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郑元武一愣,两腿不自觉地就迈了过去。
探头往灶台边一看,只见锅里的鸡蛋在高温下,飞速变得蓬松,金黄香软一片,被滚油包裹着噼里啪啦展开。
沈荔又下了一小撮蒜末,正落在油花里,香味更加复杂诱人。
鸡蛋炒得半熟,一旁椭圆的黄瓜片也跟着下进锅里。
锅铲从中隔开,流动的蛋液一越界,立刻凝固成金黄蛋块。
与此同时,另一边清新的蔬果味中和了浓郁的荤香,立刻变成了郑元武熟悉的,黄瓜炒蛋的香味。
然而虽然是熟悉的菜,这位沈掌柜的动作却格外悦目。
无论是下调料和水淀粉,还是另开一锅煮面,一举一动都流水般顺畅。
细面很快就熟透了。沈荔用一旁的竹笊篱捞起,沥了水就倒扣在碗里。
锅里的黄瓜鸡蛋卤已经变得晶莹浓稠,舀一勺浇在面上,汤汁立刻乖顺地渗入每一根面条里。
“咕咚!”
郑元武这才发现,自己已经开始不由自主地咽口水了。
沈荔给他送到桌边,附上一碗面汤:“客人请用。”
郑元武忙不迭点头,立刻就是一筷子面条裹着黄瓜和鸡蛋一起送进嘴里。
鲜!
实在是鲜!
打卤面打卤面,吃的就是卤子。
这一口下去,先是脆生生的黄瓜,尽管片得很薄,却半点不失口感,咬开就是清香的汁水。
接着便是软嫩金黄的鸡蛋,有一面略微发焦,却更提供了丰富的滋味。
另一面则柔软弹牙,咬开依然是多汁的,油香十足。
浓稠的酱汁将二者融为一体,微咸的风味里还有蒜末的一丝辛辣,去腥增香,整个调味恰到好处。
对,就是恰到好处!
郑元武可算找到一个词来形容了。
面么,不是很金贵的东西,黄瓜鸡蛋卤子也是素日常见的。
但家常的东西做出最好的味道,那火候调味,都要下足功夫。
郑元武大嚼两口,猛地咽了面汤,这才梗着脖子冲沈荔竖起拇指:“小姑娘,你的手艺是这个!”
说完又改口:“既然接手了铺子,是不是该叫你掌柜?”
沈荔已经开始收拾灶台了,还有剩的卤子,打算一会儿给芳姨几个加餐。
闻言倒是抬头笑了:“我姓沈,客人叫我沈掌柜就行。”
郑元武也跟着笑:“行啊,沈掌柜,我是这条街的巡捕郑元武,要是有谁小偷小摸犯到你头上,叫我就成!”
他吃得肚儿圆,起身问:“沈掌柜这面打算怎么定价?”
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