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21月饼总动员二(第2页)

苏渺早该想到,能经由莫焕山带回来的东西,肯定是经得住考验的。

这么一想,里面丝状的果肉,便九成九是来自软桃了。

“我猜……是先熬制了软桃,然后加入脆桃丁稍作炖煮,”苏渺思索道,“这样一来,既能在与白芸豆馅料混合的同时保留桃子香味,还能留存桃子的口感。”

“这倒是个可以用的方子,”俞芮觉得惊喜,又似有所思地点点头,“那这个桃肉的脆度……该怎么把控?”

这款月饼里的桃肉很明显是有两种口感,软桃炖煮果泥的软烂细腻,还有脆桃留下的脆韧口感。

苏渺稍作思索,便说:“若是真要留下这个方子,软桃的部分可以收浓过滤,这样便能把桃子的风味提到极致。”

俞芮也跟着说:“还能凸显脆桃的口感!”

“对,”苏渺笑着点点头,又说,“先放着,等试完了月饼的味道再一起试方子。”

俞芮点点头,又挑了一个苏式月饼,准备换换口味。

结果一入口,桃肉月饼给俞芮留下的美好就一扫而空。

“呃……”俞芮嘴咧得老大,“这什么……好难吃。”

苏渺望了一眼,莫回头也跟着望了一眼。

莫回头终于遇上了自己能答的题,连忙说:“百果月饼!”

正要张嘴的苏渺合上了嘴,侧眸盯着莫回头。

莫回头连忙闭上嘴,又挠挠头:“你说,我……我不抢答了。”

苏渺弯着眼笑道:“不用,你答你的。下次你记得再答快一点,我还来得及装作恍然大悟的模样。”

“没有下次了……师傅。”莫回头努力摆出讨好的表情。

苏渺又笑:“我是你师傅吗?别占便宜。”

莫回头“唔……”了一声,嘟嘟囔囔在一边坐下。

苏渺重新接下月饼,品味起这一口百果月饼。

百果月饼在南方并不少见,特别是苏浙一带。

苏渺记得穿来之前,尚且年少的时候,家里老人就喜欢买那种纸包着的桶装苏式月饼。

印象中,百果月饼应当并不算难吃,兴许是这里的做法并不一样?

苏渺带着怀疑咬下一口,但出乎俞芮意料的是,苏渺并没有摆出觉得难吃的表情,还说:“还好吧。”

说着,苏渺又品一口:“而且工艺来说,算是上乘。”

仔细观察,这苏式月饼的饼皮每一层都是完整均匀的,并没有松散得到处都是。

由此可见,其中擀皮的工艺确实是如苏渺所言,十分上乘。

而里面的各类坚果,从花生,瓜子仁,再到松仁,核桃,以及辅佐的蜜饯来说,用料也是品质极好。

苏渺道:“这应当不便宜。”

俞芮大惊失色,可苏渺却不以为然,她只是将月饼放回去,说:“你只是不爱吃里面的青红丝吧?”

“那不是,”俞芮神色闪躲了一下,说话声音都轻了,“还有猪油。”

苏渺笑着摇摇头:“南方的甜口点心很多都会加猪油不说,就连北方一些点心都会用猪油增香,”苏渺反问,“那你就不吃汤圆了?”

俞芮眼神左右摇摆不定:“那……因时而异嘛。”

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