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凌父偏巧到后院,看到凌蔚卫打的太极拳顿时目瞪口呆。这镇子上也有退休的人打太极拳,凌父虽然没跟着一起练,但有时候趁着早上人少带着小儿子出去转转也看到过。
人家打出的太极拳虽然比不得电视电影里那般的杀伤力,但是看起来还是赏心悦目的。可在看看凌蔚卫打的这个,好好的太极拳打的比耍猴也好看不到哪里去,纯粹的糟践东西。
“爸。”凌蔚卫练了几招,就有点练不下去,不是不记得了,而是这武功秘籍似乎有一定的局限性,前面的招式练不好,根本无法继续后面的招式。
不过练了这一会儿,他倒是发现太极拳的经验增加了几个点,也算是有点盼头了。
“你,练的这是太极拳?”
“嗯……”凌蔚卫有点不好意思,他这动作招式自己也知道够差劲,“爸要不要和我一起练?”
“得了吧,你这玩意自己玩吧。”凌父笑着摇头,调侃意味不言而喻。
“爸……”凌蔚卫尴尬至极,“对了,大棚的香菜长的差不多了,晚上我们炒着吃吧。”
“行。”凌父点头,大儿子就这点爱好,特别喜欢吃香菜,尤其做成那道山东名菜芫爆肉丝,简直是百吃不厌。“我自己去拔吧,你去买点五花肉,灵灵晚上想吃吃红烧肉。”
这道菜讲究的就是爆炒,火要大,速度要快,芫荽的香味才会最大程度的爆发出来,且鲜香脆嫩,配上爽滑幼嫩的里脊丝,相得益彰。
“好。”凌蔚卫嘻嘻一笑,想到自己出去买菜,又可以把一部分大棚菜拿出来了,这可是难得的机会。最近全是海子买菜,买多买少,也差不了几个钱,干脆就连两家的菜也一起买了,反正便宜又新鲜。可这也让凌蔚卫包裹里的菜没有了出来的机会,十分郁闷。
二斤五花肉,四五样大棚菜,凌蔚卫全放进了厨房里。凌父早就已经开始准备了,香菜都去根去黄叶,洗的干干净净,就等六点开始做饭了。
“来,我教你做红烧肉。”凌父没抬头,把手头的东西规制了一下,腾出了地方。
“哎。”凌蔚卫应了一声,系上围裙洗净手,按照父亲的吩咐,一步一步的开始做红烧肉。
洗净、切块、拉白汤、炒糖色……步骤简单,火候却不好掌握,听起来和别人家的做法也没有什么不同,可偏偏就是这简单的手法,却早就了不一样的味道。
“要一直炒么?”凌蔚卫觉得有些奇怪了,用黄冰糖炒完糖色之后,按理说该是放水放调料开始炖煮了,可是父亲并没有让他停止,反而是继续炒着。
“煸出油脂,放入红曲。”
“红曲?”凌蔚卫顺着父亲的目光拿起一只玻璃瓶,里面是半粉碎的颗粒。红曲他是知道的,他们家红曲米是自己发酵的,每年凌父都会在后院一间闲置的房子里做红曲米,可是他却很少见吃过。想不到原来是放在红烧肉里。“放多少?”
“放个一小撮就行。”二斤红烧肉,有个二三十粒米磨碎的颗粒就可以,不但颜色十分漂亮,而且味道出奇的鲜美。
“爸,我看您每年都做红曲米,可是没怎么见吃过啊。”凌蔚卫一边煸炒着红颜好看的肉块,一边闲聊着。光是做红烧肉,就凭放的这点分量,恐怕做出一斤够吃一年了。
“谁说的,你不是天天在吃么?”凌父笑道。
“爸,您可别逗我,我什么时候天天吃红曲米了。”这可是大事,天天吃还不记得,那不是成老年痴呆了。
“哝。”凌父指指台面上的瓶子。
“料酒?”凌蔚卫还是不懂,料酒和红曲能有什么关系。脑里灵光一闪,凌蔚卫迅速抓住,不敢置信地看着凌父,“爸,您的意思,把发酵好的红曲米酿成了酒,我们每天用料酒就是?”
“臭小子还不算太笨。”
“绕出这么远,我哪里想的到。”凌蔚卫哪里肯承认自己笨。不过他也才知道每天用的料酒竟然是父亲亲手酿制的。这料酒多用黄酒,而红曲米酿制的酒就是黄酒的一种。
黄酒颜色大多深,稻米黄酒和红曲黄酒凌蔚卫实在也是分不清。不过自家炒菜味道好却是不争的事实,想来这点黄酒也是父亲为了自家人吃的,拿到餐馆恐怕用不了多久就没了。
这倒是给凌蔚卫开辟了个新思路,既然自家酿造的黄酒炒菜味道如此好,何不多酿制一些?
现在别说酒了,就是酱油醋都是勾兑的数量远远超过酿造的,那些商家嘴上说的是酿造,其实都是勾兑的,只是产量高,成本低,利益促使而已,这味道自然不可能会比酿造的好。
如果他能够自己生产酿造黄酒,起码梦起餐厅肯定够用的了,到时候味道会跟上一层楼。
想到这里,凌蔚卫开了口,“爸,我想……”
“卫卫想要自己酿制黄酒吧?”凌父一猜就准,其实他今天说出这一堆的意思,也是把凌蔚卫往这条路上引。
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