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第11章（第2页）

至于苦斋菜，又叫败酱菜。

其菜如名，味道苦涩，虽能吃但处理起来更加麻烦。

万一搞错放进粥里的话。

嗯……简雨晴抖了抖身体，不敢继续往下想了。

水一烧开，简雨晴便把清洗好的马兰头放了进去。待马兰头的颜色变得更深一些以后，她再将菜叶捞出并丢进一旁的冷水中。

简云起在旁认认真真地看着。

他盯着简雨晴的动作，忍不住好奇道：“阿姐，马兰头为何要焯水？焯水后又为何要放在冷水里浸泡？既然是做炖饭，为何不直接放进去？”

简家也曾做过野菜粥的。

把野菜切得碎碎，再与生米一起炖煮，煮到一半时再敲两颗鸡蛋进去拨弄拨弄，那就成了野菜鸡蛋粥。

那味道说不上很好，却也不错。

简云起觉得把鸡蛋换成腊肉，做成野菜粥的味道肯定会更好。

简雨晴一边将拇指厚度的腊肉切成肉丁，一边回答道：“马兰头焯水主要是为了去除里面的苦味，其次能让口感更加滑嫩。”

她从米瓮里舀了一勺粟米，把粟米淘洗干净后放水里继续泡着。紧接着她示意简云起去看冷水里的马兰头：“至于浸泡冷水，那是为了让马兰头的颜色继续保持翠绿，也让马兰头不要再继续变熟。”

“你想一想。”

“往年咱们家做的野菜粥，那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊？”

简云起稍稍回想了下，还真是如此。他若有所思地点点头：“原来里面还有这么多窍门。”

简雨晴笑吟吟道：“那是。”

她伸手把马兰头从凉水里捞起并拧干，放在砧板上刷刷刷刷地切成与肉丁大小相仿的菜丁。

等锅子烧热，简雨晴也打开罐子准备挖猪油。许是这两日用得费了些，本来就不多的猪油如今更是只剩了个底。

简雨晴往后看了眼——简娘子和简岚还在闹呢。她摇了摇头，顺手合上罐子，继续先做自己的事。

热锅冷油，下姜片和腊肉爆香。

腊肉的香味一散开，狗鼻子的简岚立马停住动作。她耸了耸鼻子，咽了咽口水：“好香！阿姐，能吃了吗？”

“这才刚刚开始呢！”简雨晴没回头，直接回答道。

“哎——才刚刚开始。”

“嗯嗯。”简雨晴应付着简岚的抱怨，将泡了一刻钟的粟米倒入锅里，加了点水，又加了一点点酱油，最后才将马兰头放了进去。

最后简雨晴盖上锅盖。

她拍了拍手：“等饭烧好就行了。”

等粟米蒸上，那边简娘子也终于放弃将腊肉藏起来的想法。她想了想，最终决定将腊肉垂在窗口。

简娘子挂好腊肉，走下板凳。

等她看到仰着脑袋双眼直直盯着腊肉的简岚以后，简娘子沉默一会儿又去屋里拿了布尺出来。

“阿娘，您拿布尺做什么？”

“……”简娘子没说话，默默重新踩上板凳，当着简岚的面给腊肉量了量长度。

“娘，没人会偷吃的啦。”

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