手机浏览器扫描二维码访问
“兰老师,妈,我的亲妈,我的脸不见了,被你们这一老一少给整丢了,你们太不讲究了。”宋莜莜笑着说道。
“哈哈哈......!”又是一阵欢快的笑声响起。
“这道菜呀,菜名就叫火锅鸡。”陆阳这时开口解围说道,他知道婷婷丫头古灵精怪的行为,再让她整下去,宋莜莜还不知道会被整成什么样子。
“其选料呢,是六至八个月的仔公鸡,在制作前把鸡肉剁成豆腐块大小,加上料酒,小苏打,姜葱汁水,再放上适当的精盐放上半小时,让其腌制透,用炼制好的菜油低油温滑溜一遍,沥油控干之后,锅里再放油炒制火锅料后加水,待水微开后,马上把滑溜好的鸡肉放进锅里,大火猛烧五分钟便成,中间可以加上莴笋片,或是藕片,随自己喜欢。
重点是在滑溜鸡肉的时候,油温不能太高,七八十度最好。其目的就是在通过菜油滑溜时,能锁住鸡肉腌制后的味道,这样鸡肉的味足,肉滑。在选择鸡肉的时候,一定是七八个月的仔公鸡,鸡太老或太小都不行。太老,鸡肉口感则太柴,太小,鸡肉肉味不足,说得直白一点就是,太老的鸡,它的肉长老了,咀不动;太小的鸡,成长年份不够,没有鸡肉的香味。
这道菜的重点是火锅底料,这是师父秘制的,提前炒好的,现在外面的店里没有,配方只有我和师父知道,我师兄都不知道。这道菜也算一道创新菜,目前到店的食客,吃过之后反响都不错,搞笑的是,昨天一桌客人八人,一连点了三次。”说到这里陆阳笑了。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
“火锅底料也好,用菜油滑溜也好,我不明白的是,这公鸡的喂养时间的长短怎么辨别?”兰瑛一脸好奇的问陆阳。
“这个也简单,您等我一下,兰老师。”陆阳说完,用自己还没用过的筷子,从菜里翻找出一只鸡脚来,夹在筷子上,用手指着鸡的脚指骨说道。
“这个部位,我们俗称鸡蹬子,这个鸡蹬子的长短便能看出鸡的喂养时间长短,鸡蹬子越长,喂养的时间就越久,反之则越短,我们选用七八个的鸡龄,这个鸡蹬子一般就只有五毫米左右。还有一个方法就是看鸡冠,鸡冠上的齿状长短和形状大小也能看出来。”
“长知识了,今天这顿晚饭不仅饱了口福,还有这个收获。”兰瑛笑着说道。
“小阳今晚不说,我也不知道,亏我还是农村出来的人。”张静茹也附和着说道。
刘青山又夹了一块鸡肉放进嘴里,片刻之后问道:“你刚说你们这个火锅底料是秘制的,其配方只有你和你师父知道,你师兄不是你师父的侄子吗?你师父为什么不让他知道?”
“我师父说我师兄的心性不够,悟性不高,便没有传给他。这道菜也是我最先提出来的,是在我师公传下来的手抄本上,我看见其中的一道叫火锅鲜兔,然后找师父一起演变过来的。所以,这道菜还没流出来。只是,我们店里目前主推的一个菜品。”
“这样啊!那如果我想再吃这道菜,不是还只能到你们店里去?”刘青山笑问道。
“姐夫您说笑了,您想吃,我可以随时过来做给您吃。”
“你哪有这个时间,改天我带上一帮兄弟到你们店里,给你捧捧场子。”
“这当然欢迎,我给你们免单。”陆阳说道。
“这不行,虽说你也是老板之一,你师父不是大老板吗?这样可不行。”刘青山拒绝说道。
“我也可以教我姐做,我姐这么聪明能干,一学便会的。”陆阳又说道。
“行吗?你不是说火锅底料是秘制的吗?你教会我,不是有泄密的行为?”张静茹问道。
“我教您配方,您也难做好,这里面有些调味品市场上少见,您为了做一道菜,专门去做一份底料也麻烦,费时费力,这底料炒制很麻烦,也用时比较久,我们店里用的都是提前炒制好的。今晚这份菜的底料是我从店里带过来的,厨房里还剩下够做一份菜的用量,您晚点把它放冰箱里冻起来,下次想吃的时候,可以自己做的。”
“你就不怕我把你们的这道菜流出去了?坏了你们的生意,听你这样说来,这道菜目前应该是你们店里的招牌菜之一吧?”张静茹笑盈盈的问陆阳。
喜欢花重锦官城之飘香万里请大家收藏:()花重锦官城之飘香万里
女尊将军在七零,独宠娇夫 开局直送麒麟神兽,强度直接拉满 末世降临:我想活下去 我见过很多神,但都被我杀了 落地隔年 废少强势归来,横扫众生! 我还在爱你,而你却已忘记 穿书之空间在手,天下我有 柯学世界的枪与咖啡 不是主角,身陷修罗场有什么关系 绝品村妇 穿成陆秀才的冲喜娘子 我驾业火凌大道 宿主总是遭反派惦记 铁血丹心之大夏英雄传 你好,我是林诗诗 重回故里:清纯的她怎会变成擦边女 北国公主情系大宋父与子 这世间最后的神 天庭警察局
雷林带着智脑穿越,成为一名贵族身份的巫师学徒,通过利用自身优势,学习成为巫师,获得术士的传承,走上血脉的道路,在神秘诡异的巫师世界进行一系列探险,最后获得永恒的故事。...
文案她,出自百年隐世家族,贵为堂堂药门至尊。她,生于百年世家贵族,贵为世家传承少主。一个身死,一个魂灭,一朝易魂重生,天下风云将起!他与她,青梅竹马之情,曾许诺,玉兰花...
当安阳发现自己买的手机被调包了之后,他一开始是拒绝的,当他发现这部手机可以带他穿越无尽的时空,电影电视剧小说游戏他再也无法拒绝了!人生自此开始转变。时空穿梭普通群(一)号码386770196(已满)时空穿梭普通群(二)号码596355012时空穿梭VIP群号码243258563(只面对正版的读者老爷...
50年前,一群长沙土夫子挖到一部战国帛书,残篇中记载了一座奇特的战国古墓的位置,但那群土夫子在地下碰上了诡异事件,几乎全部身亡。五十年后,其中一个土夫子的孙子在先人笔记中发现了这个秘密,他和一批经验丰富的盗墓高手前去寻宝。但谁也没有想到,这个古墓中竟然有着这么多诡异的事物七星疑棺青眼狐尸九头蛇柏这神秘…...
苏应穿越了,得到了超级传功系统。什么叫超级传功?就是抽取到一个人物,你可以获得他毕生的功力绝学。比如,乔峰段誉虚竹,比如雄霸风云绝无神,再比如寇仲徐子陵邪王石之轩。当然,你要是想要神话人物,那也不是不可能的。...