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第107章(第1页)

第一下,肉馅还是清清爽爽的,瘦肉有弹性,肥肉滑不留手。

十下丶百下,甚至一千下……

摔打二十分钟下来,瘦肉颗粒已经不复之前正正方方的形状,肥肉也开始逐渐变得黏滞,随手团一下,就是一颗完完整整的肉丸子。

陈苒顺手捏了一颗给许卓兴看:「许爷爷,这个程度可以了吗?」

「可以了。」

许卓兴挺满意,小姑娘真有劲儿!

「今天你第一次做,我来替你吊汤,等晚上再来教你具体怎么吊这个汤。」

一旁正咕嘟咕嘟的锅子里,许卓兴已经吊好了一锅清汤,他一边指挥着陈苒放狮子头,再在上面镶好一块蟹粉,一边给她普及知识。

「淮扬菜有三大功底:清汤工丶拆骨工和缔子工三大技法。清汤工就是吊汤,拆骨工后面我会再教你一道三套鸭,缔子工就是比如鸡粥或者川菜里的鸡豆花,用来做茸的。」

「除此之外,还有一些君臣佐使丶陈鲜互映丶正合奇胜。这道狮子头,如果说猪肉是味道中的正,那么虾子蟹粉就是其中的奇,最后还要用一味鲜来映衬,就是这个清汤。」

陈苒也做过清汤,吊汤是厨师的基本功底之一。不过,她曾经做的汤,断然做不出像许卓兴这样的清如白水丶却异香扑鼻。

几只狮子头下去,上面再盖一层白菜叶,最后才盖盖。

「行了,其他几个小菜你看着弄吧。」

许卓兴的精神头有点倦怠,他摆了摆手,回去休息了。

倒是陈苒兴奋得不行!

她悄悄问系统:「这种基础知识你怎么不给我科普啊?」

系统当然不会回复,陈苒也只是抱怨地问问罢了。

做菜的间隙,她抽空又去系统面板上到处戳戳按按,一下就看见拔丝红薯的风味特效任务后面,垂涎度都快完成了!

啊?

就在她看进度条的时候,这垂涎值硬生生又跳了一百多。

陈苒自然不知道,在她满心沉浸在锤炼刀工的时候,外面已经快闹翻天了!

首当其冲的第一个受害者,就是舒建民。

陈苒粉丝团的人找他,各种自媒体找他,老餮群的人找他,各种餐饮老板找他。

舒建民的电话一整天都没停过!

不过,别看他没上过大学,但他在社会上摸爬滚打这些年也不是白干的。每个人打电话过来问他陈苒情况,他都先笑嘻嘻地跟对方推荐自家生意。

虽然大部分人都是奔着陈苒来的,但倒也叫他硬生生谈下来几份生意。

「真的不定两桌席面吗?哎呦,别管您是哪的,我自己掏油钱开过去!」

「谢谢您了,我后面要是还想用,一定跟您定!」

贺昕有点无奈地挂了电话,这已经是她第三次给舒建民打电话了。

整个老餮群都有点炸群。

「吃完清炖肘子的第二天,我还想它。」

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