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日头西沉时,常善善合上书。她伸伸懒腰,起身离开图书馆。地面洒满了日光余晖,她踩着余晖进入食堂。
食堂里人声鼎沸,一片嘈杂。视线在各个窗口之间逡巡过后,她摸摸肚子,饿,但是食堂的饭引不起她的食欲。
最后她去超市买了面包,吃过之后又返回图书馆学习。
晚上接近十点,她离开图书馆,去食堂吃夜宵。
今天是秋分,秋色浓如酒,此时蟹肥膏满,正是吃螃蟹的好时节。而秋分这一天,更是要吃螃蟹。在秋分这一天吃蟹肉炒饭,是朝城人的习俗。
常善善来到食堂二窗口,点了一份蟹肉炒饭。这会儿已经没什么人来吃饭,食堂胖师傅动作慢吞吞的,起锅烧油。
常善善眼珠一转,“师傅,我自己来吧?我自己来炒?”
还是第一次听到学生有这种要求,胖师傅怀疑自己听错了,“你要自己炒?”
“是的。”
“你……会炒吗?”
“会的。”
既然人小姑娘想自己动手,他也能偷懒休息休息,胖师傅大手一挥,“行,那你自己来。”
常善善咧嘴,转身走进后厨里。把书包挂到一边,卷起衣袖。
开火烧锅,蛋液淋入锅内,颠勺炒香。扁炒海米碎,然后放米饭炒匀,再加鸡蛋翻炒。
她执起锅把手,在扑上来的火苗里给炒饭翻身。锅里的炒饭飞到半空中,又完完整整跌入锅底,翻炒间,鸡蛋的鲜香和米饭的清香,以及海米椒淡淡的辣香哗啦哗啦地碰撞出来。
胖师傅见她动作行云流水,比他还老道似的,他惊讶:“有两下子啊。”
这小姑娘,炒得还挺香。自己也是炒不出来这么香的味道的。
调味的比例和火候的掌握,会使食物激发出来的味道,和挥散散掉的味道有差距,这也是普通人和大厨之间的差距。这小姑娘在调味比例和火候的掌握上很厉害!
这时候,常善善把蟹肉炒进饭里,继续翻炒。
蟹肉独有的蟹香融进炒饭里,米饭的香气瞬间上了一个台阶,浓郁而独特的风味在空气里发酵,勾得胖师傅喉结不挺滑动。
蟹肉炒饭出锅装盘。阵阵热气里,炒得金黄的米饭如金塔一样堆积着。粒粒分明,油光泛亮,撒了些许葱花后,若金镶玉般赏心悦目。
“小姑娘,挺厉害的啊。”胖师傅盯着刚出锅的蟹肉炒饭,不停咽口水。
“谢啦。”常善善端着盘子去餐桌上吃饭。她吃了一口热腾腾的蟹肉炒饭,满足地眯起圆圆的眼睛。
窗口里,胖师傅瞅向锅底残留的米粒。他捻起米粒,送进嘴里。
米饭油润而不油腻,油的剂量控制得非常精准。每一粒米饭里都包含着浓浓的蛋鲜和蟹鲜,双倍的鲜味叠加在舌尖,但鲜味不过于浓重,因为有米饭的清芳调和。
慢慢咀嚼时,能感受到浅浅淡淡的辣味和葱香,各种口感一层一层绽放在口腔里,只令人浑身都舒畅起来。
胖师傅惊诧,他望向常善善。呆愣半晌,他走到常善善面前,“同学,你的手艺真不错!”
“谢谢。”
胖师傅瞄了一眼她碗里香喷喷的蟹肉炒饭,吞咽唾液。这时有人来吃饭,他连忙返回厨房。
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