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第56章 鲜汤驱散寒冷(第1页)

这时候猪蹄也炖够了两个小时。

将猪蹄捞出散热,徐尽欢在保持猪皮大片状的情况下熟练快速的将猪蹄肉骨分离,肉可以保留大块或者撕碎,不影响口感。

取一个正方形大模型,其实如果有做豆腐的小木箱更好,但是徐尽欢家里没有,只能用铁皮模型凑合一下了。

在模具的里面铺上一层干净的豆腐布,然后把猪皮铺在底下,接着铺肉,间隔猪皮,反复如此直到铺完,最后用大块猪皮铺面。

将豆腐布把猪蹄包好后拿出一个比模具小一点的板子盖上,在模具的顶部压上重物,将猪蹄压两个小时左右定形。

twothousandyearslater...

两个小时之后。

徐尽欢检查了一番,猪蹄已经成功被压成紧实的方块。

这时候就可以准备浸糟了。

在浸泡的过程中为了防止布袋散开,可以再拿一块豆腐布将猪蹄方块包裹一次扎紧。

将糟卤倒入准备好的糟钵里,放入酒渣搅拌均匀,再倒入二十毫升的黄酒。

徐尽欢是根据系统给的食谱,传统糟蹄的做法。

做好一切之后将蹄方放入糟钵里,糟卤要正好沫过蹄方,密封钵口。

放在阴凉处浸泡一天左右就可以了。

徐尽欢非常期待明天这个猪蹄的味道,希望不要翻车。

做完这些已然下午两点。

小花已经在院子外面睡着了,而徐尽欢也跟着小花一起,美美睡了个日光觉。

...

“这米粉真好吃!明天我要去和买,盈盈,你这米粉哪里买的?”

张大爷和其老伴一人一个小碗,碗里的正是排骨米粉。

“这排骨炒的也很入味,肉特别软嫩,我最近牙疼,吃这个一点也不费力!”

张盈盈的奶奶也点头称赞。

“吃了这碗米粉,我暂且可以忘记煎饼果子一天。”

“爷爷奶奶,这米粉啊,就是那位卖煎饼果子的老板煮的,他现在不做煎饼果子了,改成米粉了。”

“啊??跨度这么大啊?”从杂粮变成大米。

这个老板还有什么是他不会的??

“是呀,他现在在红桥机场附近摆摊呢,早上六点,不对,应该是七点。”

“红桥机场老远了,我们家过去还要堵车呢。”

张大爷一脸为难。

这里过去至少堵车一个小时。

他们两个老人,又不能开车,坐公交的话时间更长。

“我可以骑电动车过去啊,电动车好,小巧灵活还不堵车,很适合。”张盈盈就是来请求二老的同意的,她平时是能走路就不骑车。

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