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吴雪翠快速吃一口,牙齿穿破热腾腾的血豆腐。
血豆腐质地?紧实?,不柴不腻。猪血的鲜,豆腐的醇,经晾晒,历烟熏,再经过长时间储存,在时间里沉淀出了一种类似腊肉的香。
类似腊肉香,但比腊肉香多一份豆腐独有的清气?。吃起来鲜清爽口,醇浓味香,香而不腻。
美味到流口水的血豆腐,与韭菜共炒,尽吸韭菜之辛香,口感益增,美味倍加。
吴奶奶咀嚼着血豆腐,「哎哟,用这个韭菜炒血豆腐,老香了!」
吴雪翠种的韭菜好吃得不得了,用之炒血豆腐,血豆腐美味大增。一口下肚,馀味悠长,回味无穷。
吴雪翠给吴奶奶夹了菜,慢条斯理咀嚼咸咸的血豆腐。烟熏过的食物,经过长时间的储存,会发酵出一种迷人的味道,像是经过岁月沉淀的美酒,让人不禁沉醉其中。
吃咸了,吴雪翠举碗喝米酒。甜甜的米酒,配上咸咸的血豆腐,很是解腻爽口。
吃饱喝足,昏昏欲睡。吴雪翠掩口呵欠,继而午眠。方醒未久,吴建刚便携大铁锅,叩响了吴家院门。
「翠翠,大铁锅买回来了。你看看还成不?不成我?再去换?」
「挺好的,刚子,麻烦你了啊。」
「麻烦啥呀,要?是没问题的话,那?我?先回去了。」
「没问题,谢谢你了。」
很多人新买了锅,直接就用,殊不知新买的大铁锅,需要?开锅才好用。开锅之意,在于祛除新锅之杂质,且使锅具烹饪时不粘不滞。
吴奶奶让吴雪翠去歇着,她来开锅。吴雪翠没让,「我?来。」
开锅首步,烧锅至微蓝。第二步,添水加洁精洗锅,吴雪翠用钢丝球擦洗。第三步,猪皮擦锅。锅烧热,吴雪翠拿猪皮均匀擦锅。猪皮里烧出来的油脂,被均匀得涂抹在了锅里。
待锅面油润,再以清水涤之。复烧至干,吴雪翠又以猪皮擦之。锅中滋滋作响,猪皮冒油,随着时间的流逝,铁锅愈见油润,开锅功成!
新锅既开,需静置一夜才能使用。吴雪翠擦拭手指,「明天就能用新锅了。」
开完锅,吴雪翠歇息歇息后,赴往田地?。途径一户村民?小院,她听到里面传来孩子的哭声,伴随着大人的斥责声。
「我?真是生了个祖宗!别哭了!」孩子妈妈道。
「呜呜呜我?不我?不呜呜呜!」
「再哭我?就打你了!」
「呜呜呜呜呜!」
吴雪翠驻足。没听到孩子被打的声音,她便不再停留,举步欲走,耳边忽然传来院子里孩子妈妈的声音。
「都怪翠翠!唉,你说?这事?儿整的……都怪她!」
吴雪翠脚步一顿,「?」
什么?怪她?她怎么了?不是,怎么就怪她了?
第44章茄汁豆皮卷
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