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第18章 口蘑肥鸡（第1页）

要说许大茂准备的这野鸡。还真就不错，肥瘦刚刚好，还有旁边的一些山货，也就是一些蘑菇，野菜之类的。他琢磨好了。做一道“口蘑肥鸡”，再把野菜归拢归拢，炒一盘也就够了。这年头，不讲究四菜一汤，有的吃，能吃，就行。“口蘑肥鸡”，算是后世比较出名的“小鸡炖蘑菇”的前身，这道菜，在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有。属于汤类，鸡肉酥烂且汤清味鲜。处理起来倒也不麻烦，不过蒸起来需要一点儿时间，按照平日里的做法，得两个小时。曹魏估摸着，这两位也等不了那么长时间。大不了有嚼劲一点儿嘛。处理一只鸡，也就几分钟的事儿，折腾完之后，跟许大茂打了声招呼，回家先整理一下家具什么的。昨天晚上讲究着睡，今天的铺盖可要好好地拾掇拾掇，也顺带着清洁一下。他在处理家务。厨房里鸡的味道逐渐开始飘散出去。“谁家在做鸡？”后院的二大爷，率先闻到了味道。“还能是谁，这院也就许大茂了，昨个儿他不是下乡回来了嘛。”二大妈接了一句。“妈的，也不知道拿过来请他二大爷吃上一口，就知道自己吃独食，怪不得被傻柱当破布一样打呢。”二大爷恨恨地骂了一声。“鸡，有鸡味。”聋老太太眼睛微微眯起，看向了坐在自己旁边的一大妈。一大妈：……“老太太，您鼻子可真灵。”她有些无奈地说道。“我也想吃。”“那不是咱们家的。”“你说今天吃啊？好啊，好啊。”“我是说，那不是咱们家的。”“炖着咱们吃啊？也成，炖着吃香。”一大妈败走麦城，她还得回家做饭去，没空跟老太太逗闷子。至于说去跟别人家要，她没那么大脸。这年头，上门做客，那都要自带干粮的，跟人家要吃的，脸皮得有多厚啊。炖鸡这阵子，轧钢厂的工人也陆陆续续地下班回家了。闻到那股子味，大差不差的都骂开了。不骂也嘟囔着什么。不过倒是没人去找许大茂，毕竟许大茂那天捉了一只鸡回来，谁都知道。现在吃上了，也是预料之中的事儿。贾家。“妈，我也想吃鸡。”棒梗闻着那香味，使劲地吸溜了一口口水，肉这种东西，很难得，而且，这个年代，鸡并不是一个很受欢迎的肉类。大多数人的选择还是肥肉，油汪汪的大肥肉。“我看你想上天，还吃鸡，咱家什么条件你不知道哇？”“不啊不啊，我想吃，我已经好久没吃肉了！”“你！”“乖孙啊，过来奶奶这，奶奶教你怎么吃肉。”秦淮茹要教训的手还没落下呢，贾张氏就笑眯眯地冲着棒梗招手。棒梗一听，立马来了精神，跑了过去。贾张氏在他耳朵边悄咪咪地说了几句，拍了拍他肩膀：“记得带上你妹妹。”“好咧！”棒梗立马拉着还小小一只的小当，就跑了出去。“妈，你跟棒梗说什么了！”“管那么多干嘛，你有琢磨这的功夫，不如琢磨琢磨咋快点转正，你现在才拿27块5，转正了就有37块5了。多十块钱要吃什么肉吃不着？！”贾张氏那双倒三角眼一瞪，秦淮茹就闭嘴了。一时之间，忧上心头，怎么转正，她完全不知道。“对了，新来的那个厨子，你知道他定的几级不？”贾张氏漫不经心地问了一句。“我咋知道，听人说，那是上头挖过来的，今天中午您不尝了吗，做菜做得不错，估摸着跟傻柱差不多吧。”秦淮茹这会儿正琢磨着钳工的事儿呢，没有听出贾张氏话里的意思。“不知道就好。”“妈！”秦淮茹这会儿明白了，合着是看自己有没有跟那厨子有一腿呢？扯什么犊子呢？这才刚认识就有一腿，她成什么了？！“哼！”贾张氏也不管，继续埋头，绣自己的鞋。曹魏从屋里出来的时候，就看到棒梗带着小当正鬼鬼祟祟地往许大茂的屋里望呢。见到他出来了，连忙又缩了回去。有意思。曹魏嘴角微微翘起，也不理会，径直走了进去。蒸鸡出来的香味，其实还是比较淡的，蒸主要就是要让蘑菇的鲜融入鸡身之中，顺带着把鸡给弄软和咯。而香味，那是下锅炖的时候，才是真正激发的时候。这一激发不得了。整个院都骂骂咧咧的。平日里倒也不是没人在院里弄过肉，但从来都没有弄过这么香的啊。中院一大爷家。“这许大茂啥时候有这手艺了？”易中海有些纳闷，这味道，比起傻柱的也不差了。“他哪有那手艺。”“总不能是娄晓娥吧？”易中海说这话的时候，自己都笑了。“是曹魏。”“他？他俩咋搅和到一块去了？”“估摸着是许大茂嘴馋了吧，今天中午，你们不是去食堂吃饭了吗？那味道咋样？”“还别说。”易中海抿了抿嘴：“味儿真不错。这么说，许大茂出材料请他做了一顿呗。”“那可不，给老太太馋的，就想吃鸡。你说说，这会儿，上哪儿给她整肉去。”“等过两天吧，我去鸽子市逛一圈，咱们也挺长时间没吃肉了，补一补。”易中海被这忽如其来的香气给勾起了馋虫。“也成。”傻柱家。“哥，这味，好像比你做得还好吃嘿。”何雨水鼻子抽动了一下，用力嗅了嗅。“吃饭就吃饭，哪儿那么多话。”傻柱脸一黑，随后像是想起了什么似的，又默默地低下头吃饭。“啧，你这几天脸黑得怪吓人的，咋？你真怕那曹师傅？”“这会叫上曹师傅了？！”“人家是行家，那肯定得叫一声曹师傅啊。”何雨水理所当然，好歹家里就是吃这口饭的，这鸡弄的水准怎么样，她心里有数。“这鸡做得可不咋地。”“是，人家着急着吃饭呗，你说说呗，你为啥怕他？”“滚滚滚，吃饭还堵不住你这张破嘴！”“没意思。”喜欢四合院：60年代一厨子（）四合院：60年代一厨子。

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