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“赵兄可否将这图纸给我瞧上一瞧?”沈墨轩将目光移向了桌上的图纸。
“沈公子请看。”赵书妍把图纸拿起来递给了沈墨轩,沈墨轩先把目光停留在灶炉的的图画上,点点头,然后目光锁定在了那副铁柜子上。
“赵兄,这个铁柜子可是用来装锅碗瓢盆这些器具的?”
“正是。”
沈墨轩思索片刻,问道:“赵兄,你说雅风阁的厨房是不是可以放上这种铁柜?”
赵书妍点点头,随即又说道:“雅风阁的厨房确实应该整顿一下了,不过我有更好的方法。”
上次去雅风阁做吃食时,她就发现了,这古代酒楼的厨房里面跟现代的真的没法比,整个管理体系乱,毫无针对性。
比如像:烹饪区丶面点区丶配料区丶生熟食区等区域划分不明显,各种工具丶菜啊肉的无层次的乱摆乱放。
以前客人少还能马虎应对,最近雅风阁因为书妍提供的菜方子和食材,生意红火如日中天,酒楼生意兴旺可厨房就遭了殃。
食客一多厨房里面的大厨和帮工手忙脚乱,时常混乱不堪。
这是令张掌柜非常头痛的一件事,平日里大家收工后收拾厨房都需要花费许多时间,可第二日仍是如此,不一会儿就凌乱不堪,大厨找寻食材不见,时常气得暴跳如雷。小二和帮工们也苦不堪言。
“哦?”沈墨轩眼睛一亮。
“嗯,雅风阁厨房大,各种东西杂多,只放这种小铁柜并不能起到关键作用,而且物品装到这种铁柜里面虽说看着能整齐一些,但并不方便拿取。”
“那赵兄是否有更好的解决办法?”沈墨轩直觉赵书妍能帮他解决这个问题。
书妍没做二想,她好歹也是算是雅风阁的一个小主子,生意好了她也能多分些银子,帮雅风阁解决一些问题她还是很乐意的。
“这样吧,我想想,帮你画副图。到时你按照这个图找人定做便是。”赵书妍接过沈墨轩手上的纸,把最上面的那张画过的纸张拿开放到一边,坐下来想了想雅风阁厨房的形状规模,便开始画了起来。
依旧按照现代厨房的设计,首先是画分区域,分烹饪区丶切菜区丶洗唰区丶熟食摆放区等等。
然后她又设计了几副长长大大的铁架子,上下两层铁板,中间空,不装抽屉和门。
用来摆放在中心位置,上面那层可以用来切菜和摆放做好的菜。
下面一层里面按区域摆放各种菜啊,调料丶工具啊东西可以随手拿取。
又设计了一些方方正正有抽屉有门的铁柜子,用来装一些能久放的食材丶干货之类的,摆放在墙角。
然后是在厨房四周靠墙装上类似于现代的那种橱柜可以用木头做的,也可以设计成铁片做的。
具体根据现实条件而定。
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