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吊这道汤的食材里,有豆芽这种最不值一提的食材,也有陈皮这样的香料,甚至还有桂圆这样的水果。
这样不拘一格的组合,最终塑造出了这一股别具一格的肉香!
这肉香,是用人手硬生生调出来的!
这股调出来的肉香味,没有真正的肉类在其中,自然没有腥臊膻腻。有的只是一位厨艺高超的厨师对肉香的理解!
陈苒忍不住悠然神往:「这道素汤之所以这么香,因为这个味道,是厨师想像中的肉汤。」
她深吸一口气,让这股香气浸润整个鼻腔,随后递给唐阳一双筷子。
「鼎湖上素已成。」
「请试菜。」
从刚刚陈苒说出这道汤是纯素之后,唐阳就一直在震惊中。
这么香的肉味,居然就是那几种蔬菜煮出来的?
她也吃过素斋的,素斋的仿荤说穿了,一般不是豆腐味儿就是蘑菇味,几乎没有这样纯粹的真肉味。
如果是在外面其他地方,闻到这样的味道,她一定不相信厨师说是全素的!肯定是放了什么不知名的荤油了!
可是陈苒不会骗她。
唐阳郑重接过陈苒手中的筷子,夹起了一筷子菜。
这一筷子的菜,细看是无数层颜色,不同种类的素菜薄片粘连在一起,外面挂着一层带着淡淡棕色又泛着玻璃一样光亮的芡汁。
这芡汁的浓稠程度极其完美,色泽光亮如玻璃,既没有浓稠结块,又不会稀到滴下来,完美地附着在菜色外表。
像一层极薄的琥珀。
唐阳咬了一口下去。
这一口下去,至少有十来种不同的食材在她的口腔中跳舞。有脆有韧,各有各的鲜,各有各的甜。
三姑六耳,九笋一笙。
这一口下去,无数种鲜美在口腔中爆发,最终竟然奇异地混合成一种叫人说不出的肉香味!
此刻,唐阳突然理解了刚刚陈苒说的那句,这就是「厨师想像中的肉味」。
没有符合这位厨师想像中的完美肉类,那么他就用素菜硬生生自己调制出一味!
虽然尝不到味道,但是陈苒看着唐阳的神情,觉得她在这一刻跟对方共情了那种震撼的味觉。
只不过,一个是食客角度,一个是厨师角度。
而往往只有厨师才更懂得这种炫技带来的震撼。
不……不是炫技!这是天然的大巧不工!
这厨师必然已经了解了每一种食材的味道,了解了任意几种食材之间组合起来的味道,才能用自己的理解丶用十九种素菜调配出这么一种世间不存在肉味。
在见识过鼎湖上素之前,她万万想不到,这世界上还有这么一种调味方法!
而整道菜中所用到的调味料,竟然只有一点盐和白胡椒……
食材本身,也是一种调味料!
唐阳已经吃完了一口菜,震撼的表情在她的脸上久久不去。
这道菜让她来评价,那就只有一个词:「完美!」
虽然有肉味,但是却一点腻也没有,多重菌菇笋类的组合,让这道菜的浓香如此清冽,像江边雾凇丶像清晨薄雾。
浓郁与清冽如此矛盾的感觉,同时展现在这一道菜的味觉享受上。
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