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这样的撞击之下,才诞生了淮扬菜这样的文人菜。
所以,淮扬菜最擅长以平常材料,用数倍精力的工艺,做出大气象大富贵来。
就比如说文思豆腐,豆腐这样普普通通的食材,用顶级的厨师和顶级的刀工来加工它,再用顶级的清汤在衬托它。
「虽由人作,宛自天开。」
要工于匠心,但决不能匠气;要大富大贵,但绝对不能呛俗气。可以是小晏相公的「独上高楼,望尽天涯路」,但决不能是王珪的至宝丹。
天开楼的名字,就是从淮扬菜的这句名言来的。可最讽刺的是,如今的天开楼,已经完全摒弃了这种精神。
陈苒在网上翻看这家菜单,大费功夫的文思豆腐大煮干丝三套鸭等菜一律没有,就连清炖蟹粉狮子头这样的代表菜,也被改成了网红菜。
「小龙虾狮子头?」
她差点就没忍住读出声来,这要是叫许爷爷看见这菜,不知道得气成什么样呢!
想起许如意说的话,许爷爷的两个徒弟一个变成这样子,另一个徒弟戒掉毒瘾没多久,被关在乡下。
或许就因为这样,许老怪在教陈苒的时候,才会如此倾尽全力吧?
他不单单是见良才美玉而心喜,更是想给这一脉的菜谱们,找到一个真正舍得用心去做的传人。
不过,陈苒总觉得,自己应该能做得更多。
夜已深了,许如意白天跟人斗智斗勇,刚刚又给陈苒按摩了半天,早就已经沉沉睡去。
陈苒扭头看了她一眼,在脑海里偷偷问系统。
「嘿,系统,有没有什么法子能帮许……许师兄报仇?」
看着那个杨静周如今什么事儿都没有,她真的很气愤!
系统没吭声。
陈苒也知道,系统擅长的是教她做菜,可不是什么惩恶扬善系统。她问这一句,纯粹是因为自己也睡不着。
她长长叹了一口气,把系统界面调出来乱戳。
别说,还真被她发现东西了!
拔丝红薯的风味特效任务,在今天不知不觉地完成了!
或许是因为韩桥对鬼屋的测评,「林薇」厨师被人提起得多了,陈苒当初的盘点视频,今天也又重新小小地翻红了一下。
这就让更多的人想起了她的菜,垂涎值涨得更迅速了。
陈苒点了一下任务,看着系统面板弹了出来。
【用最合适的技巧去处理最合适的食材,而不是去考虑菜品的性价比,这才是一位厨师真正应该做到的】
【而这样的菜品,也总是能勾出食客内心最深处的情绪】
【风味特效:食用这份拔丝红薯,会让人在接下来六个小时内,不知不觉回忆起此生最在意的一件事】
【特效限定:使用油底沉浆技法只做的拔丝红薯才能激发此特效,且每个人身上只能激发一次】
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