端到里镇酒楼里，当着面问有没?有这个卖。    继蟹黄汤包后?，一堆酒楼食铺的烧菜师傅被问住，这会儿倒是有几个动摇了，要什么面子，赶紧的到人家铺子里买来尝尝吧。    结果到了四时鲜，问了六遍，只得到一句没?了，要吃得两天后?，没?有龙虾了。    让这群人心都?碎了，忍住想要脱口?而出的哀嚎。    江盈知瞧他?们面色不对，就说：“要不尝尝面拖蟹，这还?有不少，白送你们尝一只。”    面拖蟹，海浦哪家不会做，就是把小?螃蟹剁成两半，裹了面糊下锅炸，没?啥吃头。    但是这群人坐下了，就想着挑挑刺，哪有人能把家常风味都?做好吃的，还?在那相互嘀咕，说四时鲜是占了食材的便宜，才能做得这么好。    不过等这盘面拖蟹上来，倒不是那种家里烧的，炸了蟹后?还?要倒上面糊，弄得黏黏糊糊，跟毛豆一起烧，吃毛豆还?能吃到没?有打散的面疙瘩。    蟹一般都?用赶海来的小?蟹，有没?有蟹膏都?可以?，就是吃个炸后?的脆感，壳在嘴里嚼碎，全都?嚼完吐出来，有点蟹的鲜甜就可以?。    不过这盘面拖蟹，没?有黏糊的面糊，全部的面糊都?在油炸的时候，牢牢包裹在了蟹的身上，炸得金黄，却?又觉得有种在汤里煮过的，面糊带着点湿润。    有个食铺店家专门?做蟹的，他?嫌不地道，手?却?很诚实地拿了过来，嗅了嗅，香气?重，但不知道是什么香料。    他?握着蟹腿，把半边裹了蟹糊的蟹身转过来，嗦了一口?，能吸出里头的汤汁，全都?在这面糊里，又咬了口?，面糊连同?蟹壳全都?进嘴，就听着嘎吱嘎吱的脆响。    食铺店家脸上的神情也从一开始的嫌弃，到后?头，他?连壳都?舍不得吐出来，嚼到不能再嚼，才吐出来转吃别的。    旁边人问他?味道怎么样?，他?说：“要不我把铺子关了，到这里来给人家打下手?算了，只要她给我口?吃的。”    “真够出息的，”有个人不信，撇了撇嘴，然后?等他?吃完，嗦了嗦手?，在那感慨，“你说咋就有人能把每家常吃的，都?做得这么好呢。”    “你干啥去?？”    “我当然买面拖蟹去?，多买点，我留着晚上吃。”    来吃的同?行反正是心服口?服，回去?又同?其他?人讲起，早就吃过的人说：“都?说了人家有真本事?，你们到这会儿还?不信。”    “你咋还?带了被子来，干啥？”    那人说：“我今晚在这睡，明日起早上她家吃东西去?。”    反正江盈知不清楚这件事?，因为她的龙虾供应不上，开门?就被一堆人挤上来问，真的是好多人要买龙虾，把人吓一跳，她还?差点被人家说话激动的，用钱袋子给砸到。    没?有龙虾，有啥都?要。    闹了大半天，最后?她关紧了大门?，面对屋里如临大敌的大家，她感慨，“这钱好赚，但是也要有命赚啊。”    “都?把我衣裳扯破了，”王寻真嘀咕，“我手?劲都?抵不过他?们的蛮力。”    李海红长呼了口?气?，“那几只手?都?戳到我眼?前，差点没?被他?们戳到眼    ?睛。”    “歇半日，都?歇半日啊，”江盈知喘了口?气?，被那盛况搞得够呛，她还?给每个人发了两百八的慰问费，连同?两筒饼。    真的感觉上午在面对一群饿极了的强盗，这些钱是他?们应得的。    生意太好也很烦恼，江盈知脑瓜子嗡嗡地响，最后?决定?提早把海娃还?有秀秀接回来，她和小?梅回西塘关，不然大半夜都?可能有人敲门?。    因为生意忙，所以?倒是有几日不曾回去?了，海岸口?多了不少小?对船，还?有小?舢板，这倒不是最稀奇的。    让江盈知觉得稀奇的是，这里有了两艘航船，而且这个航船的航线是从渔港，绕着花斑岛再从盐仓前过去?，一路航行过几个岛，最后?的站点是西塘关，再回到渔港。    两艘航船来回交替，期间要是航船不在，还?有小?对船和小?舢板可以?坐，三文钱近一点的岛包送。    江盈知蹲在船边问，“阿叔，这也没?那么多人坐船，你们生意哪里来？”    那个渔民认识她，笑?呵呵地说：“船老大补啊，他?肯贴钱，我们不捕鱼了，没?啥赚头，他?还?肯出一个月一两雇我们在这里摆渡。”    “每趟三文，赚到的钱也归我们自个儿。”    “哪个船老大，他?发善心做好事?哦，”有个大婶问，本来渔港到其他?岛出行不大方便，要是走亲戚，只能等自家船空下来，或是蹭别人的船。    那渔民就笑?着指指船上的旗子，“是王老大啊，那航船也是他?的。”    江盈知站起身，她看向远处吹着号驶过来的航船，上面的船旗飘扬，她看得分明，是王字。    她抱臂看了会儿，有海风吹来，把她的思绪吹回到那个午后?。    她想起，她说要造船，想起跟王逢年抱怨小?对船很难划，划得很累，她想造一艘更大更适合她的船。    当和小?梅坐在小?对船上，前面渔民在划桨，她垂头看着船桨在海面荡起的波纹。    耳边响的是陈三明说的，航线啊，申请很麻烦的，尤其过盐仓前的话要走关系，交的税不少，而且所有东西办下来起码要一个月。    这是个吃力不讨好的举措，不过陈三明却?说很好，因为至少真的给了很多人饭碗。    江盈知用手?盖住脸，有的人确实很犯规。    不说喜欢。    却?又能从很多事?里，抽丝剥茧中，发现他?确实很喜欢你。    第69章龙虾丸    等江盈知?到西塘关的时候，下船就能看?见航船从盐仓前绕过?来，高台上不少人都围在?那看?。    在?海滩上拿着蟹篓捕蟹的人，话里也总是离不开航船。    有个妇人说：“到渔港我是舍不得坐，三文钱一趟呢，自家?的船挤挤总能坐下的，不过?它那还过?盐仓前，能直接往东岗那边去。我娘家?不是在?那，不过?礁石滩，倒是真给?我行了?个方便。”    “可不是，虽说我们海岛人家?都有船，也免不得有个不凑巧的，有了?航船，见了?那些?插了?旗子的小对船，招招手就能过?来，也不是方便了?些?，”另一个捉青蟹的女人说。    连到了?家?里，江盈知?刚把东西放下，周巧女在?给?柿子树浇水，听见动静问，“坐什么回来的？以后航船方便，别舍不得钱，就坐那回来，我都盯几日了?，保管你们俩来回都有船坐。”    小梅抱起扑过?来的猫，回了?句，“坐那小对船来的，划得也快。”    “小满，你过?来尝尝，我这蟹酱做得如何，”周巧女把里屋靠墙的蟹酱罐子拿出?来，放在?外院的石桌上时，边拆边说，“这会?儿芋艿正好，那三海家?种了?不少，我同他买了?点，我等会?儿拿去蒸了?，我们一块吃点。”    江盈知?进屋拿了?筷子来，此时的蟹酱发得还差点，但颜色倒是不错，偏黄色带点红，她用筷子蘸了?点放嘴里。    很浓的海味，刚入嘴会?觉得很咸，但是那种咸到后头，又会?慢慢泛上螃蟹的鲜。    “这味好，干脆蒸点菜，萝卜白菜都行，蘸着这蟹酱吃，”江盈知?收了?筷子又说，“冬瓜不是还有，这蟹酱用来熬汤不错，炒个鸡蛋更好。”    “我还知?道有个地方，拿那个辣椒圈，加豆干还有蟹酱，再倒那个豆腐卤的汁水拌在?饭里，听说滋味也不错。只不过?他们那用的是溪里的石蟹，磨碎了?还要?加点酒，味道又跟我们这的不同，不然倒也可以试试。”    周巧女抱起蟹酱，边往里走边说：“你可歇歇吧，今日只有蒸菜，顶多给?你弄碗汤。”    等到傍晚，灶房里一直冒着白气的蒸笼才?被掀开，周巧女用筷子插进芋头里，确定软了?后才?拿出?来，还有盘热豆腐，蒸出?了?水气，白花花水嫩嫩的。    她给?端到外面桌子上，小梅捧着盆冬瓜汤出?来，江盈知?一只手拿炒鸡蛋，另一只手关上门。    那边海娃从兜里掏出?张皱巴巴的油纸，交给?秀秀，“你去我伯娘家?吃饭时，给?我带点肉吃，啊啊啊，疼”    周巧女上来拧他耳朵，“你是小叫花啊，秀秀你别搭理他，赶紧走吧，你娘还在?门外等呢，这小猢狲，你哪学来的。”    秀秀捂着嘴笑，挥挥油纸，赶紧说了?句婶婆我先走了?，然后笑着跑到门外去。    海娃被揪回来，蔫头耷脑的，他不喜欢吃这毛芋头。    “以前吃番薯丝粥也不见你挑，哪有海边人家?不吃这个的，”周巧女才?不惯他，自己拿了?那芋头，从头开始剥皮，蘸了?点蟹酱。    西塘关山里除了?番薯，最多种的就是芋头，这芋头到了?收获的时候，肯定是上锅蒸熟蒸软后，配虾酱或是蟹酱吃，芋头糯滑，蟹酱咸鲜，吃的时候就是咸滑，有种吃秋葵的口感。    江盈知?剥着芋头皮，对海娃说：“那完蛋喽，你不吃这个，那就还有这几样能吃的，你要?吃臭冬瓜、臭芋艿蓊、臭毛豆吗？”    海娃面如土色，他赶紧地拿起芋头来，倒是周巧女应了?声，“确实可以泡点芋头，做些?臭芋艿蓊，晚些?我去问三娘要?些?臭卤来。”    这下小梅吓得连筷子都掉桌子上了?，拼命朝江盈知?使眼色，而江盈知?她默默啃了?口芋头，搬起石头砸自己的脚。    臭卤腌出?来的东西，谁吃谁知?道。    吃了?晚饭，海娃和小梅兴冲冲去赶海，要?捉青蟹，江盈知?和周巧女收完了?碗，坐在?小院那柿子树底下。    周巧女给?猫喂了?吃的，她说：“这橘子真是越来越胖乎了?，等下回，那就真成胖橘了?。”    “让它多动动，瞧它懒的，”江盈知?侧过?身子，手肘搭在?椅背上，啃了?口梨，看?那只小猫在?这段日子里，被喂到骤然拉长加宽的身子，摇了?摇头。    周巧女舍不得，“让它多吃两口吧。”    她把晒好的棉花一点点收进袋子里，收紧打好结，“晚点给?你们做几件棉袄，絮了?这种棉花可暖和了?。”    “明儿你坐船回去，带件夹袄穿里头，眼瞅着天就要凉了。”    后日是立秋，随着立秋的到来，海浦盛夏时的热也逐渐散去，早晚温差大，穿的薄一点，冷得人打寒战，不过?有日头又热得出汗。    这天江盈知?摊了?薄脆饼，正宗的薄脆饼要?烤，她烤不好，摊面糊的话倒是很容易摊成，很薄一张，上面全是芝麻，焦黄色，特别酥脆。    还买了?橘红糕，这个倒是海浦不少糕点铺都有得卖，糯米皮透出?一点红，第一口下去只有糯和糖香，而后才?是橘子味，都混在糯米粉里包的。    在?以后的海浦，过?立秋除了?    吃薄脆饼，橘红糕外，还有洋钱饼、薄荷印糕这两种，到了?江盈知?出?生后，这几样吃的人就少了?，只不过?她外婆年年都会?买这四样。    然后在?院子里摆供桌，对面放香炉和蜡烛，那蜡烛特别短又细，等它烧完也就能吃糕点了?。    只不过?那时她记得，吃薄脆饼要?加炒熟的萝卜籽，饼也要?碾碎，混在?一起舀着吃，但是萝卜籽不好吃，她每次都要?吐掉，只不过?这会?儿倒是怀念起那个味道来了?。    江盈知?把煎好的薄脆放到一边，其他人用印着四时鲜标识的红纸包上，除了?薄脆，还有虾片，不是那种油炸的虾片，而是做成面糊后，滴在?盘子里，煎出?来的薄片，有浓浓的虾味。    她打算送给?店铺里的食客，这些?日子里多亏大家?照顾。    照顾她的人实在?太多，所以那一包包饼堆满了?好几个大桶，另外想?放的，都只能叠在?桌子上。    其他几张桌子上也全是吃的，一个个浅底篮子里放着薄脆饼、橘红糕，桂花糖糕、酥皮饼，一半给?食客尝尝，另一半则要?分给?外头过?路的人。    食铺里大家?忙活着，门也没开，倒是院子侧门那传来了?敲门声，有人喊着，“小满，开开门。”    “来了?，”柱子赶紧跑去开门。    来的人脸倒是没瞧到，先看?到了?他们手里捧的一堆瓜，立秋在?海浦要?吃秋瓜，对于他们来说，吃了?秋瓜，那么就可以免去冬春的寒凉，以免腹泻。    “吃瓜吃瓜，这想?立秋当日买点瓜，挤都挤不进去，还好我聪明，早就买了?不少，诺，大西瓜，”隔壁铺子卖鱼干的店家?眉飞色舞地说。    阿青挤开他，“小满，瞧瞧我的，这香瓜可是外来的，听说味道不错，倒是这个冬瓜，我家?婆种的，老好了?，就是皮厚了?点。”    “咋，你们这么早来送瓜啊，”海哥挑着两筐东西进门，放下去后用布擦了?擦脑门的汗，“我也来送瓜，送一筐西瓜，一筐南瓜，这瓜好，颜色黄，吃着粉甜，立秋吃瓜得多吃几种瓜。”    “我就知?道你们送这些?，小满，”陈大爷也跟着进来，提着篮子说话得意，“我就送的不一样了?，我送蒲瓜和丝瓜。”    江盈知?把手里的面糊倒完，看?到也是哭笑不得，“我哪里吃得完这么多的瓜啊，等吃完我人都要?变成瓜了?。”    “我也拿了?瓜啊，小满你们几个见者有份，”门口又传来一道声音，还没有走进就先急急忙忙开口。    进来的人手里都提着各种瓜，一进门相互瞧瞧，全都哈哈大笑起来。    江盈知?也笑得不行，这是把市面上所有卖的瓜全都买来了?，她都能摆个瓜铺了?。    送瓜的人实在?太多，那一篮篮全都是，堆成小山包，来的食客也多，亏龙虾的福，四时鲜最近生意好得不得了?，几日就能赚几十两。    她干脆把大家?送的西瓜和香瓜，只要?切开能吃的，就全都切了?分给?大伙，院子里弥漫着一股瓜的香味。    大家?全都站着吃，小孩不吃瓜，手里握着橘红糕，另一只手则拿着薄脆饼，咬一口舔一口地吃。    里面热热闹闹，外头也是，大家?聚在?四时鲜门外领糕点，说句吉利话，全欢欢喜喜的，领完了?这家?，还能去鱼行门前吃一小碗醉瓜，或是河泊所那，会?切西瓜招待渔民和过?路人。    今日反正有吃不完的瓜，实在?吃不下，还能买个瓜灯笼，回去挂在?屋里。    江盈知?就收到了?红彤彤，绿油油两种颜色结合在?一起的西瓜灯笼，是方泽兰带着阿喜和小七送的，她拿在?手里的时候差点没笑岔气，最后也挂在?了?灶房门口。    她招呼两个小孩过?来吃东西，今日熬了?一大锅汤底，放了?一堆做好的食材，有鱼饼、鱼丸、白萝卜、肉丸、虾滑、豆皮、鱼豆腐等等。    还有她特意做的龙虾丸，实在?是龙虾供不应求，没有那么多，她也不想?搞什么饥饿营销。从一开始的整只卖，到后面拆开成一半，最后连切四份也不够分，只好一部?分做虾滑，一部?分做龙虾丸。    也赶跑了?一部?分只喜欢大龙虾的人，留下的人倒是无所谓，有的吃就行，他们才?是四时鲜的盲目追求者，要?是哪天江盈知?推出?以臭为主的吃食，也都会?闭着眼吃下去。    天气转凉，吃一碗热汤，就变得特别舒服，不管小孩还是大人。铺子的几张桌子，连同外面的棚子底下，坐满了?人，大家?捧着一碗料特别足的汤。    有个小孩跟她阿奶说：“好好吃，我没有吃过?这个。”    她说的是龙虾丸，比起鱼丸的弹牙来，龙虾丸更多的是嫩，但是比虾滑要?紧实得多，肉里头是更多汁更嫩的肉，而不是那种团到一起，十分干巴的口感。    老人家?摸了?摸她的头发，把自己碗里的龙虾丸放到小孩碗里，慈爱地说：“下次再带你来吃。”    本来这次小女孩过?生，才?想?着过?来一趟，平日她们也不敢上四时鲜来吃饭，以前还能在?摊子上吃到点好吃的，自打那生意越来越好以后，那是连摊子都挤不进去。    这点也有不少人跟江盈知?说过?，今日也有人重新说起来，毕竟又吃到鱼丸了?。    那也是摊子上的老食客，是个老人家?，她说：“小满啊，我以前就常买那鱼丸给?我家?孙子吃，现在?想?吃倒是还能去崔小妹那里买，味道差得也不多，可其他的，哪天还能吃到哦？”    “对啊，有的从春末等到秋初，想?再吃上那一口，没得吃了?，就像那个敲鱼面，真是好久没尝过?这味道了?，”有个大叔说。    一时也引发了?不少的感慨，有的人吃着鱼饼，怀念那个时候的摊子，“我最早来的，那时小满还只卖烤鱼丸，就放那炉子上烤，烤的皮脆里嫩，滋滋冒油，后来我自己拿回家?也烤过?，好吃是好吃，但不是那会?儿的味道。”    “她醉泥螺腌的也和旁人不一样，别人腌的咸，她做出?来就是鲜，我以前能连吃三罐都不带停的。”    另一个立马接话，“海鲜炒面才?好吃，那种粗面，别人炒出?来免不了?要?黏黏糊糊的，只有小满炒出?来，面条根根分明，那劲道又入味。”    江盈知?连忙打住，“我人还在?这呢，怎么说的我跟走了?一样，这些?东西别急，你们要?是想?吃鱼丸去崔姐那买，想?吃锅贴和烧卖，许阿婆那不是有。”    “当然其他的，我都已经在?找人了?，不过?有一样倒是可以教给?你们，回家?自己做去，一是鱼肉香肠，这个我只卖过?几日。洗肠子虽然麻烦了?些?，可做好了?，跟腊肠那样能蒸能熏能烤，冬日也能吃好久，给?你们添道菜。”    她慢慢地说着，“这个学会?了?，要?是拿去卖也可以，不用问我的啊，反正不要?找我帮忙就行，我是真不爱洗肠子。”    这也是江盈知?果?断放弃的原因，因为她特别烦洗那个猪肠，虽然她爱吃。    一听见猪肠，很多人都望而却?步，尤其是那种平时只管吃的男人，倒是不少女人都很有兴趣。    有一个女人家?里就是屠户，猪肠衣不要?太多，她问，“小满，你要?不要?处理好的肠子，我跟你说，我这个人就不怕脏也不怕臭，你要?是想?的话，我就拾掇了?送你点。”    “啥送我啊，这洗洗多费劲我还能不知?道，你就卖给?我，要?是好的话，姐我给?你拉拉生意啊，”江盈知?连忙拒绝，她又朝着围着她的女人说，“这鱼肉肠，做好了?是真好吃，别嫌前头那肠子糟污。”    “我们还能不信你，就怕你教给?我们，以后自己没得生意做了?，”有个阿婆担忧地说。    江盈知?连连摇头，“我巴不得，我自己好想?吃这口的，结果?哪都没得卖，又得自己做，谁愿意啊。    我宁愿你们都能做出?来，再拿出?来卖，我不说我买多少，其他肯定也有不少人要?。    别说那些?话了?，我就乐意教给?大家?，你们要?是在?自家?也吃得好，那我才?高兴啊。”    这一番话说得大家?都很熨帖，又觉得心里有阵暖流涌过?。    这日下午不少人都没走，跟着江盈知?学洗肠子，怎么剁鱼泥，用煮过?的小竹筒，口径比拇指大点，把肉馅往里头推。    一根根鱼肉香肠挂在?了?院子里的架子上，这些?心灵手巧的女人也学会?了?，隔日就给?江盈知?送过?来一堆香肠，有纯鱼肉肠，还有鱼肉虾仁肠，鱼籽肠、或    者是像鱼丸大小，却?又包着肠衣，粒粒爆汁。    当然江盈知?也没有想?到，这甚至衍生出?屠户的肠衣生意来，洗干净的肠衣买的人可不少。到了?以后，渔港还有专门卖鱼肠的摊子，是之前学会?的那几个女人合起来做的生意，有风干的，还有蒸好，或者煮的，卖的都很不错。    而这时，大家?还只是在?探索和尝试更多的口味，立志于让这个肠口味更为好吃。    忙活了?大半日，终于把铺子全部?收拾齐整后，江盈知?靠在?椅子上休息。    王寻真走过?来，悄悄地说：“小满，你跟我来，我有东西给?你。”    “什么？”江盈知?抬起头，晃了?晃手臂，站起身，跟她到后面包间里。    王寻真不知?道从哪拿出?一盒东西，就是个木盒子，她放在?桌上，指了?指它，“我表哥叫我拿过?来的。”    “什么东西，我听着叮叮当当的，应该是什么贝壳，”王寻真有点嫌弃，“什么不值钱的，还要?我特意在?今天拿过?来。”    “我就不看?了?，你自己看?吧，”王寻真说完，立马出?去了?，她对贝壳可一点兴趣都没有。    江盈知?看?了?眼这个盒子，摇了?摇，听着确实是贝壳海螺碰撞的声音，不免有些?奇怪，送她贝壳？    她犹豫着还是拆开看?了?，从里面拿出?一包装在?布袋里的，倒出?来在?桌子上。    她认识这个。    很漂亮的贝壳，小巧精致，椭圆形，内里泛着七彩的光，浅紫色，人称小鲍鱼，也叫胭脂盏。    生在?那些?礁石上，必须要?人工一颗一颗地挖下来，要?力道刚好才?不会?碎裂。    而且这个薄薄的壳，江盈知?拿起来看?了?下，每个都钻了?小孔。    她又拿出?其他两袋，倒出?来，是一堆的海螺，每一个都很精巧漂亮，种类各不相同，是西塘关沙滩上不曾有的，也打了?孔。    如果?串起来，挂在?招幌上，应该会?很漂亮。    最后有个小盒子，红布绸的，她迟疑着打开。    里面是一颗近似爱心的贝壳，边上是一圈浅红，整颗是淡淡的粉色。    这叫心鸟蛤。    别名海洋之心。    她最后拿出?一封信，手指摩挲着边缘，没有拆开。    第70章昆布汤    这封信，最后还是被拆开了。    当然信上的内容出乎江盈知预料。    上面写：    胭脂盏，于端午前三日采于西?海礁石滩    猫眼螺，于六月十?日，捡于秦家?湾东门海岸    绿粉紫海胆，从西?洋来的    胭脂螺，西?洋来的，喜欢再买    ……    心鸟蛤，购于东南岛。    整张信把三四十?种海螺的名字，包括哪座岛，哪来的全都交代?清楚。    在向她昭示，他?用心了。    就?像很早以前，江盈知在立夏送他?出海时说，太过破费会让她很有负担，只要有点心意就?行了。    他?把心意，藏在这些海洋的产物里，送过来了。    江盈知握着心鸟蛤的两端，透过光，能看见光照进内部，让中间的裂痕也显现出来，可却能知道。    这是一颗纯粹的心。    她确实很喜欢这些海螺，每一个颜色都漂亮得出奇，也会在放回去的时候犹豫，只不过，她选择退还。    不可能在拒绝人家?后，又那么坦然接受人家?的东西?。    只是，她抚摸着心鸟蛤的裂口，难免心里有点复杂，那种细微变化的情?绪，像是蛛丝，左右相互缠绕，但是只要伸手，就?能勾破。    她像在看蛛丝结成网，犹豫着要不要把那网勾破。    最后她选择了，静置不理。    就?像她没有坐上往返于西?塘关?的航船一样。    夜里她躺在床上时，听着屋檐下的贝壳被风撩过，相互碰撞，发出叮叮当当的声响。    在寂静的深夜里，她听了半夜的风声。    第二日一早，她罕见地起迟了，小梅来敲她房门的时候，江盈知仍旧睡眼朦胧，“我这不是晚睡，我是秋乏。”    “啊，”小梅刚想说，夏天都不困的，怎么刚过了立秋就?立马秋乏了，她用手贴着江盈知的额头，又放在自?己额头上，嘀咕了句，“也没有烧啊。”    “阿姐，你快起来吧，强胜哥出海把东西?采买回来了，要你拿决断呢，”小梅说完后，上手拉江盈知。    “起了起了。”    早上雾气重，江盈知穿了件夹袄，走?下楼的时候，陈强胜指挥着人把东西?一样样放下，各种罐子、篮子，木桶，连竹筒都有，很浓的海味。    江盈知原本还很困倦，打?着哈欠，一闻到这个味道，手从嘴边拿下来，指了指桌子上的那个小桶，“虾酱吧，这个闻起来还挺香的。”    她也没顾得上吃早饭，先拿过那桶虾酱，这种虾酱初闻的时候，会觉得有股虾腥味，但是实则调味的时候会很鲜。    用筷子沾了点，她坐下来品了会儿，发酵得很足，不同于蟹酱半个月能做好，这小罐虾酱起码发酵了六个月。    所以色泽是浅红褐色的，把虾里的那点咸鲜都在这几个月的时间里，汇聚到一块去。    她满意地点头，“这个一定要买，很正宗的虾酱，就?这种挖一勺，炖点豆腐就?特?别好。”    陈强胜看了眼，每个罐子他?都写了在哪里买的，虽然字是差了点，但他?自?己能认识，他?立马说：“我记下了，这个虾酱确实发了很久，半年?多吧，所以要价也贵一些，这一桶是八百文。”    “这个价合适的，”江盈知听了后点点头，手去拆桌子上的纸包，勉强认出上头的字是虾籽。    她小心地拆开，有股咸味，里头的虾籽色泽鲜艳，个头也大，颗颗分明松散，是咸水虾籽中上好的。    而且这种虾籽的腌制手法，是取了鲜虾籽，然后在涂油的锅里爆炒到熟，再放到日头下晒，才有这么好的品质。    不止这种虾籽让江盈知惊讶，而是很多东西?都让她觉得很不错，错过会让她很惋惜。    比如虾油，虾油江盈知还是会做的，腌渍发酵再过滤，这种很多是做虾酱时的衍生品，不过她只是偶尔会做，不如这种年?年?月月都做的人做得好。    而且她还看见了蟹籽，要说虾籽是海边人家?都会做的话，那么蟹籽，那就?真的是需要很多时间来找，一粒粒很小，手感?倒是不光滑，像是磨砂的。    但是滋味不错，尤其用来提鲜的话，要是有不少蟹籽的话，还是白蟹的鲜蟹籽的话，可以用来磨成浆，加热凝固后变成了浅红色的蟹籽豆腐。    除此之外?，还有鱼酱汁，用各种杂鱼发酵出来的，发酵时间最短也得四个月为止，不够风味独特?，以及用小带鱼还有鳀鱼做成的鱼露，发酵的时间长达一年?。    这些都是海边独特?的提鲜调料，而且都是江盈知没有办法花时间做的。    除此之外?，还有很多的海产品，这些才是充实她要开的海货铺的东西?。    虾米、虾皮，这种浅白色的虾，在海浦被称为糯米饭虾，晒出来的虾皮是上品，还有用扇贝取肉晒出来的干贝，个头大肉饱满。    还有就?是裙带菜、鱼籽、淡鲞、乌贼浑子，也就?是整个乌贼腌出来的，三矾海蜇，以及另一种蟹黄饼，是单单只用蟹黄做出来的小饼，晒干后，切了很薄一片，到时候可以拿来调味。    不得不说，江盈知还是很佩服海岛女人，能够把常见的东西?，都变成想象不到的食物。    陈强胜搜罗的东西?特?别多，经过他?以及船上不少渔民的选取和淘汰，拿到她面前的东西都很不错，至少能撑得起门面。    最让她惊喜的，要数海浦人叫鹅掌菜的东西?，它的另一个名字是昆布，跟海带同源。    但是昆布与海带又不相同，昆布的皮要更厚，颜色很黑，有点像是晒出来梅干菜的颜色，而且可以入药。    纯天然的味精，炖汤吃特?别鲜甜。    她咬了口小梅递过来的包子，指着这昆布说：“鹅掌菜有多少买多少。”    不过陈强胜没有及时应下，而是说：“这个怕是不行，这东西?在药材里    ，不属于海货，而是要从河泊所那开单子，小的可以夹带，但是要是多的话，那就?不行了。”    捕鱼船和货运船有着天然的区别，所有东西?无法相互夹带，要是真的想要运某样东西?，去开单交税，拿着单子过关?口。    这件事还要江盈知自?己拿着户籍去办，等到花斑岛那，因?为谢洋节宴的事情?，以及办得很顺利，她在河泊所众人眼里印象都很好，所以这件事很轻松就?办了下来。    所官还给她指了条明路，“有了这个单子，你们渔船可以过大路山那个关?口，能省一半的时间。”    江盈知很诚恳地道谢，所官摆了摆手，随即又背过手，他?说：“给你行个方便，这也是有事要托给你办。”    “前头办完谢洋节的时候，不是说过水师这边的外?出餐食，交由你来管办，”所官看了她一眼，“但是直说，上头给我们的钱很少，每人两日三餐才一百文，我这里总共有五十?人要出岛。”    “所以我只能给你五两银子，外?加六百文的工钱，可你得在这两日，整治出足够的菜食，到时候热还是煮，这就?不用你多费心了，饭他?们自?己煮，只是你能不能做？”    江盈知没有贸然地答应，而是先算了这笔账，五两银子听起来很多，但是一旦将它平摊到五十?人的三日三餐上，要想吃好要想吃饱，那真的是有点难度，准备时间只有两日。    不过她只在脑子里转了转，还是很爽快地接下，她要是不接下这个单子，不把这件事做好，那么之后她要是想再来河泊所办事，那就?没有这么顺利了，为了她之后沿海环线的货运，她都必须要接。    只是要做什么东西?，能吃好吃饱，尤其要便宜，她得好好想想。    她回去坐那想了很久，在纸上涂涂写写，都不是很满意，然后一抬头，看见挂在那风干的鱼肉香肠，倒是有些激动。    这种调料完全调好了，只要下锅一煮就?成，鱼肉细腻厚实，煮一锅吃上几根，至少能填饱一半肚子，而且特?别便宜，又很耐放。    “小梅，你上三青那，就?是那个城门口往左的肉铺，跟她说，我这要二两的鱼肉肠，叫她们这两日给我做出来。”    小梅在外?头应了声，从账房那拿了钱出去。    江盈知自?己则请了崔大妞来帮忙，帮她做鱼糕、鱼饼、鱼豆腐，还有鱼丸，这几样可以煮到半熟，放在桶里带走?，眼下的天放两日并不会坏。    她还做了敲鱼面，一张张敲打?好的鱼皮叠在上头，这些容易熟又耐放。    当然她为了饱腹便宜，做了一堆的椒盐饼，发的面好，做出来的饼厚实，而且一撕千层皮，里头只有椒盐，不用热都能吃，这个饼吃下去，越吃越热。    江盈知听说有潜到水底打?桩，特?别做了这个人饼，还把自?己买来的昆布、紫菜各自?搭配成汤，装在油纸包里，让领头的到时候泡点水，烧点汤煮熟。    还有蛋，鸡蛋大量买很便宜，她买了三百个也才三百文，就?算加上便宜茶叶五六十?文，那也很便宜了。    最后的钱，她去河泊所饭堂里，买了饭师傅做的红薯粉皮，保管能饱。    在钱少人多要吃到好的情?况下，江盈知也是尽量找的熟人关?系，大家?都肯卖她个面子，价钱不变，但是给的量多。    所以当第三日清早，花斑岛上，这群水师面对着满满当当的吃食，都有些不敢相信，毕竟他?们以前出任务，都是背着点干饼子，几条咸鱼来对付对付，毕竟都出海排查关?口，能吃饱就?行了。    这一下面对这么多的吃食，不少水师都没敢动，而是看向所官。    所官接过江盈知递来的鲜肉锅盔，那皮酥肉多的，一咬就?咔嚓咔嚓地响，他?吃得小心翼翼，把肉和酥皮都包在嘴里，小口吃完了后。    他?才回，“看我做什么，拿上船啊，不是老?说吃的比猪都不如，这会儿让你们吃了，再不拿就?留下来，给里头那群人吃。”    这话一说完，刚才还愣在那的水师，立马动手抱桶，或者提篮子，三两步就?上了船，压根不给所官反悔的机会。    所有水师全都很兴奋，只有留下来操持这堆    菜食的人，听完江盈知说的，还没有说完就?有人咽了咽口水。    哪次外?出能有这些东西?吃，哪怕是最危险的水操训练，能有碗面就?不错了。    但是这次出海，给这群水师难以忘怀的体验。    到了晌午，伙舱里就?煮起了汤，啥也没放，就?往汤里放一根根鱼肉肠，这个肠包的鱼肉很多，特?别满，所以煮的时间一长就?会炸开。    但是吃到鱼肉肠的水师完全不这么想，他?们一手端着饭，一手拿着鱼肉肠，把肠衣咬破，细腻的鱼肉进嘴后，长叹了口气。    “这啥呀，没吃过这么个味的，我还当是肉的，没想到是鱼肉，还一点腥气都没有。”    这个水师一边说一边感?慨，“早前吃的那都是什么，咸的一吃到嘴里就?发苦，这玩意真好吃啊，我能吃三十?根不带喘气的。”    他?说完，见没有人附和他?，一看全都埋头苦吃，一口香肠一口饭，饭还没咽下肚，那手已经往放香肠的篮子上拿了。    “啊啊啊，你们给我留点啊，你们这群牲口，百来根肠啊，你们全给吃了！！”    不管船上如何控诉，吃饱了午饭，到了午后，这群水师相继潜入冰冷的海水里，在海水里查看船桩的位置。    一直到傍晚才上来，冷得手脚全都麻木，身上的海水被风一吹，有些人打?了个大大的喷嚏，拖着沉重的步伐缓缓上船，连吃饭都没有了胃口。    换完衣裳后，大家?坐那都精神恹恹的，直到被人塞了一个厚实的饼，管饭的人喊，“拿碗舀汤！”    一个饼，一碗汤，听着很寒酸，但是这个饼，却给了大家?无比新奇的口感?，那么多层的皮，椒盐的味道实在新奇，吃了小半个，嘴巴有点麻，但是身上感?觉热烘烘的。    尤其是那碗汤，汤特?别鲜美，那种昆布韧韧的口感?，鱼丸弹牙，鱼饼是厚实但吃到嘴里又是嫩的，鱼糕很细腻，像在吃鱼茸。    吃了这碗汤和饼，在这个寒凉的傍晚，让人从身到心都是热的，忍不住想喟叹一声，人还活着。    不过这边是幸福地喟叹，到了江盈知这里就?是叹气。    她不敢拿眼前的东西?，这是一个夜光蝾螺做成的灯，大个的蝾螺被倒扣，底部是个精巧的木架，它的背部闪着蓝绿而莹润的光泽。    真的很漂亮，尤其把蜡烛放上去，整个贝壳内部都会闪着光，而且就?算不点蜡烛，夜里它也会发出荧光。    但是，可真刑啊。    这在以后可是国家?二级保护动物，就?算不是，她也不能收。    所以她迅速拆开那封信，信上只有一句话，退回请当面，明日晚上见。    而明天是七夕。

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