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少许干辣子、花椒、葱姜蒜末,再倒入机器清洗干净的折耳根,姜停云一个潇洒的颠锅,火焰升腾而起。
高温下,折耳根的清香瞬时碰撞上腊肉的独特鲜味,辣子花椒麻麻辣辣的气息霎时间被激发。
少许白糖、薄盐、生抽、味精。
这道菜一定不要久炒,时间久了折耳根会太绵软,腊肉口感会发硬,那吃起来就口味就会大打折扣。
出锅前撒上碧绿清脆的蒜苗叶点缀,这腊肉炒折耳根就完成了。
“掌门,你都好久没做这样的凤凰味道了!”刘伯手里操作着机器,眼睛却盯着菜不放。
“谁说不是呢?”姜停云自己都有点馋。
在紫盖山呆了整整半年,她都好久没做香辣麻辣的菜了!
新晋端菜工宋斯余刚端走菜,祝丽丽的头又探了进来。
“还有六份凤凰小馄饨别忘了!大师兄,馄饨快用完了,包快点!”
“知道了。”
裴惊墨并没有在大厅帮忙,而是在厨房支了张小桌子,承担起了包馄饨的重任。
此刻他神情紧张,脸色凝重,分秒必争地包着馄饨。
他一大早上准备了那么多竟然还是不够用,今天的生意好的完全出乎意料!
姜停云偷偷瞄了一眼,不免暗暗称奇。
剑修的手真是上能使剑,下能包馄饨。
这位大弟子人大了一号,手也大了一号,手指修长而干净,包起馄饨来动作灵巧极了,手指翻飞间,一个漂亮的小馄饨就完成了。
说起来,要是在厨房开一面透明窗户,和那个某贝某面村一样,让裴惊墨在窗后当场包馄饨,这肯定可以吸引更多顾客,生意一定会更好。
“嘿嘿,馄饨西施。”姜停云笑的荡漾。
下一秒,她还是收起了这有够缺德的想法。
还是算了,生意差不多就行了,太好也是个负担啊!
.....
而大厅里李丸子和芳芳并没有等待多久,就开始陆续上菜了!
“烤五花肉配蘸水,还有凉拌折耳根。”
明明已经过去半年,金非凡当服务生的肌肉记忆还在,布起菜来飞快。
这菜一上桌,李丸子就好奇地看向了自己当时脑子一迷糊给点的天价凉拌折耳根。
“看上去很不错啊。”
这折耳根的品质简直比点菜区展览架上的还要好。
折耳根的叶子居多,夹杂一些白嫩嫩的脆嫩根茎,叶片饱满透着紫色,鲜嫩到仿佛都能想象出它长在泥土里的样子。
而调味料也香极了!
“这个辣油肯定是姜老板自己熬的。”芳芳着迷轻嗅,毫不犹豫夹了一大筷子塞进了嘴里。
折耳根这种东西,真的是爱的人爱死,恨得人恨死。
但是作为一个地道西南人,芳芳是真的从来没有体会过别人说的什么怪味腥味,她只觉得折耳根真的就是一种特殊香气。
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