手机浏览器扫描二维码访问
冬笋的烹饪用途广泛,无论是生炒还是炖汤,都能展现出其鲜美爽脆的口感。
在准备食用前,先煮沸于清水中,再转至冷水中浸泡,此步骤有助于去除苦涩味,提升整体风味。
对于那些本身带有特殊味道的苔毛笋和龙须笋,只需加入少许薄荷,便能化解其异味,增添一份清新。
冬笋可以与肉类一同烹煮,或是搭配素食菜肴,在冬春季节食用尤为适宜。
到了夏季,冬笋的风味便会大打折扣,变得索然无味,至于存放过久的陈年冬笋,更是不宜食用。
将竹笋与荤食搭配,牛、羊、鸡、鸭等肉类都不是最佳选择,唯独与猪肉相配最为适宜,而且最好是肥一些的猪肉。
因为肥猪肉的甘甜能够与竹笋完美融合,使人在品尝时只见其鲜,而不见甘甜之味。
程云桃要做的第一道菜是脂油煨冬笋,先将冬笋切成滚刀块,放入一个大砂罐中,加入鸡汤和适量的清水,直至罐满,再加少许的盐和酒进行调味。
随后取一块与罐口大小相当的猪油,盖在罐口上,并用盖碗压在猪油上,确保它不会移动,用炭火慢慢煨炖一个时辰。
在这个过程中,猪油会逐渐融化,而冬笋则会呈现莹润的色泽,口感也变得极为酥嫩,入口即化。
要做的第二道菜是冬笋炒腊肉,选取新鲜的冬笋,去皮后切成薄片,以保留其脆嫩的口感,同时准备一块烟熏腊肉,将其切成薄片,以便更好地入味。
此外,还需准备适量的蒜片、姜片以及青红辣椒段,用以增添菜肴的香气和色彩。
热锅凉油,待油温升至五成热时,放入切好的腊肉片,小火煸炒出油脂和香味,腊肉在煸炒过程中会逐渐变得透明,释放出浓郁的烟熏香气。
当腊肉炒至微卷时,加入蒜片、姜片继续翻炒,使调料与腊肉充分融合,再放入青红辣椒段,增添菜肴的色彩和辣味。
在炒制过程中,可适量加入生抽、老抽、盐等调味料,最后将焯水后的冬笋片加入锅中,大火快速翻炒,使冬笋与腊肉、调料充分混合。
待冬笋炒至断生,腊肉香味浓郁时,关火出锅装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。
顾及到先前弟弟妹妹的要求,程云桃犹豫了一下,还是再多做了道鱼香茄子,待所有菜肴都摆上桌后,便跑回山谷里,吆喝人来吃饭。
“午饭做好喽!大家先回来吃饭吧,下午再接着忙。”
一想到今天中午要吃冬笋,程璟竹和程月梨的脚步都变得慢了起来,没有往日那么积极了。
上桌之后,发现还有一道额外的鱼香茄子,两个孩子的脸上都不约而同地闪过一丝喜色,率先伸出筷子去夹。
茄子的内里绵软滚烫,而表皮则带着一丝嚼劲,经过油炸的外皮仿佛是一个小小的海绵,充分吸纳了糖醋汁的精华,变得柔软而饱满。
一口咬下,酸甜的味道在口腔中瞬间绽放,带着一丝恰到好处的咸味,完美地唤醒了食欲,尤其适合搭配米饭享用。
程璟竹原本因为困倦而微眯的双眼,在感受到舌尖的那抹滋味后,猛得瞪大了。
他迫不及待地舀起一大口米饭送入口中,浓郁的芡汁与软香弹牙的米饭交织在一起,在咀嚼中释放出更加诱人的风味。
除了糖醋汁的酸甜咸香,切成厚块的茄子还保留了其本身的清新香气。
失去七情六欲快死了,全京城为我哭坟 腰软恶女超会撩,星际大佬被勾魂 异人都市 特种兵荒野求生 镜子通古代,我用超市娇养了女帝 杀鬼有功德?请天下鬼怪助我修行 大明:皇兄你就安心的去吧 富家千金找上门,前女友她慌了 饥荒年,我搬空现代仓库,娇养古代绝美女帝 大唐:我真的没想当皇帝 穿越战天命 斗罗:我不是唐三 窃玉 挖我天灵仙根?我直接杀爆宗门! 我的怪物小情人 我没错,大明本来就这样! 冲喜娘子娇又软,冷面权臣夜夜哄 逍遥庶子 异世妖王从老虎开始 我,护短族长,族人都是大帝之姿!
他是江城最神秘的存在,手握着江城的经济命脉,一夜误惹,他食髓知味,从此迷上了做运动,天天拉着她花样解锁新姿势,无论何时何地。老婆,我饿了!彼时,她正看着电视,无暇顾及,便随口应道饿了你就去吃!遵命!事后,她扶着小腰,浑身酸痛的看着吃饱喝足的男人,怒摔!只是当甜蜜的假象被无情揭开,往昔一切都...
...
在我们村的村头,有一口老井,有一天,有人从老井里面拖出了一口棺材凤尸杀人黄牛看井纸鹤寻穴真龙遗骸纯灵异小说,越写只会越精彩,质量保证,另有百万字完本小说斗战魔帝,书荒的朋友可以看看,读者群109327759...
关于穿到七十年代,嫁给月光男孩21世纪的夏夏刚住进自己新买的公寓没多久,即将因为意外事故而死去。辞世多年的奶奶突然出现,帮助夏夏穿越到平行世界的一部年代文小说里。姐弟下乡被欺负,父亲下放,母亲自杀,看穿越过来的夏夏知青怎么斗小人,盖房子,带着姐弟在乡下活得风生水起。写文章,写小说,兼职记者和纺织厂工人,还要想办法探望父亲。送弟弟上学,和姐姐挣钱,随身携带自己后世的小家当空间。人生路漫长,我们慢慢等高考,战人生。京市出差帮了一个穷困潦倒的老婆婆,结果是原来地主家的老夫人。知恩图报,替自己招人才,攒嫁妆,做生意。要学习,要上工,要挣钱,一不小心嫁给了自己喜欢的月光男孩。为了回避女主光环,夏夏被迫离京,和老公定居乡下过着充实的小日子。...
雷林带着智脑穿越,成为一名贵族身份的巫师学徒,通过利用自身优势,学习成为巫师,获得术士的传承,走上血脉的道路,在神秘诡异的巫师世界进行一系列探险,最后获得永恒的故事。...