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第48章 厨艺震惊众人（第2页）
比如鱼香肉丝的配料比例，水煮肉片的火候控制，还有如何炸出外酥里嫩的好吃辣子鸡等等。
马华和胖子一边听一边在本子上细心地记笔记，生怕错过任何一个细节。
这些菜式的烹饪要点以前从未有人传授过。
“多练习就能掌握这些菜式了，今天先教到这里，我们还得继续备菜。”林阳笑着说。
“谢谢林医生!”马华和胖子连声表达感谢，然后迫不及待地开始帮着林阳备剩下的菜式。
只见林阳接着做起了鱼香肉丝。
他先把肉切成均匀的细丝，然后放油热锅，先后放入花椒、葱段和辣椒煸香，香气四溢。
然后林阳放入肉丝快速翻炒，加入酱油、醋、糖和淀粉勾芡，一个色泽红亮、香气四溢的鱼香肉丝很快就出锅了。
马华和胖子目不转睛地盯着看，生怕错过任何一个步骤和细节。
林阳的刀工快速而精准，每一刀下去都切出一样大小的肉丝。
这种刀工，换做是他们来，绝对达不到这样的效果。
接着，林阳又做起了水煮肉片。
他先把肉片入锅煮熟，然后加入食用碱水湿炸一下，最后下锅快速翻炒，加入各种佐料勾芡。
最后一勺热油浇上。
非常简单的几个步骤，就呈现出色泽红亮、口感极佳的水煮肉片。
最后，林阳又炸起了外脆里嫩的辣子鸡。
把鸡肉切小块，然后挂粉，最后下锅炸至金黄脆皮。
淋上特制的辣子酱汁后，香气扑鼻、让人口水直流。
马华和胖子都看得目瞪口呆。
作为厨房里的人，他们也做过不少家常菜，但是通过观摩林阳，才恍然发现原来自己与大师的差距竟如此之大。
林阳的刀工精准，火候掌握准确，而且他还一边操作，一边耐心讲解每道菜式的技巧要点，比如不同食材的煸炒时长，各种佐料的用量比例等等。
这些知识对马华和胖子来说，简直就是厨艺上的突飞猛进。
他们仔细对照林阳的操作，一部不漏地在本子上记录下来，生怕遗漏任何细节。
“要掌握每种食材的火候和分量，这需要长时间的练习来巩固。”
“今天就先这样，等我有时间再来教你们吧，走，跟我把菜端过去。”
短短半个多小时的时间，几道色香味俱全的京派川菜就做好了。
……
李书记和杨厂长等人在包间里肚子一直咕咕叫。
时不时看向门外，在等待着菜做好。
“书记，你说林医生的手艺到底怎么样呢?”杨厂长小声问道。
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