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101.
郑悦做的蛋黄派非常成功,外形完整,呈淡黄色,色泽均匀,边缘也很整齐,蛋黄派表面拱顶,没有塌陷,也没有明显的焦泡和化裂,里面的组织膨松,质地松软有弹性,也没有明显的大气孔。
最主要的还是口感了,吃进嘴里,口感松软滋润,清淡不腻,注心馅儿口感细腻润滑,没有明显砂粒感。
叶宝珠也不意外,毕竟这个跟其他蛋糕做起来也差不多,左右不过都是全蛋加糖粉一起搅拌,这一方面郑悦非常熟了,只是多了一个蛋黄派馅儿的做法。
“挺好的。”吃过之后,她给了十分满意的答案,“现在这方面的工艺,你已经做得很熟了。”
其他人也试吃了,都给出了一样的答案,郑悦很是高兴,“你不知道,这个馅儿,我试了好几回了,一开始总是不满意。”
沈文星也笑道:“她试了好几次,不成功又不能倒,只好我们几个吃了,都吃腻了那个馅儿。”
郑悦也点头,其实这个馅儿也不难做,都是先将蛋黄加面粉牛奶搅拌一起煮,但火候掌握得不一样,做出来的味道也不一样,所以她就多做了几回。
她看着叶宝珠,“这个还好,只是你这个什么半熟芝士很搞难,原料难找不说,还要冷藏,我是做出来了,不过味道我就不知道了,我看你是不是要考虑一下这个东西行不行。”
叶宝珠也看到了,她这个芝士做起来外形倒还可以,吃起来虽然也是口感清凉松软,入口软绵的,但是味道比之前她买的还是差了不少,但也没办法,因为现在条件和物资不允许,但是这两个样品,忽悠那些领导就已经够了。
她点头,“我知道,这个不一定能生产,只是先打一下样品。”
说完,她又看着郑悦:“你最近忙这个你们主任不知道吧?”
郑悦点头,“我跟文星都是趁着休息时间做的,他们不知道。”
叶宝珠缓了口气,“那就好,等我上班的时候你再帮我做一些,我带去给郭副厂长他们试试,行吗?”
郑悦很快点头,又看着沈文星带过来的东西,勾起了她内心的好奇虫,“那你带这些东西是干什么的啊?你要做小零食?”
叶宝珠笑着摇头,“不是,这个有点复杂,等过几天你就知道了,做出来了我带给你试试。”
郑悦很是好奇,但是她现在不说,她也不问了,等过几天收到样品就好了。
叶宝珠又看着沈文星,“谢谢你给我带这么多东西,能不能成功就靠这些了。”
沈文星挑了挑眉:“一家人客气什么,等以后能批量生产了,你让咱们厂跟我弟那厂合作就好了。”
叶宝珠笑笑地她一眼,发现她好像有点会做生意,“行,那祝我成功。”
郑悦跟沈文星吃完饭就直接回去了,等他们人一走,刘婶也盯着这些瓶瓶罐罐,这里面有味精,豆瓣酱,蔗糖,焦糖,辣椒粉,豆蔻粉,茴香粉等等一些平时饭店才会做用的东西,便眨眼问:“怎么都是饭店用的调料,你是不是让我做菜用的?”
叶宝珠这几天也查过一些报纸资料,当初那家生产方便面的厂家,虽然第一年卖出了两百多万袋的方便面,后面也打造出了一套自己的研制生产设备,但由于设定价格昂贵,也因为只有一包椒盐调味包,味道单一,所以并没有发展起来。
她前世也去看过一些各种加工厂,面条厂也去过,面饼这里其实很容易的,就跟做面条差不多,最后多了蒸煮油炸这两道工序,所以最主要的还是调味包和酱料包,这才是方便面的精髓。
毕竟这方面她不是行家,所以之前只想到了十个左右的调味料,但没想到沈文星会带差不多二十样东西过来,这倒也好,她一个个试一下,看看哪些味道最接近。
她便看着刘婶,“不是,之前高家舅舅带来的方便面,我觉得味道太淡了,就想着多配点调料试一下味道,顺便搞个酱料包。”
刘婶哦了声,之前那面她也试吃了一下,味道是不错,但就是缺了点什么。
这时候贺秋梅就看着她道:“春花,你以前不是在饭店做过吗,你能不能帮宝珠调一下,她不会弄这些。”
叶宝珠知道刘婶做饭好吃,但没想到她还有这一经历,所以也好奇看着她,“刘婶,你以前还在饭店做过?”
刘春花之前是在饭店做过,只不过后来去军区大院给人家当保姆专门做饭了,那工资可比饭店高多了,所以才转行的,她哈哈笑了声,“那都是年轻时候的事了。”
贺秋梅也笑道:“那你的手艺也没荒废呀,现在反而越来越精炼了,都赶上一级大厨了。”
刘婶被夸,也一点不谦虚地应了下来,看着叶宝珠,“行,回头你想要什么样的,我跟你一起试。”
陆绍辉看着几人有说有笑,他却被晾在一边,心里有点小小的郁闷,这个家,每个人都在各司其职,好像只有他什么也帮不上忙,所以,他趁着她们三人在忙,他只好去逗孩子啦。
一连几天,叶宝珠哪儿也没去,每天就在家带孩子喂奶,然后跟刘婶和贺秋梅她们两人一起研究方便面,这个调味包好做,刘婶试了一下原厂那一袋,就能吃出味道来了,他们又在原来的基础上加了胡椒粉,茴香粉和肉末粉,基本上味道就换了一种。
但酱料包相对难一些,因为刘春花觉得,这玩意就跟煮面条一样,总得要加高汤才能吃出好味道来,要高汤那得加肉和葱姜蒜酱油等熬制成泥状,所以就单单这一个东西,她们反复折腾了三天,叶宝珠试味道都要试吐了,总算用大筒骨熬出了想要的酱料包。
虽然比她之前吃的感觉上好像是差一些,但是,比眼下的方便面味道好得那不是一点半点。
叶宝珠兴奋得直接亲了刘婶一口,然后就开始去写她的制作方式,除此之外,她又整理了月子里想到的糕点,加上原先的蛋黄派和芝士,一并列出了九个新品。
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