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第九十七章 七重霓虹以及刹那永恒 1（第2页）

赵扶余用的是水波蛋的办法，其实也不复杂，水锅深一点，水里稍微加少许的白醋，帮助蛋白分子的凝结。<p>

然后将滚煮的水稍微搅动起来，将打好的鸡蛋送入漩涡中间，接着把火转为中小火，闷煮个两到三分钟。<p>

等到表层完全凝固，一个表层白皙内里软嫩流心的水波蛋就完成了。<p>

而这不过是放在七重霓虹蛋里第二层的料理，实际上七重融合了蛋类料理，赵扶余也不光是单纯用禽类的蛋。<p>

其中还有乌鱼子，蚂蚁蛋这样的食材。<p>

鸭蛋，鹅蛋，鸡蛋不过是其中的一部分。<p>

比如最上层的那一顶段，赵扶余就预备用蚂蚁蛋蒸蛇蛋，来作为顶端的部位，并且形成黄色。<p>

接下来用火烤整块的乌鱼子，把提前晾干腌制好的乌鱼子用清酒浸泡足够透彻，然后拿出喷枪直接炙烤。<p>

不过一般的喷枪难以达到赵扶余想要的效果，他还稍微在火当中加了点料，温度提升得更快，也更高。<p>

几乎是在火焰过去的一瞬间，就在橙黄色的乌鱼子上留下了焦黑的痕迹，可随之而来乌鱼子经过腌制晾晒后隐约透出的油脂也爆裂开来。<p>

‘噼里啪啦’的声响不断传出。<p>

一股携带着鱼油与焦糊的香气，螺旋上升。<p>

也引得在餐厅的许多人目光不由自主的汇聚了过来。<p>

……<p>

‘好多不认识的食材啊……’<p>

‘扶余店长到底准备做什么？’<p>

灶门炭治郎抬起头将群山乌冬面消灭大半后，目光望向厨房，虽然已经吃得半饱可不得不说，那种奇异的香气，确实非常的吸引人。<p>

可以说到现在，他这个少年人才明白了料理的美好之处。<p>

而与这道料理息息相关的大蛇丸则更加注意到了这一点。<p>

‘这种东西……’<p>

‘是鱼籽？对了，鱼籽也算是蛋！’<p>

在他们那个世界，从没有厨师会将蛋的范围扩展得如此广阔，可以说大蛇丸现在也有些期待了。<p>

不止是为了永生的途径，他现在也很想尝尝看，这些‘蛋’类的料理结合在一起，到底能迸发出什么样的火花！<p>

……<p>

蛋的来源不一样，自然味道也会有奇特的变化。<p>

经过炙烧的乌鱼子，在被烤的漆黑后，被赵扶余用尖刀刮去外层的黑膜以及包裹在乌鱼子上的那一层薄膜后，剩下的便是越发橙黄晶莹剔透的鱼籽。<p>

此时把它们切成一片一片的，用青蒜蒜白斜刀切片加上一块水梨，如此重叠搭配，一盘乌鱼子就算完成了。<p>

如此放着让乌鱼子吸收青蒜的香气，水梨的甘润，再下来就是炒鸭蛋。<p

炒鸭蛋不复杂，加入小葱，芹菜，青椒，香菜，巴西里，然后点一些咸蛋白，炒成一份青色的炒蛋。<p>

也只有鸭蛋的浓厚醇香，才能配合这么多气息强烈的蔬菜，形成一份特别的炒蛋。<p>

鹅蛋则是要卤，但并非酱卤，白卤这样的卤法，而是要利用多种中药材搭配红曲米粉，来形成一种特有的红卤。<p>

这样的卤水，色泽红润，丝毫不见一般卤水颜色的同时，还不能用直接煮的办法。<p>

需要将鹅蛋煮到刚刚熟透后，剥皮配以红卤卤汤，辣椒油，放入冷藏室如此静置四个小时以上。<p>

这样才能得出红艳无比，又透露着卤香，辣油香气的卤鹅蛋，这也是七重霓虹蛋的赤色以及辣味的来源。<p

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