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不明白邵雨葫芦里卖的是什么药,刘元让夫郎楚辞先去了,邵峰和李大夫还在等着。看到李大夫似乎也对羊肉十分的敏感,邵雨就开口让父亲和李大夫先出去,但邵峰不放心邵雨一个哥儿,要陪着他,邵雨也能理解,就让李大夫先出去了。
邵雨先是让蔡师傅将羊肉分成两份,一份由蔡师傅自己掌勺,一份由另一位田师傅按照邵雨的方法烹饪。开始两位师傅都是先将羊肉洗干净,放进锅里煲汤,也加入了姜进行除味。大概进行了2刻钟的熬制,蔡师傅已经将葱及其他小菜下入锅中。而邵雨却在一刻钟的时候,让田师傅将汤上面漂的白泡全部用勺子舀出来,等到不再有白泡产生,再让田师傅将米醋加进去,等到最后再加入葱姜,大概也是半个时辰左右羊肉汤就好了。
期间邵雨一行人先行去大堂用了午饭,饭后邵雨让父亲帮忙将烧好的羊肉汤,盛到盆里,其他汤就让后厨的其他人自行处理了。等到三人走出去,蔡师傅拿起勺子,自己尝了尝邵雨做的汤,并没有他想象中的酸味,也并不膻,比自己做的更加的鲜美却不膻,尝了一块肉同样不膻。
询问刘元将羊肉汤端到哪里,刘元直接让其人把盆端到后堂的餐厅里,盛到了碗里,先是蔡师傅做的汤,蔡师傅的手艺非常不错,但膻味还是意较重的,楚辞尝过一口之后就不愿再尝了。然后让其他人换了碗,再让众人尝了尝,起先楚辞是不愿意再试的,看到其他尝过之后居然在大口喝汤,再闻到有醋,不免有些意动,也端起了碗尝了一口,这次楚辞也不免多喝了几口,还用筷子吃了羊肉。
刘元看到楚辞多尝了几口,脸上的笑容不免更真实了几分,带着毫不掩饰的宠溺。刘元开口问道,“小公子,这就是你所说的菜谱吗,如果小公子愿意出售,在下可以买下?”
邵雨对刘元更满意了,明明刘元都已经看到了处理过程,没有私自使用,还愿意出钱买,这样一看刘元值得深交,想到这,邵雨说到:“我说过是想要和刘掌柜的做生意的,这份菜谱就当送刘掌柜的,如果刘老板有其他需要我还可以提供其他的羊肉烹饪方法”
刘元看着面前的孩子,更加看重了几分,此子绝非池中之物,值得深交,客气的回道:“既然小公子有如此诚意,如果小公子有使用药材的方子,刘某愿意尝试,鉴于方子及药材后期都是要小公子这边出,我这边愿意和小公子7:3分成,小公子占7成,刘某要3成,你看呢?”
邵峰李大夫相互对视了一眼,邵雨也是一顿,他是没想到刘元如此的大气,虽说是自己提供的方法,但其他着手的却是刘元,想到这里便回到:“刘掌柜的,做生意要互利共赢,我们五五分成,刘掌柜的先不要拒绝,等到刘掌柜的饭馆做强做大事,还希望不要忘了小弟,小弟也想要插一脚的。”
刘元大笑到:“好好好,自古人才出少年啊,既然小公子如此爽快,刘某我就不推辞了,刘某的大门永远对小公子打开,日后一定有小公子的一份的。”邵雨微微颔首。
“既然我们已经打算继续合作了,就不要刘掌柜、刘掌柜的叫了,如若你们不嫌弃叫我元兄即可,我和夫郎虽然显老,但今年也不过22岁而已”
邵雨虽然有点诧异,也比较评价,这次进城就是为了卖药材,虽然事情发展有变化,但目的达到了就可以了,再说了能够和一家饭馆合作好处还是很多的,有好处那就都是好事。
然后给刘元留下了羊肉菜谱,其中有“羊肉当归汤,当归三两、生姜五两、羊肉一斤,具有温中补虚,祛寒止痛的功效”、“羊肉炖萝卜”、“栗子焖羊肉”、“红焖山药羊肉”等菜谱。还将去除羊肉膻味的方法尽数下来下来,这要多亏了外公外婆喜欢做羊肉了,耳濡目染也就知道了一些:剔除漂洗去膻法:羊肉的膻味是无处不在的,相对于一整块的羊肉来说,我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好,切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天,一天换1-2次水,这样也可以去除膻味。
米醋去膻法:同样是把羊肉切成块状放入锅内,加水能刚好淹没羊肉的,然后倒入少许的米醋,煮开后就可以捞出羊肉了,再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。
大葱去膻法:大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”,其实大葱也是可以去除膻味的,在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。
橘皮去膻法:在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮,待橘皮软化后捞出,继续放入新鲜的橘皮,反复几次便可以除去膻味。
孜然去膻法:我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄,在烧烤过程中,我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味,还能增加烧烤的香味。
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