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夏颜笑着看了几眼弹幕,随后开始处理青鱼。
青鱼口感鲜嫩,少有土腥味,从中间劈开,鱼头鱼骨单独取出剁成块,鱼肉洗去黑膜,切成片状,鱼骨和鱼肉分装,用盐和胡椒粉腌制。接着夏颜拿出一束深青色的腌制蔬菜。
“这是酸菜,口感酸酸的!”夏颜介绍道。
单单是看到配菜,屏幕前的观众已经开始流口水,他们只听过“酸菜”名称,据说是一种开胃可口的腌制蔬菜,若和鲜美无比的鱼肉搭配一起,会碰撞出怎样的火花呢?
他们可是超级期待!
夏颜则低头着手处理酸菜和葱姜蒜等配料。
泰坦星际食品名录里竟然有酸菜的身影,她曾买来试吃过,口味很普通,怪不得没扩大传播度,今日的酸菜是她亲手腌制,就是让酸菜扬眉吐气!
这么可口的酸菜鱼,怎么可以不盘它!
夏颜快速地将酸菜切成小段,泡椒和干辣椒切碎,必备的葱姜蒜准备好。
“现在我们开始制作酸菜鱼!”她大声宣布。
早就已经饥不可耐的观众纷纷探头,只等着酸菜鱼出锅,好早早品尝这等美食!
鱼骨已被洗净血水,起锅烧油,油热后,倒入煎至微黄,在空气中弥漫着一股淡淡的煎香,夏颜立刻下入酸菜、姜片、泡椒碎、干辣椒,酸菜一入锅便被激发出酸味。
不少观众却迷糊了,说好的酸菜鱼,本应该是汤水,怎么变成煎鱼块了呢?然而疑问还没说出,一大盆开水便被倒入锅中!
之前刺啦刺啦的油煎声瞬间熄火,开水没倒下多久,鱼汤泛起浓白,汤水表面浮起淡黄的颜色,浓香暗浮,莫说尝一尝,单单看着鱼汤也知这是一道绝佳美味!
弹幕一行行地飘过“求喝汤”的嘤嘤嘤哭求,夏颜微微一笑,为汤中加盐、胡椒粉和白醋,又烧制一会儿后,鱼骨酸菜尽数捞出,只剩鱼汤。
腌制的鱼片洗净,用手攥着控干水分。
“一定要控干水分,会更入味的。”夏颜讲解道。
鱼汤已被烧得滚起水花,鱼片下入,瞬时熄火,没一会儿,便因瞬间高温的加热微微卷曲,夏颜见鱼片褪去了血色,时间正好,迅速捞出。
“这样做得鱼片更脆。”夏颜道。
鱼片放到方才捞出的鱼骨和酸菜里,再倒入适量汤汁,鱼片上撒干辣椒和葱蒜,烧好热油,微微一浇,香辣的味道立刻弥漫了整个直播间。
夏颜也被自己的饭馋得不行,迅速夹起一片鱼片放入口中,轻轻一嚼,脆脆的鱼肉被碾碎,满口生香。
萌兔子:“啊啊啊啊啊啊啊啊啊!”
星际挖矿工:“好好吃!颜言的试吃总是这么猝不及防!”
星际第一:“总算知道夏言为什么强调要挤干水分……这条果然很重要!”
是的,挤干水分的鱼肉在触碰到鲜浓滚烫的汤水时,水分立刻得到补充,微酸的汁液浸透了鱼片,充分发挥着它的作用。
酸菜中的酸本就能除腥,偏又不喧宾夺主,只默默做辅料,所以鱼汤鲜美,却不酸牙,反而有一种温润调和的酸味在促人胃口大开。
酸菜鱼汤配上精心切好的鱼片,加上大火的烫煮,虽然仅仅下锅十几秒,鱼肉却在酸菜鱼汤的加持下,口感爽脆,回味无穷。
夏颜又抿了一小口鱼汤,鱼汤鲜香酸爽,喝了之后嘴边有微微的辣味,似乎鱼骨的胶质也被熬入其中。
“再尝一口、再尝一口!”弹幕里纷纷喊着。
夏颜却没让他们的如意,反而关闭味觉共享,令大家摸不着头脑,接着镜头动了一下,出现了夏颜的全身。
她对观众们微微一笑,双手向前一伸……把整个酸菜鱼锅都端了起来!观众们还没反应过来,夏颜已经端着鱼锅飞速向远处跑去!
跑之前还调皮地笑了笑,似乎在说:来啊,来抓我呀!略略略。
观众们:“……”
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