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第28章（第2页）

「要钱吗？」有学生问。

这时候来了个胖胖的学生，念出了告示上最有用的一句话「免费」，蒙童们兴奋地叫道「快去尝尝。」

早前几年，青瓦书院本就会供一餐晌午饭的，后来没了，他们还遗憾没赶上好时候，这不，好处又回来了。

小院里摆着几张长餐桌，配以整齐摆放的凳子。

片刻，沈持从外面旋风一样走进来，他笑眯眯地进去端出来一锅酱猪肘，才将炖好的酱肘子形状完整，红中透紫，皮肉软糯，光看着已经叫人流口水了。

这是他五更初去早市买的新鲜的猪肘子，处理后佐以桂皮丶花椒丶生姜丶黄酒丶粗盐丶糖色等，放在瓦罐中大火烧开，旺火沸腾后转用中火，煮4个小时左右，这两个时辰他正好在教室上课，课间回来调一调火，再转小火，煮约半个时辰，锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

「大家都坐好，」沈持用清水洗净手，拿着刀一块块切好：「我来分。」

蒙童们乖乖坐着等分吃酱猪肘，有富贵人家的孩子不好意思白吃书院的东西，腼腆地说道：「我明儿带一整只生猪肘来给书院的食堂。」

沈持：「不用不用，这是孟先生请咱们吃的，我也是帮忙搭把手，呵呵……」

他利索地给每个来吃晌午饭的学生分了一块：「试试好不好吃。」

酱猪肘一口吃下去流出清油，入口即化，香味扑鼻，利口不腻。「好吃。」「真好吃。」时不时便听到这样的惊呼声。

可惜每人只分到一小份，三两口便没了。有带米饭的同学去锅中舀了汤浇在米饭上，大快朵颐起来。

「沈兄，」江载雪问他：「明儿吃什么？」他吃完盘中最后一根鸡油炒青菜，优雅地用手帕沾水擦拭干净嘴角，含了一口茶水漱了才开口说话。

「是啊是啊，」好几个人也都跟着他问：「明天吃什么呢？」

他们已经开始期待明天的菜式了。

沈持笑道：「我还在想。」

先前外舍丙班的小黑胖张旺，听说他在张罗书院食堂的事，跑过来捧场：「沈兄，你会烧草鱼吗？会烧的话，我明日一早背一筐来。」

十里八乡的鱼塘，都是他们张家的。

禄县各饭馆也从他们家买活鱼。

沈持：「原不知张兄家中做的卖鱼的营生，要是这样，不知一篓鱼多少钱呢？」他先问好了核算一下成本。

「草鱼有什么好吃的，」有人不爱吃鱼：「怪腥气的。」

或许是不会去腥，或许是烧鱼过于费油，当地人舍不得用油，因而并不爱吃鱼。

张旺要跟他动手，沈持劝阻道：「明日换种烧法，或许就没有腥味了呢。」

更多的蒙童说道：「就吃鱼。」

张旺胖手一挥：「明日的鱼算我请大家的，不收银子。」

于是次日书院食堂的食谱变成——红烧草鱼，其中两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。

卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。入口时鱼肉鲜嫩，鱼皮粘糯，把鱼的美味激发得淋漓尽致。

得众蒙童称赞不止。

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