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第9章 蛋花汤太美味了(第1页)

林冲把一切收拾利索,洗完菜,开始漫长的配菜阶段。

西红柿清洗干净,顶部十字花刀,全部热水焯烫去皮切块。去皮后的西红柿既可以去除农药残留,又容易炒出汁液,口感会更好。

之后烧锅开水,锅内加盐,将老豆腐浸泡一段时间去除豆腥味。

最后再把鸡翅中洗净,两面切口,加入盐、生抽、料酒,葱姜白糖,抓拌均匀腌制。

等腌制完成,翅中两面沾上玉米淀粉,放入锅内小火慢炸,待两面金黄时捞出。

锅内再次放油,爆香蒜末辣椒,入鸡翅翻炒。

加入料酒、生抽、辣椒油、辣椒面。

翻炒均匀点缀葱花,关火出锅。

接着开始准备爆浆香煎豆腐。

既然是爆浆豆腐,那么就要豆腐外焦里嫩,口感出众。

首先需要准备料汁。

提前准备好的辣椒碎、蒜末放入碗中,加入食盐、白糖、生抽、蚝油、清水、淀粉搅拌均匀。

生鸡蛋打碎搅拌。

将浸泡好的豆腐切成厚片,先裹上一层淀粉锁水,再裹上一层蛋液煎制。

最后将煎好的豆腐中加入调好的料汁,大火收汁,让料汁味道充分融入豆腐。

时间一点点过去,慢慢的,面馆之内弥漫出菜品的香味。

老王早就在隔壁等的坐立不安了。

每隔个十来分钟,他都要从办公室出来一趟闻闻味儿。

此刻闻见香味肉眼可辨的浓郁起来,他顿时明白,这是准备的差不多啊。

王德顺兴高采烈的飞奔过来。

“冲,饭做好了吗?”

话音还没落下,他的两只眼就开启了自助模式,雷达一样在厨房里四处扫描。

等他看到被辣油包裹着的焦黄鸡翅时,喉结狠狠蠕动两下。

“已经好了,叔,帮我通知大家过来取餐吧。”

“得嘞,敲钟喂食儿喽!”

王德顺取出手机。

“各位老少爷们各位兄弟姐妹,饭已OK啦,快来米西吧!”

说完还情不自禁的拍了两张鸡翅和香煎豆腐的照片。

在饭点上发美食照片,能量就是核弹级的。

照片刚发出去还不到三分钟,门口稀里哗啦涌进来一群人。

“让我看看,让我看看……”

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